الأطباق

كشف رئيس الطهاة السابق الخاص بالملكة البريطانية إليزابيث الثانية، غراهام تينسلي، أن التخطيط لقائمة الطعام لا يعد الخطوة الوحيدة التي تدخل في عملية إطعام العائلة المالكة، حيث إن المأكولات يجب أن يتم تصويرها بالأشعة السينية كجزء من بروتوكول الأمن في الولائم الرسمية، وفقاً لصحيفة «ديلي ميل». وفي حديثه إلى مجلة «هالو» حول الأحداث التي شارك فيها رؤساء الدول، قال تينسلي: «بالنسبة للمآدب ذات الأهمية العالية، نحن مطالبون بوضع جميع الأطعمة والحاويات والسكاكين ومعدات المطبخ لدينا في آلة لفصحها من خلال جهاز الأشعة السينية بينما تقودنا الدراجات النارية إلى القصر». وكان رئيس الطهاة الملكي السابق الخاص بالأ

يعد اتباع نظام غذائي صحي أمراً ضرورياً للنساء الحوامل لضمان نمو وتطور الطفل بالشكل الصحيح. وفي هذا السياق، قالت خبيرة التغذية كاثرين غريفز لصحيفة «إكسبرس» البريطانية إن هناك بعض الأطعمة التي ينبغي تناولها في كل وجبة يتم تناولها يومياً خلال فترة الحمل حفاظاً على صحة الأم والجنين. ومن بين هذه الأطعمة البروتين الذي وصفته غريفز بأنه «الركيزة الأساسية لبناء جسم الطفل»، حيث إنه عامل ضروري جداً لنمو الخلايا وإنتاج الهرمونات. وقالت غريفز: «يجب على الحوامل تضمين البروتين في كل وجبة إن أمكن، مع الحرص بشكل خاص على الإكثار من الأسماك الزيتية التي تحتوي على هذا العنصر الغذائي وعلى أحماض أوميغا 3 التي تدعم

توصلت دراسة علمية جديدة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمنتجات الألبان يقلل من مخاطر السقوط والكسور لدى كبار السن بشكل ملحوظ. ووفقاً لصحيفة «الإندبندنت» البريطانية، فقد أجريت الدراسة في الفترة ما بين ديسمبر (كانون الأول) 2013 وأغسطس (آب) 2016.

كشفت دراسة جديدة أن الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة يمكن أن تدمر ذاكرة الأشخاص مع تقدمهم في العمر. ووفقاً لصحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد أجرى الباحثون التابعون لمعهد أبحاث الطب السلوكي في جامعة ولاية أوهايو الأميركية اختبارات على عدد من فئران التجارب، الذين أجبروا على تناول الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة فقط لمدة 4 أسابيع. وشملت هذه الأطعمة رقائق البطاطس والبيتزا والوجبات الخفيفة المعبأة وحبوب الإفطار والحلويات والعصائر واللحوم التي تحتوي على مواد حافظة. ووجد فريق الدراسة أن هذه الأطعمة أدت إلى استجابة التهابية قوية في أدمغة الفئران المتقدمة في السن مصحوبة بعلامات سلوكية لفقدان الذاكرة.

يعتبر النظام الغذائي الجيد هو وقود الجسم، والوسيلة الأساسية لحمايته من خطر مجموعة من الأمراض المزمنة، مثل مرض السكري وأمراض القلب. ومع ذلك، ما زال تصنيف الأطعمة المختلفة على أساس كونها صحية أو غير صحية أمرا غير متفق عليه من قبل مختلف العلماء والخبراء. وفي هذا السياق، تحدثت صحيفة «إكسبرس» البريطانية مع اختصاصي التغذية الدكتور روب هوبسون، الذي أشار إلى أن هناك 10 أطعمة شهيرة يعتقد الكثير من الأشخاص أنها صحية في حين أنها قد تسبب أضرارا خطيرة للجسم. وهذه الأطعمة هي: - الطماطم المعلبة: يقول هوبسون: «تعتبر الطماطم طعاما صحيا بطبيعتها، حيث إنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل اللايكوبين.

أدت المسؤوليات والمهام المتعددة للمرأة في العصر الحديث إلى عدم قدرتها على الالتزام بنظام غذائي يومي جيد، مع محاولتها لمواكبة نمط الحياة المحموم الذي نعاصره حالياً. ومع الاحتفال بيوم الغذاء العالمي في جميع أنحاء العالم في السادس عشر من أكتوبر (تشرين الأول) من كل عام بالتزامن مع تأسيس منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو) في عام 1945، نشر تلفزيون «إن دي تي في» الهندي قائمة ببعض «الأطعمة فائقة الجودة» التي تمكن المرأة من الحفاظ على متطلباتها الغذائية اليومية ومكافحة سوء التغذية. * السبانخ تحتوي السبانخ على كميات عالية من الماغنيسيوم الذي يساعد النساء في تخطي الآثار الجسدية لمتلازمة ما قبل ال

مع بدء العام الدراسي الجديد في مختلف دول العالم، يظل أحد أكبر اهتمامات الأمهات الوجبات المدرسية التي يقمن بصنعها لأطفالهن، حيث يحرصن دائما على إعطائهم الأطعمة التي يحبونها ويتفنن في تزيينها بشكل يشجعهم على تناولها. ولكن هل هذه الوجبات المدرسية المصنوعة بالمنزل هي الأفضل والأصح للأطفال؟ هذا ما تحدثت عنه الدكتورة مديحة سعيد، طبيبة الأسرة بالولايات المتحدة الأميركية. وقالت مديحة لموقع «Wake Up Wisconsin»: «ليست كل الوجبات المصنوعة بالمنزل مفيدة.

قالت دراسة علمية حديثة إن زيادة استهلاك البيض قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بشكل كبير. وبحسب صحيفة «إكسبريس» البريطانية، فقد أجريت الدراسة 47 ألفاً و896 رجلاً تمت متابعتهم لمدة 22 سنة وتقييم نظامهم الغذائي بشكل مستمر. وخلال فترة الدراسة أصيب 4282 رجلاً بسرطان البروستاتا القاتل. وقد أشار الباحثون، التابعون لكلية هارفارد للصحة العامة، إلى أن العامل المشترك بين أولئك المصابين هو تناولهم كمية كبيرة من مادة الكولين، الذي يعتبر البيض المصدر الأساسي لها، حيث أشاروا إلى أن الإفراط في استهلاك هذه المادة يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا المميت بنسبة 70 في المائة. وأشار فريق الدراسة إلى أ

توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول المشروبات الغازية «الدايت» وغيرها من الأطعمة التي تتضمن المُحليات الصناعية قد يزيد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام لدى بعض الأشخاص، مع ظهور آثار أكثر وضوحاً لدى النساء والناس الذين يعانون من السمنة، وفقاً لصحيفة «إندبندنت». توصلت الدراسة، التي نُشرت في المجلة الطبية «جاما»، إلى استنتاج مفاده أن السكرالوز، المُحلي الموجود في المشروبات الغازية الدايت، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الشهية بعد مراقبة نظام المكافأة في الدماغ. لتحديد تأثير استهلاك المُحليات الصناعية، قام الباحثون بتجنيد 74 مشاركاً في الدراسة تتراوح أعمارهم بين 18 و35 عاماً، وجميعهم كانوا مستقرين في الوزن، و

قالت دراسة علمية حديثة إن قيام الأشخاص بمشاركة صور الطعام على تطبيق «إنستغرام» قبل تناوله قد يزيد حجم محيط خصرهم بشكل ملحوظ. ووفقاً لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد شملت الدراسة التي أجراها باحثون تابعون لجامعة جورجيا الجنوبية في الولايات المتحدة 145 طالباً تم تقسيمهم إلى مجموعتين. وتم إعطاء جميع المشاركين أطباق من مقرمشات الجبن ولكن طُلب من إحدى المجموعتين التقاط صور للأطباق أولاً قبل تناولها ومشاركتها على «إنستغرام». وبعد الانتهاء من تناولها، طُلب من المتطوعين جميعاً تقييم مدى إعجابهم بالمقرمشات وما إذا كانوا يريدون المزيد. وأظهرت النتائج أن أولئك الذين قاموا بتصوير الأطباق ورفع الصور على «

يلاحَظ دائماً أن الإقلاع عن التدخين تصاحبه زيادة ملحوظة في الوزن، وهو الأمر الذي أرجعته دراسة لجامعة مينيسوتا الأميركية نُشرت بالعدد الأخير من دورية «الاعتماد على المخدرات والكحول»، إلى وجود علاقة واضحة بين انسحاب النيكوتين، بعد الإقلاع عن التدخين، وعادات الأكل السيئة. وتشير النتائج التي توصلوا إليها إلى أن وظائف الدماغ المسؤولة عن الإدمان وتنظيم الشهية تدفع المقلعين عن التدخين إلى تفضيل الأطعمة كثيفة الطاقة وعالية السعرات الحرارية في أثناء انسحاب النيكوتين، بما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بالنسبة لأولئك الذين يقلعون عن التدخين. وخلال الدراسة درس الفريق البحثي مجموعة من المشاركين المدخنين وغي

خلصت دراسة جديدة إلى أن تناول «الكربوهيدرات سريعة الامتصاص» مثل الخبز الأبيض، لا يتسبب في زيادة الوزن مثلما كان معتقداً. وحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد فحص الباحثون التابعون لجامعة ولاية أريزونا 35 دراسة قائمة على الملاحظة جمعت بيانات مما يقرب من مليوني بالغ، وأكدوا أن هذه الدراسات «كشفت عن عدم وجود فروق ثابتة في مؤشر كتلة الجسم بين الأشخاص الذين يتناولون الكربوهيدرات سريعة الامتصاص مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض، والكربوهيدرات بطيئة الامتصاص مثل الحبوب الكاملة والخضراوات والبقوليات والأرز البني، والتي كان يُعتقد سابقاً أنها مثالية لفقدان الوزن واتّباع نظام غذائي صحي». كما أوضح الباحثون

حذرت دراسة علمية حديثة من كثرة تناول الأطفال لبعض الأطعمة الشهيرة من بينها حبوب الإفطار والبيتزا والحلوى، مشيرة إلى أنها تسبب مشاكل صحية خطيرة قد تظهر في المستقبل. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد أشارت الدراسة إلى أن بياناتها وجدت أن ثلثي السعرات الحرارية التي يستهلكها الأطفال والمراهقون حالياً تأتي من الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة وفائقة المعالجة، مثل البيتزا ووجبات الميكروويف والوجبات الخفيفة المعبأة والحلويات. وأوضح الباحثون أن دراستهم، التي نشرت في مجلة «جاما» الطبية أمس (الثلاثاء)، حللت النظام الغذائي لأكثر من 33 ألف طفل ومراهق بالولايات المتحدة، ووجدت أن 67 في المائة من السعرات ا

أكد علماء أميركيون أن الإفراط في تناول البطاطس قد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة، مشيرين إلى أن هذه المشاكل تنبع بشكل أساسي من احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات. وبحسب صحيفة «إكسبرس» البريطانية، فقد أشار العلماء التابعون لجامعة هارفارد إلى أنه، رغم قيمتها الغذائية العالية، فإن الإكثار من تناول البطاطس قد يزيد من خطر الإصابة بثلاث مشكلات صحية خطيرة. وهذه المشكلات هي السكري والضغط وأمراض القلب. وقال العلماء إن البطاطس غنية بنوع الكربوهيدرات التي يهضمها الجسم بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، الأمر الذي قد ينتج عنه الإصابة بمرض السكري. علاوة على ذلك، فإن تأثير ارتفاع نسبة السكر في ا

يعلم كثير من الأشخاص أن التخلص من الطعام ربما يكون خطأً نرتكبه يومياً أحياناً. يتجه نحو 40 في المائة من المواد الغذائية المنتجة في أميركا إلى مكبّ النفايات أو تُهدَر هذه الأطعمة بطريقة أخرى. في كل عام، تقوم الأسرة الأميركية المتوسطة برمي طعام بقيمة تتراوح بين 1653 دولاراً و2275 دولاراً، وفقاً لتقرير لموقع «فوكس». وتعاني الولايات المتحدة الأميركية من مشكلة هدر الطعام. لكن نادراً ما نكون واضحين بشأن كيفية ترجمة ذلك إلى الطريقة التي نعالج بها الطعام في الثلاجة.

نجح المزارعون الإيطاليون في زراعة أكبر كرز في العالم، يبلغ وزن الحبة الواحدة منه 33 غراماً. وبحسب صحيفة «الغارديان» البريطانية، فقد تمت زراعة هذا الكرز الضخم في مزرعة «بيكيتو تورينيس» ببلدة بيدمونت، وذلك بواسطة مزارعين اثنين يدعيان ألبرتو وغوزيبي روسو. وتقوم عائلة روسو بزراعة الكرز منذ أكثر من قرن. وقال ألبرتو روسو: «منذ سنوات عدة، لاحظنا أن حجم الكرز لدينا كبير جدا وأنه ربما يحطم الرقم القياسي لأكبر كرز في العالم تم تسجيله في موسوعة (غينيس) للأرقام القياسية، ومن ثم قررنا هذا العام الاتصال بلجنة من الخبراء لتقييم هذا الأمر». وأشارت اللجنة بالفعل إلى أن الكرز الجديد هو الأكبر والأثقل في العالم،

خلصت دراسة علمية حديثة إلى أن الرجال يحبون تناول اللحوم أكثر من النساء لأنهم يشعرون أن ذلك يجعلهم «أكثر رجولة». وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد قام فريق الدراسة، التابع لجامعة كاليفورنيا باستطلاع آراء أكثر من 1700 من البالغين الأميركيين، تتراوح أعمارهم بين 18 و88 عاماً، حيث تم سؤالهم عن مستويات استهلاكهم للحوم ومدى استعدادهم لأن يصبحوا نباتيين. وكتب الباحثون في الدراسة التي نشرت في مجلة Appetite: «مقارنة بالنساء، أفاد الرجال أنهم يأكلون جميع أنواع اللحوم بشكل متكرر مع انخفاض مستويات انفتاحهم على النظام النباتي بشكل ملحوظ». وأشار فريق الدراسة إلى أن السبب في ذلك يرجع إلى اقتناع الرجال بج

أكد عدد من الخبراء في جامعة كوبنهاغن أن اختياراتنا للأطعمة قد تحدد طبيعة شخصيتنا بشكل كبير. ونقلت صحيفة «ذا صن» البريطانية عن هؤلاء الخبراء تصنيفهم لأبرز الأطعمة التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص حول العالم وما يمكن أن تقوله هذه الأطعمة عن شخصياتهم: - آيس كريم والحلويات: أكد الخبراء أن الأبحاث التي أجريت سابقا تؤكد أن أولئك الذين يفضلون تناول الحلويات والعسل والآيس كريم يكونون في الواقع شخصيات لطيفة ومحبوبة. - الأطعمة الحارة: يقول الخبراء إن محبي الوجبات الحارة غالبا ما يكونون من الشخصيات الباحثة عن الإثارة. - بيتزا البيبروني: في الأغلب، يتميز محبو بيتزا البيبروني بكونهم شخصيات غير معقدة تحب

بعدما تناول كل منهما 34 شطيرة برغر في عشر دقائق، شاركت مولي شولير، ملكة مسابقة تناول البرغر السنوية، في واشنطن، كأس البطولة هذا العام مع الفائز بالمركز الثاني العام الماضي. ولم تتمكن شولير من التهام عدد الشطائر التي تناولتها العام الماضي، عندما فازت بالمسابقة لتسجل رقمها القياسي البالغ 35 شطيرة، حسب «رويترز». وتمكن أيضاً خصمها السنوي دان كيندي من التهام 34 شطيرة في البطولة السنوية التي استضافتها سلسلة مطاعم الوجبات السريعة «زد برغر».

تشير البيانات إلى أن تناول نظام غذائي متوسطي يحتوي على الكثير من الأسماك الزيتية يمكن أن يساعد في تقليل وتيرة الصداع النصفي لدى الأشخاص الذين يعانون منه، وفقاً لصحيفة «الغارديان». ويعاني ما يقرب من 10 ملايين بالغ في المملكة المتحدة من الصداع النصفي، مع احتمال إصابة النساء ثلاث مرات أكثر من الرجال.

أكدت دراسة علمية حديثة أن زيادة كمية الخضراوات الموضوعة في أطباق الأطفال تدفعهم إلى تناول مزيد منها. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد أجريت الدراسة على 67 طفلاً - 26 ولداً و41 فتاة - تتراوح أعمارهم بين ثلاثة وخمسة أعوام. وقدم الباحثون التابعون لجامعة ولاية بنسلفانيا للمشاركين 4 وجبات مختلفة على مدار 4 أسابيع، حيث استمر تقديم كل وجبة على مدار أسبوع كامل. ففي أول أسبوع، قدم الباحثون للمشاركين 60 غراماً من الذرة والبروكلي، وفي ثاني أسبوع قدموا لهم الوجبة السابقة نفسها مضافاً إليها الزبدة والملح، أما في الأسبوع الثالث، فقد ضاعف الباحثون كمية الذرة والبروكلي في أطباق الأطفال من 60 إلى 120 غرا

للمرة الأولى ينجح عربي في بلوغ المرتبة النهائية بمسابقة «توب شيف» في فرنسا. وفاز الشاب المغربي الأصل محمد شيخ بالمركز الأول في الدورة الـ12 التي استغرقت شهرين من التصفيات وانتهت فصولها ليلة أول من أمس في باريس. وتقاسم شيخ علامات لجنة التحكيم مناصفة مع منافسته سارة مينغي، لكنه تفوق عليها بالحصول على نسبة 54 في المائة من أصوات الجمهور. وبهذا فقد نال جائزة قدرها 54 ألف يورو. وتحظى المسابقة بمتابعة ملايين المشاهدين عبر التلفزيون.

يشتهر الإيطاليون بأن لديهم الكثير من الآراء حول كيفية إعداد وتقديم طعامهم. وعندما يتعلق الأمر بطبق مرتبط للغاية بإيطاليا، فإنه لا بد أن يثير ضجة عندما يتم تقديم نسخة منه من صنع ماكينة. وبعد أكثر من مائة عام على ابتكار الإيطالي رافايلي إسبوزيتو الذي كان يقيم في مدينة نابولي أشهر أنواع البيتزا في القرن التاسع عشر، ظهرت في العاصمة روما ماكينة جديدة يمكنها تقديم شرائح البيتزا المخبوزة الطازجة في ثلاث دقائق. ماكينة البيع الذاتي التي تُخرج بيتزا متى اشتهيتها، 24 ساعة في اليوم، وسبعة أيام بالأسبوع، هي قطعاً فكرة رائعة. ماذا عن تثبيت مثل هذه الماكينة في روما؟

في الماضي، ركزت أبحاث التغذية بشكل كبير على كيفية تأثير الأطعمة التي نتناولها على صحتنا الجسدية، دون الاهتمام بتأثيرها على صحتنا العقلية وسعادتنا. ولكن بمرور السنين، قدمت مجموعة متزايدة من الأبحاث تلميحات مثيرة للاهتمام حول الطرق التي قد تؤثر بها الأطعمة على حالتنا المزاجية. وبحسب صحيفة «نيويوك تايمز» الأميركية، فقد أكدت الأبحاث أن النظام الغذائي الصحي يعزز صحة الأمعاء، والتي تتواصل مع الدماغ من خلال ما يعرف بمحور القناة الهضمية. وتنتج الميكروبات في الأمعاء نواقل عصبية مثل السيروتونين والدوبامين، والتي تنظم مزاجنا وعواطفنا. وكتب فريق من العلماء في مجلة هارفارد للطب النفسي العام الماضي: «تظهر م