إذا كنت تبحث عن خيارات غذائية صحية تساعدك على فقدان الوزن ودعم صحة القلب، فإن الاختيار بين البيض الكامل وبياض البيض قد يكون مربكاً.
ففي حين يوفر بياض البيض بروتيناً منخفض السعرات وخالياً من الكولسترول، يحتوي البيض الكامل على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ودهون صحية تدعم صحة القلب والعضلات.
وعرض تقرير لمجلة «هيلث» الفروقات الغذائية بين البيضة الكاملة وبياض البيض، فوائد كل منهما، وكيفية اختيار النوع الأنسب وفق أهدافك الصحية ونوع نظامك الغذائي.
الخيار الأمثل لفقدان الوزن وصحة القلب
يمكن أن يكون كل من البيض الكامل وبياض البيض جزءاً مغذياً من نظام غذائي متوازن، لكن عند النظر إلى إدارة الوزن، قد يكون بياض البيض الخيار الأذكى.
بياض البيض يحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية الموجودة في البيضة الكاملة، وهو غني بالبروتين، ما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يريدون فقدان الوزن مع الحصول على كمية كافية من البروتين.
مع ذلك، قد يكون للبيض الكامل ميزة في دعم صحة القلب. فقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول بيضة كاملة يومياً مرتبط بارتفاع مستوى الكولسترول الجيد HDL وانخفاض الكولسترول الضار LDL، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما يوفر البيض الكامل البروتين بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن ودهون صحية للقلب، تدعم الصحة العامة.
المقارنة الغذائية بين البيضة الكاملة وبياض البيض
توفر البيضة الكاملة حوالي 72 سعرة حرارية، و6.24 غرام بروتين، و5 غرام دهون، و207 ملغ كولسترول، مع فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين «أ»، «بي 12»، «د»، الكولين والسيلينيوم.
في المقابل، يوفر بياض بيضتين حوالي 34 سعرة حرارية، و7.2 غرام بروتين، و0.1 غرام دهون، و0 ملغ كولسترول، ويحتوي على فيتامين «بي 2» وبعض السيلينيوم، بينما لا يحتوي على فيتاميني «أ» و«د» أو الكولين. كلاهما غني بالبروتين والسيلينيوم وفيتامين «بي 2»، لكن بياض البيض منخفض الدهون والكولسترول والسعرات، بينما يقدّم الصفار عناصر غذائية أساسية إضافية.
فوائد صحية أخرى
بياض البيض: مصدر ممتاز للبروتين الكامل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ولا يحتوي على كولسترول، ما يجعله مناسباً لمن لديهم كولسترول مرتفع.
البيض الكامل: يحتوي على عناصر غذائية مهمة لنمو العضلات. أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا بيضاً كاملاً بعد تمارين المقاومة شهدوا زيادة أكبر في تخليق البروتين العضلي مقارنة بمن تناولوا بياض البيض فقط. كما أنه غني بفيتامين «د» الذي يدعم قوة العظام.
اختيار البيض بحسب نوع النظام الغذائي
الأنظمة منخفضة السعرات: بياض البيض يقلل السعرات ويزيد البروتين.
الأنظمة عالية البروتين لبناء العضلات: البيض الكامل أكثر فاعلية، لكن بياض البيض مناسب إذا كنت تريد البروتين من دون الدهون والسعرات العالية.
النظام الغذائي المتوازن: يمكن تناول بيضة أو اثنتين يومياً كجزء من نظام متوازن.
الأنظمة منخفضة الكولسترول: قد يكون بياض البيض الخيار الأفضل بناءً على توصية الطبيب.
