الخضراوات الورقية، مثل الكرنب الأجعد، والسبانخ، والكرنب الأخضر، وأوراق الشمندر، والجرجير، والسلق، غنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك، بما في ذلك: الفيتامينات A وC وK وحمض الفوليك، وهي ضرورية لصحة البصر، والمناعة، وصحة العظام، ونمو الخلايا.
والمعادن مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، وهي ضرورية لعظام قوية، وعضلات صحية، ووظائف الأعصاب، ونقل الأكسجين. وهناك الألياف، التي تعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتساعد على الهضم، وتنظم مستوى السكر في الدم، ويمكن أن تقلل من الالتهابات والانتفاخ.
كما تُعدّ الخضراوات الورقية ضرورية لمرضى السكري وصحة القلب، وذلك لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات؛ فهي تُحسّن التحكم في مستوى السكر في الدم، وتُخفّض ضغط الدم، وتُقلّل الالتهابات، وتُساعد في إدارة الوزن؛ ما يُقلّل في النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وينصح الأطباء الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم استشارة الطبيب قبل زيادة استهلاك الخضراوات الورقية بشكل ملحوظ؛ نظرًا لارتفاع مستويات فيتامين K فيها. وفيما يلى نتعرف على أهم فوائدها لمرضى السكري والقلب، وفقاً لما ذكره موقع «MPDI» المعني بالدراسات الصحية.
إدارة مستوى السكر في الدم:
نظراً لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات وغناها بالألياف، فإن الخضراوات الورقية مثل السبانخ واللفت لا تُسبّب ارتفاعات حادة في مستوى السكر في الدم.
مكافحة مقاومة الإنسولين:
فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تُحارب الالتهابات والإجهاد التأكسدي، وهما عاملان أساسيان في إدارة مقاومة الإنسولين.
القيمة الغذائية:
غالبًا ما يحتاج مرضى السكري إلى مستويات أعلى من فيتامين C، وهو ما تُوفّره هذه الأطعمة من الخضراوات الورقية.
تقليل المخاطر على المدى الطويل:
تشير الدراسات إلى أن الورقيات تساعد في انخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 14 في المائة مع زيادة الاستهلاك.
خفض ضغط الدم:
الخضراوات الورقية غنية بالنترات، التي تساعد على استرخاء وتوسيع الأوعية الدموية؛ ما يحسن تدفق الدم، ويخفض ضغط الدم.
غنية بالعناصر الغذائية:
تدعم الخضراوات الورقية المستويات العالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم في الجسم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية:
ترتبط الخضراوات الورقية بانخفاض كبير في معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث أشارت إحدى الدراسات إلى انخفاض بنسبة 15.8 في المائة.
إدارة الوزن: تسهم الورقيات في انخفاض السعرات الحرارية وارتفاع نسبة الألياف؛ ما يساعد على إدارة الوزن، ويقلل الضغط على القلب.
أفضل الخضراوات الورقية التي يُنصح بإضافتها لنظامك الغذائي
السبانخ: غني بالمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك.
الكرنب الأجعد: مصدر ممتاز للفيتامينات A، وC، وK.
الكرنب الأخضر والخردل الأخضر: غنيان بالألياف والمركبات المضادة للالتهابات.
السلق: يحتوي على حمض السيرنجيك، الذي يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.
الخس الروماني: يوفر كميات كبيرة من فيتاميني A وK.
وفي النهاية تعد تلك هي الفوائد التي يمكن أن تمنحها الخضراوات الورقية عند إدراجها بانتظام في نظامك الغذائي. ولا يعني ذلك بالضرورة مزيداً من السَّلطات. يمكنك تحميص الخضراوات الورقية، أو قليها، أو إضافتها إلى عصائرك أو صلصاتك المفضلة لإضفاء نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.
