كشف عدد من خبراء الصحة، عن أن هناك كثيراً من التعديلات التي يمكننا إدخالها على نظامنا الغذائي لتعزيز وتحسين بصرنا.
ونقلت صحيفة «التلغراف» عن البروفسور جون نولان، الباحث الرائد في صحة العين ومؤسس مركز أبحاث التغذية في آيرلندا، قوله: «لقد أكدت أبحاثنا أهمية التغذية لصحة العين».
وأضاف قائلاً: «تخيل العين ككاميرا. العدسة هي الجزء الأمامي من العين، ووظيفتها استقبال الضوء القادم من الخارج. أما شبكية العين، فهي فيلم الكاميرا، وعندما تكون سليمة، تستقبل الشبكية الضوء وتحوله إشارة كهربائية إلى الدماغ؛ ما يسمح لنا بالرؤية. تقع البقعة الصفراء في مركز الشبكية، وهي مسؤولة عن رؤية الألوان والرؤية المركزية».
وتابع: «عندما نكون صغاراً وبصحة جيدة، تعمل البقعة الصفراء بشكل جيد، ولكن مع التقدم في السن، قد تتضرر؛ ما يعني أن الإشارات بين العين والدماغ، والتي تسمح لنا بالرؤية، تتوقف عن العمل. وهنا يأتي دور التغذية. وتُطلق خلايانا باستمرار مواد ضارة تُعرف بالجذور الحرة، ومع تقدمنا في السن، تقل قدرتنا على التخلص منها، لكن يمكن للعناصر الغذائية مثل اللوتين والزنك وفيتامينات أ، ج، هـ أن تساعد في منع هذه الجذور الحرة من الإضرار بأنسجة العين».
وتحدث نولان وسوزي سوير، اختصاصية التغذية السريرية، عن بعض تعديلات النظام الغذائي التي يمكن إجراؤها لتعزيز صحة العين.
أضف الفلفل الحلو والطماطم إلى طبق السلطة
أكد نولان على الحاجة الماسة إلى العناصر الغذائية الموجودة في الفلفل الحلو والطماطم لصحة العين.
وتتميز هذه الخضراوات بألوانها الزاهية بفضل الكاروتينات الموجودة فيها: وهي أصباغ قابلة للذوبان في الدهون تُنتجها النباتات، وهي بمثابة واقٍ من الشمس للجزء الخلفي من العين.
ويقول نولان: «إنها ليست شيئاً نستطيع إنتاجه بشكل طبيعي. إنها تعمل مضادات للأكسدة ومرشحات بصرية، وتقلل من كمية الضوء الأزرق التي تصل إلى الجزء الخلفي من العين».
وأضاف: «يُشبه الضرر الناتج من الضوء الأزرق المفرط حروق الشمس المزمنة للعين. كما تشير الأدلة إلى أن زيادة كمية الكاروتينات في نظامك الغذائي تُقلل من إجهاد عدسة العين، وبالتالي تُقلل من إعتام عدسة العين».
استبدل الزيوت النباتية بزيت الأفوكادو
تقول سوير إن زيت الأفوكادو غني جداً بفيتامين أ، والذي يدعم صحة شبكية العين ويساعد في الحفاظ على صفاء القرنية، كما يزيد أيضاً من كمية المخاط المُنتج في الملتحمة (الغشاء الذي يغطي العينين وداخل الجفون)؛ ما يُعزز بدوره التئام الجروح بشكل فعال.
ويحتوي زيت الأفوكادو أيضاً على مادة اللوتين، والتي تساعد على حماية البقعة الصفراء وتقلل التهاب العين.
اشوِ أو اقلِ خضراواتك بدلاً من طهيها على البخار
قالت سوير: «عند تناول خضراوات غنية بالكاروتينات يمكنك إضافة زيت الزيتون إليها للمساعدة على امتصاصها بشكل أفضل».
وأضافت: «هناك أيضاً أدلة تشير إلى أن الدهون يمكن أن تساعد في امتصاص فيتامين أ، بالإضافة إلى فيتامينَي د وهـ اللذين يمكن أن يساعدا أيضاً في الوقاية من الضمور البقعي».
وأكملت قائلة: «مع ذلك، حاول الالتزام بالدهون الصحية من مصادر مثل المكسرات والبذور والأسماك. يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة إلى تراكم اللويحات في الأوعية الدموية؛ ما يقطع الأكسجين عن شبكية العين ويزيد من خطر الإصابة بالضمور البقعي. اشوِ أو اقلِ خضراواتك في زيت الزيتون، الغني بمضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة، أو رشه فوقه بعد الطهي».
احرص على تناول الكيوي أو التوت
يحتوي الكيوي والتوت على نسبة عالية من فيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى للمساعدة في حماية البصر وتوفير طبقة حماية للعين من الجذور الحرة.
ويقول نولان: «لكن حاول تناول هذه الفواكه كاملة. يحتوي عصير الفاكهة على نسبة سكر أعلى في كل حصة، كما أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر مع مرور الوقت قد يُلحق الضرر بالأوعية الدموية في شبكية العين؛ ما يؤدي إلى حالات مثل الغلوكوما».
تناول المزيد من البيض والحليب والجبن
يحتوي صفار البيض ومنتجات الألبان على كميات كبيرة من اللوتين والزياكسانثين، والتي أظهرت الدراسات أنها تلعب دوراً رئيسياً في تقليل خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر.
وتحتوي منتجات الألبان أيضاً على فيتامينَي أ وب2، وهما ضروريان لصحة العين؛ نظراً لكونهما من مضادات الأكسدة التي تحمي العين من أضرار الجذور الحرة.
وفي الواقع، وجدت دراسة أجريت عام 2022 أن زيادة فيتامينَي أ وب تؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بإعتام عدسة العين، وهي حالة تُغيم فيها عدسة العين وتحد من الرؤية.
تناول الأسماك الزيتية بانتظام
تقول سوير: «يمكن أن يزيد تناول الأسماك الزيتية مثل السلمون أو الماكريل، من امتصاص أوميغا3، وهو عنصر غذائي وُجد أنه يساعد في الوقاية من جفاف العين، وحمايتها من الأمراض، ودعم وظيفة الرؤية، وتقليل الالتهابات».
تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض
يحتوي الأرز البني على نسبة نحاس أعلى من الأرز الأبيض. ويحافظ النحاس على صحة الأوعية الدموية، وبالتالي شبكية العين، كما يحمي العين من أضرار الجذور الحرة.
وتقول سوير: «يخضع الأرز الأبيض لمعالجة أكثر بكثير من الأرز البني؛ ما يُفقده جميع عناصره الغذائية. على الرغم من أن الأرز البني يستغرق وقتاً أطول في الطهي، فإن العناصر الغذائية الإضافية، مثل الألياف، تجعله خياراً صحياً جيداً للغاية».
