الكاتشاب تاريخ عريق... من صلصة للسمك في إندونيسيا إلى العالم

صلصة الكاتشاب ظهرت للمرة الأولى بإندونيسيا (أ.ب)

تعد صلصة الكاتشاب من أكثر الصلصات المحببة إلى قلب الصغار والكبار، حيث إنها من أكثر الصلصات انتشارا وشهرة وقلما تخلو موائد الطعام بمختلف أنحاء العالم منها.
ولكن ما هو أصل وتاريخ هذه الصلصة الشهيرة؟
يقول مؤرخ الطعام الشهير أندرو سميث لشبكة «سي بي إس» الأميركية إن صلصة الكاتشاب ظهرت للمرة الأولى بإندونيسيا، وكانت تستخدم مع السمك، وأطلق عليها في ذلك الوقت اسم «كاتسياب».
وبعد ذلك تم نقل هذه الصلصة إلى بريطانيا، ثم في القرن التاسع عشر، وصلت إلى الولايات المتحدة، حيث كان هناك وفرة في إنتاج الطماطم.
ويرجع انتشار «الكاتشاب» ووصوله إلى جميع أنحاء العالم إلى رجل أعمال ألماني أميركي كان يعيش في مدينة بيتسبيرغ، ويدعى هنري جيه. هاينز، وكان يعمل مع صديق له في بيع الفجل الحار، حتى جاءته فكرة تطوير صلصة «الكاتشاب» وبيعها بالولايات المتحدة، وهو المشروع الذي لاقى نجاحا كبيرا، حيث قام في عام 1869 بتأسيس شركة «هاينز 57» والتي تعد أشهر وأنجح شركة في إنتاج الكاتشاب.
وقام هاينز بإضافة المزيد من الخل إلى صلصة «الكاتشاب» التي كان يستخدمها الإندونيسيون، كما أضاف البصل والسكر اللذين أكسباه مذاقاً حلواً محببا.
ومن جهته، أوضح تروي شانون، الذي يعمل حاليا لدى شركة هاينز، أن الشركة تقوم بزراعة الطماطم المستخدمة في صناعة «الكاتشاب» في أحد الحقول بكاليفورنيا، مشيرا إلى أن «الكاتشاب» الناجح يتم صناعته من الطماطم الكثيفة التي تحتوي على قليل من الماء.
ولا يعرف الوصفة السرية للكاتشاب سوى عدد قليل من العمال بالشركة، من بينهم هيكتور أوسورنو، والذي يتحمل مسؤولية الحفاظ على الطعم واللون والاتساق في كل 650 مليون زجاجة تباع كل عام.