تعد الغلاية من أساسيات المنزل في كل مكان تقريباً، حيث نُحضّر بها مشروباتنا الساخنة، لكن هل من الأفضل إعادة غلي الماء الموجود في الغلاية من المرة السابقة؟
مع أن غلي الماء يُطهّره، ربما سمعتَ أن غلي الماء أكثر من مرة سيجعله ضاراً بطريقة ما، ولذلك يجب إفراغ الغلاية في كل مرة، وغالباً ما تُصاحب هذه الادعاءات حجة مفادها بأن إعادة غلي الماء تؤدي إلى تراكم مواد يُزعم أنها خطرة، بما في ذلك معادن مثل الزرنيخ، أو أملاح مثل النترات والفلورايد.
وقال موقع «كونفرسيشن» إن هذا غير صحيح ولفهم السبب، دعونا نلقي نظرة على مكونات ماء الصنبور وما يحدث بالفعل عند غليه.
ماذا يوجد في ماء الصنبور؟
ماء الصنبور عادة ما يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن مثل الحديد والرصاص، ومستويات منخفضة من المغنيسيوم بحيث لا يمكن تذوقها، ومستويات صوديوم أقل بكثير من تلك الموجودة في المشروبات الغازية الشائعة.
وإذا كنت ستُحضّر الشاي بهذه المياه، فلن تُسبب إعادة غليها مشكلة صحية بسبب أنه من الصعب تركيز هذه المستويات المنخفضة من المواد الكيميائية.
ولتركيز المواد في الماء، ستحتاج إلى تبخير بعض السائل مع بقاء المواد الكيميائية ويتبخر الماء عند أي درجة حرارة، لكن معظم التبخر يحدث عند درجة الغليان عندما يتحول الماء إلى بخار.
وأثناء الغليان، قد تتسرب بعض المركبات العضوية المتطايرة إلى الهواء، لكن كمية المركبات غير العضوية مثل المعادن والأملاح تبقى ثابتة.
وفي حين أن تركيز المركبات غير العضوية قد يزداد مع تبخر مياه الشرب عند غليها، فإن الأدلة تشير إلى أن ذلك لا يحدث لدرجة تشكل خطراً.
ولنفترض أنك غليت لتراً واحداً من ماء الصنبور في غلاية صباحاً، وأعدت كوباً من الشاي باستخدام الماء المغلي. ثم أعددت كوباً آخر من الشاي بعد الظهر بإعادة غلي الماء المتبقي ففي كلتا الحالتين، إذا تم إيقاف التسخين بعد بدء الغليان بفترة وجيزة، فسيكون فقدان الماء بالتبخر ضئيلاً.
ولكن لنفترض أنه عند تحضير الكوب الثاني، تركت الماء يغلي حتى تبخر 100 مل من الماء الموجود في الغلاية.
حتى في هذه الحالة، لن تكون كمية المعادن التي ستستهلكها في الكوب الثاني أعلى بكثير من الكمية التي استهلكتها في الكوب الأول.
وعملياً، من غير المرجح أن يحدث ذلك، فمعظم الغلايات الكهربائية مصممة للغليان لفترة وجيزة قبل أن تتوقف تلقائياً.
وطالما أن الماء الذي تستخدمه يتوافق مع إرشادات مياه الشرب، فلن تتمكن من تركيزه إلى مستويات ضارة داخل غلايتك.
ولكن ماذا عن الطعم؟
يعتمد تأثير إعادة غلي الماء على طعم مشروباتك كلياً على مواصفات مصدر المياه المحلي وتفضيلاتك الشخصية.
قد يؤثر التغيير الطفيف في تركيز المعادن، أو فقدان الأكسجين المذاب من الماء أثناء الغليان، على الطعم لدى بعض الأشخاص، مع وجود العديد من العوامل الأخرى التي تساهم في طعم ماء الصنبور.
والخلاصة هي أنه طالما أن الماء في غلايتك كان متوافقاً في الأصل مع إرشادات مياه الشرب الآمنة، فسيظل آمناً وصالحاً للشرب حتى بعد غليه المتكرر.
