توصّلت دراسة أميركية إلى أنّ استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون، وزيت الصويا، بدلاً من الزبدة في النظام الغذائي يمكن أن يسهم في تقليل خطر الوفاة الناجمة عن السرطان وأمراض القلب.
وأوضح الباحثون من جامعة هارفارد أنّ هذا التغيير البسيط قد يكون له تأثير صحي طويل الأمد، وفق النتائج المنشورة، الخميس، في دورية «JAMA Internal Medicine».
وتُعد الوفيات الناجمة عن السرطان وأمراض القلب من أبرز أسباب الوفاة عالمياً، إذ تؤثر هذه الأمراض المزمنة في ملايين الأشخاص سنوياً. ويرتبط خطر الإصابة بها بعوامل عدّة، مثل النظام الغذائي غير الصحي، والتدخين، والتعرض للملوثات، إضافةً إلى ارتفاع الكوليسترول والسمنة. وللحدّ من هذه المخاطر، يُوصى باتباع نظام غذائي متوازن، وممارسة النشاط البدني بانتظام، والابتعاد عن العادات الضارة.
واستندت الدراسة إلى تحليل البيانات الصحية والغذائية لأكثر من 221 ألف مشارك على مدار 30 عاماً، فأجاب المشاركون على استبيانات غذائية كل 4 سنوات، تضمَّنت تفاصيل استهلاكهم للزبدة والزيوت النباتية في الطهي والخبز وإعداد الطعام.
ووجد الباحثون أنّ الأشخاص الذين استخدموا كميات كبيرة من الزبدة ارتفع لديهم خطر الوفاة الإجمالية، خصوصاً الوفيات المرتبطة بالسرطان، في حين أنّ استهلاك الزيوت النباتية ارتبط بانخفاض ملحوظ في معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسرطان.
وأظهرت النتائج أنّ تناول الزيوت النباتية بدلاً من الزبدة ارتبط بتقليل خطر الوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16 في المائة. كما بيّنت الدراسة أنّ استهلاك كميات كبيرة من الزبدة يفاقم خطر الوفاة الإجمالية بنسبة 15 في المائة، خصوصاً بسبب السرطان.
وأشار الباحثون إلى أنّ الاستغناء عن تناول 10 غرامات فقط من الزبدة يومياً (أي أقل من ملعقة طعام واحدة) وتناول زيوت نباتية يمكن أن يخفض خطر الوفاة المرتبطة بالسرطان والأمراض المزمنة بنسبة 17 في المائة.
وأوضح الفريق البحثي أنّ الفرق الأساسي بين الزبدة والزيوت النباتية يكمن في نوعية الأحماض الدهنية؛ إذ تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبَّعة، التي ترتبط بزيادة خطر أمراض القلب، بينما تتميّز الزيوت النباتية بارتفاع محتواها من الأحماض الدهنية غير المشبَّعة، التي تُسهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
وأكد الباحثون أنّ نتائج الدراسة تدعم استراتيجيات الصحة العامة التي تشجّع على استخدام الزيوت النباتية بكونها جزءاً من نظام غذائي صحي، ما قد يُسهم في تقليل معدلات الوفيات الناجمة عن الأمراض المزمنة بشكل كبير.
