«شيركولو بوبولاري»... صقلية على مدار السنة

أحدث عنوان إيطالي في «فيتزروفيا» اللندنية

في كل مرة تسمع عن افتتاح مطعم جديد في لندن تظن أنها قد تكون المرة الأخيرة ولو لفترة قصيرة من الزمن، إلا أن وتيرة افتتاح المطاعم في لندن وسرعتها الفائقة وعددها الذي يتحدى غلاء أسعار العقار في العاصمة يجعلك تتساءل عن السبب، والدليل شركة «بيغ ماما» الفرنسية التي تضم تحت رايتها مطاعم كبرى في لندن بعد الشهرة الواسعة التي لاقتها في فرنسا وكان آخرها مطعم «غلوريا» شرق لندن، وسبق أن كتبنا تقييما عنه واليوم تفتتح الشركة مطعما جديدا في منطقة «فيتزروفيا» اللندنية تحت اسم «شيركولو بوبولاري» Circolo Popolare على مساحة 9 آلاف قدم مربعة، يتسع لـ280 مقعدا بالإضافة إلى مساحة خارجية تتسع لـ60 مقعدا، وهذا الحجم يعتبر كبيرا بالنسبة لأحجام المطاعم في وسط لندن.
المطعم إيطالي ويشدك بديكوراته الصارخة التي تجذب المشاة بمجرد المرور بالقرب منه، وهنا يجب التشديد على الأثاث والديكور لأن التصميم دراماتيكي، وعند دخولك من الباب الرئيسي تجد نفسك مذهولا من كثرة اللوحات وزجاجات المشروبات التي يزيد عددها على 20 ألفا، تكسو الجدران من الأرض إلى السقف، وجلسات تنقسم ما بين طاولات وكراسي من الخشب وأخرى من الحجر الأبيض أشبه بتلك التي تجدها في بيوت القرى المتوسطية، السقف مزين بالعشب والزهور، وتفصل ما بين الطاولات أباجورات إنارة أشبه بتلك التي توضع بجانب السرير، الجو العام في المطعم جميل وفيه روح إيطالية، وتحديدا رونق صقلية، وهذا الأمر واضح من خلال لائحة الطعام التي تعتمد على أطباق مطبخ إيطاليا وصقلية تحديدا.
وبعيدا عن الديكور والجو الجميل، تتميز لائحة الطعام بكونها غنية جدا وهي مقسمة إلى أطباق صغيرة وأخرى كبيرة وسخية من حيث الكمية والحجم مثل البيتزا على سبيل المثال، فمن الأفضل مشاركتها لأن حجمها يكفي لشخصين، ولكن إذا كنت تفضل تناول المعكرونة «باستا» فالكمية ليست ضخمة وأنصح بتناول طبق أولي لكي تكون الكمية كافية للشبع.
ولمحبي البيتزا يقدم «شيركولو بوبولاري» واحدة بطول متر تغطيها طبقة من جبن البوراتا من منطقة «بوليا» في جنوب إيطاليا وطماطم سان مارزانو ومن الأطباق الأولية اللذيذة كالاماري صقلية المشوية مع الليمون ومعكرونة على طريقة «ألا نورما».
ومن أشهر أطباق الحلوى التي تتداول صورها مواقع التواصل الاجتماعي منذ افتتاح المطعم آخر يونيو (حزيران) الماضي فطيرة الليمون Lemon Meringue Pie بالإضافة إلى كثير من أصناف البوظة أو الجيلاتي الإيطالية، ومن ألذ النكهات (الفستق وليمون ساحل أمالفي) وتقدم الحلوى في المطعم بطريقة جذابة جدا، إذ إن غالبيتها يأتي في صينية كبيرة الحجم وتسكب القطعة في الطبق أمام الزبون على الطاولة، فتشعر هنا وكأنك في منزل إيطالي تقليدي تقدم فيه المأكولات بكرم.
ويشرف الشيف الرئيس سالفاتوري موسكاتو على المطبخ الذي يقدم الطعام طوال اليوم ويقفل المطعم أبوابه ما بين الساعة الثالثة والنصف والخامسة والنصف من بعد ظهر كل يوم ويقدم الفطور والغداء والعشاء.
تضم شركة «بيغ ماما» إلى جانب مطعمي «غلوريا» و«شيركولو بوبولاري» في لندن سبعة مطاعم أخرى (Trattorias) وسوق للمنتجات الإيطالية على مساحة 50 ألف قدم مربعة في باريس، ويملك الشركة فكتور لوغير وتيغران سيدو ويهدفان في مطاعمهما لتقديم الطعام الإيطالي التقليدي في قالب من التصميم الرائع والديكورات اللافتة. وتشتهر مطاعم الشركة في فرنسا بكونها من بين أهم عناوين الطعام التي تقدم الطعام الجيد في أجواء جميلة تعكس دعابة الروح الإيطالية.