«سمسمية، لوزية، فستقية، حمصية، فولية»... هكذا عدّدت المصرية، نجوى رزق، أصناف «حلوى المولد النبوي»، التي اختارتها ضمن عُلبة تقوم بتجميع مكوناتها بنفسها من أحد «شوادر» بيع الحلوى بميدان السيدة زينب بالقاهرة.
وقالت ربة المنزل الخمسينية لـ«الشرق الأوسط»: «شراء حلوى المولد عادة معروفة تربينا عليها منذ الطفولة، فهذه الحلوى هي طعم الفرحة في كل بيت، ووراء كل صنف حكاية، وذكرى برائحة زمان».
وتابعت وهي تضيف أصنافاً أخرى إلى علبتها من بين عشرات الأصناف المعروضة: «رغم زيادة الأسعار فإنه يوجد في (السيدة زينب) أفضل عروض حلوى المولد، والأسعار مناسبة لنا، ولا تقارن بالأسعار التي تعلن عنها العلامات التجارية الشهيرة».
وما إن انتهت ربة المنزل من علبتها، حتى نادت على البائع لتسأله عن «العروسة الحلاوة» (المصنوعة من السكر)، قائلة: «لطالما اشتراها لي والدي وأنا صغيرة، وأنا اليوم أحرص على شرائها لحفيدتي، لأحافظ على هذه العادة».
لا تزال حلوى المولد تجتذب المصريين بمختلف فئاتهم العمرية ومستوياتهم الاجتماعية، حيث تشهد الأسواق طرح تشكيلات متنوعة منها مع اقتراب موعد المولد النبوي الشريف، وتنافست المحلات التجارية الشهيرة، والشوادر الشعبية، والسلاسل والمنافذ الحكومية، في تقديم الجديد منها.
ورغم ارتفاع أسعارها عاماً بعد عام؛ فإن إقبال المصريين عليها لا يتوقف، إذ تلجأ الأسر إلى شراء العلب الجاهزة المُعدة سلفاً بأسعار محددة، أو القيام بـ«تشكيل» العلب بأصناف وفق خياراتهم، التي تطرح في الحالتين بأسعار مختلفة تناسب ميزانيات الأسر.
الإقبال على شراء الحلوى تؤكده الشعبة الغذائية بجمعية مستثمري 6 أكتوبر، التي بحسبها بلغت نسبة زيادة الإنتاج العام الحالي من الحلوى نحو 15 في المائة مقارنة بالعام الماضي، ويعمل المُصّنعون وفق خطة يومية مرنة تعتمد على متابعة السوق وحجم الطلبيات، لضبط التوازن بين المعروض والطلب. بينما أعلنت الشركة العامة لمخابز القاهرة الكبرى أن حجم الإنتاج المستهدف هذا العام يتراوح بين 25 و30 طناً، مع الاستعداد لزيادة الكميات المطروحة حال ارتفاع معدلات الإقبال.
كما تعمل الحكومة المصرية على زيادة المعروض، حيث أصدر وزير التموين شريف فاروق تعليمات بزيادة كميات السلع الغذائية وحلوى المولد في الأسواق لضمان تلبية احتياجات المواطنين، حيث تم طرح نحو 5 آلاف طن من حلوى المولد بفروع المجمعات الاستهلاكية والمنافذ الثابتة والمتنقلة، بتخفيضات تتراوح بين 15 و25 في المائة على مختلف الأنواع والأوزان. وينشغل المصريون فيما بينهم هذه الأيام، لا سيما على منصات التواصل الاجتماعي، بتداول معلومات عن أسعار الحلوى، وذلك في محاولة للتعرف عليها، لتحديد ميزانياتهم قبل قرار الشراء.
https://x.com/Islamshawky8787/status/1957430524764438917
ورصدت «الشرق الأوسط» أسعار الحلوى في العلامات التجارية الشهيرة، التي تقوم بتنويع أشكال وأسعار علب الحلوى لتناسب جميع الفئات الاجتماعية، حيث تبدأ بسعر 150 جنيهاً (الدولار يساوي 48.65 جنيه)، وتتصاعد وفق الأصناف والأحجام، لتصل في إحدى العلامات إلى 8 آلاف جنيه.
https://x.com/Zizinia_05/status/1958904878404919756
أمّا من ناحية المكونات، فيتفنن كثير من العلامات التجارية في تطوير الشكل التقليدي للحلوى، وإدخال ابتكارات إليها لمواكبة العصر واجتذاب المزيد من الزبائن، وذلك عبر إضافة مكونات جديدة إلى مكوناتها المعروفة، مثل اللوتس والمارشميلو والكيندر، أو بغمس قطع بعينها في النوتيلا والبستاشيو، إلى جانب الابتكار في أنواع بعينها، مثل طرح «الملبن» – أشهر أنواع الحلوى- بنكهات جديدة من الفواكه، منها الكيوي والأناناس والتوت، في محاولة لتجديد المذاق المتعارف عليه.
في المقابل، رصدت «الشرق الأوسط» في أسواق السيدة زينب توافر أصناف الحلوى التي تجمع بين الطعم التقليدي والسعر المناسب، حيث يبدأ الكيلوغرام منها بـ95 جنيهاً ويصل إلى 180 جنيهاً، إلى جانب «الحصان والعروسة»، وهما شكلان أساسيان تقليديان متوارثان لحلوى المولد، تتم صناعتهما عبر صهر السكر الخام، إلا أنهما يوجدان بشكل نادر، إذ تواصل «عروسة المولد» البلاستيكية انتشارها منذ سنوات عدة، بأحجام متنوعة وأشكال مبتكرة، تبدأ بسعر 150 جنيهاً.
داخل أحد الشوادر، قال البائع عصام محمد: «تُعد شوادر السيدة زينب من أبرز الأماكن التي تُباع فيها حلوى المولد بأسعار تُعد الأقل على مستوى البلاد، مما يجذب سنويا عدداً كبيراً من عشاق الحلوى، ويؤدي إلى ازدحام ملحوظ في الشوادر»، لافتا إلى أن «أسعار هذا العام لم تشهد زيادات ملحوظة مقارنة بالعام الماضي، إذ تزيد عن العام الماضي فقط بنحو 10 و20 في المائة»، وفق قوله.
وأوضح أن الزبائن دائماً يبحثون عن أصناف «الفولية والسمسمية»، فهي أكثر الأصناف طلباً، وكذلك «الملبن»، ومن بعدها النوجا والمكسرات، ولفت إلى أن أكثر المترددين عليه يشترون العلب زنة 2 كيلوغرام أو 3 كيلوغرامات على الأكثر، في ظل الظروف الاقتصادية وغلاء المعيشة.
كلمات البائع يؤكدها رئيس شعبة الحلويات باتحاد الغرف التجارية في مصر، مدحت الفيومي، عبر تصريحات صحافية، أوضح خلالها أن «أسعار حلوى المولد النبوي هذا العام شهدت زيادة طفيفة تتراوح بين 20 و30 في المائة»، مرجعاً السبب في ذلك إلى ارتفاع تكاليف الكرتون والخدمات، وليس بسبب الخامات التي انخفضت أسعارها، وعلى رأسها السكر والفول السوداني. وأضاف أن «الأسر التي كانت تشتري نحو 10 كيلوغرامات حلوى في الأعوام السابقة أصبحت تكتفي بـ3 كيلوغرامات فقط»، لافتاً إلى استمرار الإقبال على شراء الحلوى باعتبارها عادة راسخة لا يتخلى عنها المصريون.
