حشرات بق الفراش تتسبب بمتاعب صحية ويصعب القضاء عليها

تقاوم أقوى المبيدات الكيميائية

حشرات بق الفراش تتسبب بمتاعب صحية ويصعب القضاء عليها
TT

حشرات بق الفراش تتسبب بمتاعب صحية ويصعب القضاء عليها

حشرات بق الفراش تتسبب بمتاعب صحية ويصعب القضاء عليها

حذر الباحثون من جامعة بيردو بولاية إنديانا الأميركية من تنامي الصعوبات في القضاء على أنواع بق الفراش Bed Bugs، وقالوا إن حشرات بق الفراش طورت من قدراتها على مقاومة المبيدات الحشرية Insecticide Resistance، وتحديداً تجاه اثنين من أقوى المبيدات الحشرية الشائعة الاستخدام، وأفادوا بأن حشرات بق الفراش ربما لم يعد ممكناً هزيمتها والقضاء عليها باستخدام المواد الكيميائية فقط، في إشارة إلى ضرورة اتخاذ الخطوات الأخرى الوقائية والعلاجية لتفشي تلك الأنواع من الحشرات.
وكان المتخصصون في علوم الحشرات بجامعة مانيتوبا بكندا أصدروا نشرة إخبارية تحذيرية حول قرص الحشرات بخاصة نوع حشرات القراد Ticks في 5 أبريل (نيسان) الماضي. وأفادوا بأن حشرة القراد تصبح نشطة أكثر مع بدء الدفء في أجواء الطقس، وعليه، يجدر اتباع الخطوات السليمة لحماية النفس وأفراد الأسرة من قرص هذه النوعية من الحشرات ذات الثمانية أرجل حينما يكون المرء خارج أو داخل المنزل.
طقس ملائم
ونظراً لما تتم ملاحظته خلال السنوات الماضية من حصول شتاء معتدل في البرودة، يليه ربيع مصحوب بزخات متفرقة من المطر وموجات عواصف الغبار، ثم صيف شديد الحرارة، فإن الفرص تتهيأ بشكل أكبر لظهور الحشرات في المنازل والحدائق المحيطة بها، وترتفع نتيجة لكل ذلك الإصابات بقرص الحشرات. كما أن من الملاحظ في السنوات القليلة الماضية أنه مع بدء دخول شهر أبريل (نيسان)، يبدأ البعوض وأنواع مختلفة من الحشرات بالتكاثر والانتشار.
وتذكر المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض واتقائها، أن بق الفراش حشرة صغيرة ومسطحة، وهي من الحشرات الطفيلية التي تتغذى فقط على دم الناس والحيوانات، أثناء نومهم. وحشرة بق الفراش صغيرة الحجم يمكن أن تعيش عدة أشهر دون تناول وجبة طعام من دم الإنسان أو الحيوان. ويتم العثور على بق الفراش في جميع أنحاء العالم من أميركا الشمالية والجنوبية، إلى أفريقيا وآسيا وأوروبا. وعلى الرغم من أن وجود البق في الفراش يعتد تقليديا مشكلة في البلدان النامية، فإنها انتشرت بسرعة في أجزاء من الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وأجزاء أخرى من أوروبا. وتم العثور على بق الفراش في فنادق «5 نجوم» والمنتجعات، ووجودها لا تحدده فقط الظروف المعيشية حيث يتم العثور عليها.
ووفق ما تم نشر ضمن عدد 10 أبريل (نيسان) الحالي من مجلة «اقتصاد الحشرات» Journal of Economic Entomology، قال الباحثون من جامعة بيردو الأميركية في ملخص نتائج دراستهم إن مقاومة المبيدات الحشرية أصبحت اليوم هي العقبة الرئيسية للسيطرة الفعالة على حشرات بق الفراش، أو ما تُعرف علمياً باسم «سيمكس ليكتولاريوس» Cimex lectularius.
وكانت الدراسات السابقة حول مقاومة حشرات البق للمبيدات الحشرية قد ركزت على أنواع منها، وكانت النتائج تفيد بمحدودية تلك المقاومة لمفعول المبيدات الحشرية، وهو ما يُبرر ارتفاع وتيرة انتشار بق الفراش في كثير من المدن الرئيسية بالولايات المتحدة رغم استخدام المبيدات الحشرية. ولكن في هذه الدراسة تم إجراء تطوير للاختبارات الحيوية بغية تقييم مستويات الحساسية لدى حشرات البق إزاء نوعين مهمين من أنواع المبيدات الحشرية وهما: المركبات المحتوية على بايفينثرينBifenthrin - Containing Products وكلور فيناباير Chlorfenapyr - Containing Products.
وكان الباحثون قد جمعوا 10 مجموعات من حشرات بق الفراش من إنديانا ونيوجيرسي وأوهايو وتينيسي وفرجينيا وواشنطن العاصمة، وتم تعريضها لأنواع من المبيدات الحشرية لمدة 7 أيام. وفي النتائج تمت ملاحظة تدني قدرة المبيدات الحشرية على إبادة 5 مجموعات من حشرات البق مختلفة المصادر المكانية.
خطوات الحماية
وأفاد الباحثون بأن القلق من انتشار المقاومة للمبيدات الحشرية ليس أمراً حديثاً، وعلق الدكتور اميا غونداليكار، الباحث الرئيسي في الدراسة وأستاذ مساعد في علم معالجة الحشرات بجامعة بيردو، بالقول: «كلما طالت مدة استخدام مبيد حشري معين للقضاء على نوع معين من الحشرات، ارتفعت وتيرة انتشار قدرة مقاومته من قبل الحشرات المستهدفة».
وكان الباحثون من جامعة كنتاكي قد أفادوا عام 2015 في نتائج دراستهم بأن 68 في المائة من المتخصصين في معالجة الحشرات يعتبرون أن بق الفراش أحد أشرس أنواع الحشرات التي يصعب التغلب عليها وإبادتها. والمبيدات الحشرية من نوع المركبات المحتوية على بايفينثرين، والتي تم اختبار مدى انتشار مقاومتها بين حشرات البق هي مواد كيميائية تعمل على ضرب الجهاز العصبي لحشرة البق، وعادة تتوفر في محلات بيع المبيدات الحشرية ويُمكن استخدامها من قبل عموم الناس وتكون إما على هيئة بخاخ أو حبيبات. بينما المبيدات الحشرية من نوع المركبات المحتوية على كلور فيناباير، والتي أيضاً تم اختبار مدى انتشار مقاومتها بين حشرات البق، هي مواد كيميائية تعمل على استهداف ميتاكوندريا خلايا جسم حشرات البق لتعطيل عمل الخلية نفسها، وعادة يقتصر استخدامها على أنها مبيدات حشرية من قبل المتخصصين في إبادة الحشرات.
وأشار الدكتور غونداليكار إلى أن هذه المنتجات تعمل ضد أنواع من مجموعات حشرات البق ولا تزال حتى اليوم عنصراً مهماً في إدارة القضاء على تلك النوعية من الحشرات، ولكن من أجل إبقائها فاعلة لتكون مفيدة خلال السنوات المقبلة ومنع تكوين قدرة المقاومة ضدها من قبل حشرات البق، ينبغي أن تُستخدم بشكل مقنن ومتقن، وأن يتم التعامل مع بق الفراش بنهج تكاملي Integrative Approaches في المكافحة، أي استخدام المبيدات الحشرية يجب ألا يكون هو الوسيلة الوحيدة في التعامل مع حشرات بق الفراش؛ بل جنباً إلى جنب مع الوسائل غير الكيميائية للقضاء عليها.
وأضاف أنه تبقى اليوم فرص عالية للقضاء على حشرات بق الفراش، حتى الأنواع التي بدأ لديها تكون المناعة، إذا ما اقترنت وسيلة استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية مع الحلول البديلة غير الكيميائية، مثل استخدام الحرارة والبخار وهلام السيليكا على سبيل المثال.
وبق الفراش لا يُعتبر من الآفات الصحية الخطيرة والمهددة لسلامة حياة الإنسان، ولكن لدغات حشرات البق تسبب الحكة والحساسية وتقضّ مضجع الإنسان لتحرمه من النوم المريح، وإصابات القرص قد تكون صعبة وتستغرق وقتاً طويلاً لزوالها. ولكن لحسن الحظ، يُمكن فعل الكثير في خطوات منع الإصابة بها وانتشارها، وذلك بالاهتمام بالنظافة عبر استخدام المكنسة الكهربائية لشفط الأوساخ عن قطع الأثاث، واستخدام أنواع من أغطية الفراش المقاومة لوجود حشرات البق عليها، وغيرها من الوسائل التي تتم بها الوقاية ويتم بها القضاء المبكر على تلك النوعية من الحشرات وغيرها.

نصائح للوقاية من بَقّ الفراش

> تشير نشرات الباحثين من «مايو كلينك» إلى أنه إذا كان في منزلك حشرات البق، فإنه يُمكنك تقليل تعرضك للقرصات عبر ارتداء ملابس نوم سابغة لتغطية أكبر قدر ممكن من مساحة الجلد. وفي سبيل وقاية منزلك من أن تستوطنه حشرات البق السريري، عليك باتباع النقاط التالية:
> تفحص جيداً قطع الأثاث المستعملة عند شرائها، خصوصاً قبل إدخالها إلى منزلك.
> احرص على تلقي خدمات فحص الأثاث المنزلي وأجزاء البيت من قبل المتخصصين في محاربة الحشرات المنزلية، وذلك بصفة دورية ومستمرة.
> استخدم الناموسية المزودة بالمواد الطاردة للحشرات عند الإقامة في المناطق الاستوائية الحارة.
> تفحص جيداً أي غرفة ستقطنها أثناء رحلاتك أو إجازاتك، حتى في أرقى الفنادق أو الشقق المفروشة.
> بعد عودتك من الإجازة أو الرحلة، تفحص جيداً قطع أمتعتك وما فيها من ملابس أو غيرها، وذلك لاحتمال وجود أي من الحشرات أو بيضها الصغير.
> تغيير الشراشف وغيرها من أغطية الوسائد أو الأسرة المنزلية مرة كل أسبوع على أقل تقدير، مع الحرص على غسلها بالماء الساخن.
> تنظيف المنزل بشكل سليم على أقل تقدير مرة في الأسبوع، من خلال شفط المكنسة الكهربائية، بخاصة للمناطق المحيطة بالأسرّة وغيرها من الأماكن العميقة في قطع الأثاث.
> سد وإصلاح أي ثقوب في الأثاث أو الجدران.
> رش المبيدات الحشرية المنزلية على قطع الأثاث القديمة وخلفيات ظهر السرير وحتى المراتب القديمة.

حشرة بَقّ الفراش... إزعاج ليلي

> تختبئ حشرة بق الفراش أثناء النهار في أماكن مثل طبقات الفرش وأطر السرير والألواح الأمامية له وطاولات غرفة النوم وداخل الشقوق أو في أي فوضى للأثاث أو الملابس أو أشياء أخرى حول السرير. وحشرة بق الفراش قادرة على السفر أكثر من 100 قدم في الليل، ولكن تميل إلى العيش في غضون 8 أقدام بالقرب من حيث ينام الناس. ولأن الحشرات هذه لا تنشط إلا في الليل، فإن من الصعب تبين وجودها عند فحص المنزل أو أثاثه أثناء النهار، ما يتطلب القيام بذلك وبعناية أثناء الليل.
والحشرة البنية اللون، التي لا يتجاوز طولها 4 مليمترات، تعمل على إفراز مادة تمنع الدم من التجلط أثناء قرصها للجلد كي يسهل عليها امتصاص الدم بشكل متواصل، كما تفرز أيضاً مادة مخدرة تعمل بشكل موضعي على الجلد لكي لا يتنبه المرء إليها حينما تتغذى على دمه. وقرص حشرة بق الفراش يُمكن أن يؤثر على كل شخص بشكل مختلف، وردود الفعل على قرصها يمكن أن تتراوح بين عدم التسبب بأي علامات جسدية للقرص، وعلامة قرصة صغيرة، إلى رد فعل لتفاعلات الحساسية الجلدية بشكل خطير، مما يحتاج إلى عناية طبية.
وتتلخّص معالجة منطقة قرص بق الفراش في تخفيف الأثر المؤلم أو المزعج، ولكن لو ترك دون علاج فإنه يزول ويتلاشى خلال أسبوع. والأفضل هو وضع دهان من كريم جلدي يحتوي على مادة الكورتيزون لتخفيف تفاعل الجسم مع المواد المتبقية من عملية قرص الحشرة وامتصاصها الدم، وبالتالي تخفيف الشعور بالحكة. كما أن استخدام كريمات مطهرة أو محتوية على مضاد حيوي موضعي ربما يفيد في منع التهاب مكان القرصة بالبكتيريا. وقد يصف الطبيب تناول حبوب عقار مضاد لمادة هيستامين، كي يخف الشعور العام في الجسم بالحكة والانزعاج.
وثمة مجموعة من العوامل ترفع من احتمالات التعرض لقرصات حشرات البق، والمناطق ذات المناخ الحار والرطب مناسبة جداً لنمو الحشرات وتكاثرها وارتفاع شراهتها لمصّ الدم. ولكن رغم هذا، فإن هذه الحشرة توجد حتى في المناطق ذات المناخ البارد والجاف. ووجود حيوانات أليفة منزلية كالقطط أو الكلاب يرفع من احتمالات وجود هذه الحشرات في المنزل. وتكثر الحشرات في المنازل أو الغرف أو المساكن التي يتعدد ويتعاقب ساكنوها كالفنادق أو الشقق المفروشة وغيرها، بخلاف المنازل التي تقطنها عائلة واحدة ولمدة طويلة.

* استشارية في الأمراض الباطنية



أساليب بسيطة... كيف تخفف أعراض الصداع النصفي؟

الانتظام في حياتك اليومية يلعب دوراً أساسياً في الوقاية من نوبات الصداع النصفي (بيكسلز)
الانتظام في حياتك اليومية يلعب دوراً أساسياً في الوقاية من نوبات الصداع النصفي (بيكسلز)
TT

أساليب بسيطة... كيف تخفف أعراض الصداع النصفي؟

الانتظام في حياتك اليومية يلعب دوراً أساسياً في الوقاية من نوبات الصداع النصفي (بيكسلز)
الانتظام في حياتك اليومية يلعب دوراً أساسياً في الوقاية من نوبات الصداع النصفي (بيكسلز)

إذا كنت تعاني من الصداع النصفي، فمن المؤكد أنك تتوق إلى لحظة راحة بعيداً عن الألم المبرح. ورغم أن العلاج الطبي المخصص مع طبيبك يظل الأساس لوضع خطة فعالة، فهناك مجموعة من الإجراءات البسيطة التي يمكنك اتخاذها بنفسك لتقليل حدة الألم أو حتى منع بعض النوبات. فيما يلي أبرز الاستراتيجيات والتقنيات التي يوصي بها الخبراء والمصابون بالصداع النصفي، وفقاً لموقع «ويب ميد».

ارتدِ النظارات الشمسية

هل يزعجك الضوء ويزيد شعورك بالألم؟ إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الضوء، وهي حالة تُعرف باسم «رهاب الضوء» (Photophobia)، فارتداء النظارات الشمسية داخل المنزل أو عند الخروج قد يساعدك على تخفيف الألم. وعندما يتعذّر تقليل الإضاءة المحيطة عن طريق الستائر أو إطفاء المصابيح، يمكنك إنشاء منطقة ظليّة خاصة بك باستخدام النظارات.

الالتزام بجدول زمني منتظم

الانتظام في حياتك اليومية يلعب دوراً أساسياً في الوقاية من نوبات الصداع النصفي. حدد أوقاتاً ثابتة للنوم والاستيقاظ يومياً، والتزم بأوقات تناول الوجبات والوجبات الخفيفة، وكذلك بمواعيد ممارسة التمارين الرياضية. هذا الروتين يساعد جسمك على التكيف مع الأنشطة اليومية ويقلل من احتمالية حدوث النوبات.

التحكم في التوتر

يُعد التوتر أحد أبرز محفزات الصداع النصفي. لذلك، من الضروري أن تسعى إلى تعزيز الهدوء في حياتك اليومية. قلّل من ازدحام جدولك، وخصص وقتاً للأنشطة التي تستمتع بها، واعتبر الراحة جزءاً أساسياً من روتينك اليومي. وحتى لو اقتصرت الراحة على عطلة نهاية الأسبوع، فهي قد تكون كافية للحد من نوبات الألم.

حجب الروائح المسببة للألم

إذا كانت بعض الروائح، مثل العطور القوية أو الروائح الكيميائية، تُحفّز نوبة الصداع النصفي، يمكنك استبدالها برائحة مهدئة مثل النعناع أو القهوة. استنشاق هذه الروائح البديلة قد يساهم في منع تطور النوبة أو التخفيف من شدتها.

العلاج بالروائح

يمكن لبعض الزيوت العطرية أن تساعد في تهدئة الألم. فالنعناع قد يقلل من شعورك بالصداع، بينما يعمل زيت الخزامى (اللافندر) على تهدئة القلق والتوتر المصاحب للنوبة. يمكنك تطبيق هذه الزيوت على الصدغين أو على الجانب الداخلي من المعصمين للاستفادة من تأثيرها المهدئ.

استخدام الحرارة

الكمادات الدافئة، أو الاستحمام بالبخار، أو النقع في حوض استحمام دافئ تساعد على إرخاء العضلات المشدودة، التي قد تسهم في زيادة حدة الصداع النصفي. هذا التخفيف العضلي غالباً ما يقلل من الألم بشكل ملحوظ.

استخدام الكمادات الباردة

يمكن للكمادات الباردة أيضاً أن توفر الراحة، خاصة عند لفها حول الرقبة عند بدء النوبة. الدراسات تشير إلى أن تبريد الدم المتجه نحو الدماغ قد يقلل من التورم ويخفف الألم، رغم أن الآلية الدقيقة لم تُفهم بالكامل بعد.

التدليك للتخفيف من الألم

تدليك القدمين باستخدام كرة تنس يساعد على تقليل التوتر في أجزاء أخرى من الجسم، بما في ذلك الرأس. ضع قدمك على الكرة ودحرجها برفق، مع التركيز على المناطق التي تشعر فيها بألم أو حساسية. كرر العملية مع القدم الأخرى للحصول على أفضل نتيجة.

كما يمكن الضغط على الوسادة اللحمية بين الإبهام والسبابة لتخفيف التوتر. هذه الطريقة تمنح شعوراً بالتحكم في الألم وتعمل على تهدئة الجهاز العصبي.

تهدئة الضوضاء

الصداع النصفي قد ينجم عن المحفزات الحسية المختلفة، بما فيها الأصوات العالية. التوجه إلى مكان هادئ فور بدء النوبة، أو استخدام سدادات أذن لحجب الضوضاء، يمكن أن يخفف من شدة الألم ويمنحك بعض الراحة.

تهدئة المعدة

في حال كان الصداع النصفي مصحوباً بالغثيان، يُنصح بالاستعانة بأساور منع دوار الحركة، واحتساء شاي النعناع، وتناول بعض البسكويت المالح. هذه الإجراءات تساعد على تقليل انزعاج المعدة، ما يساهم بدوره في تخفيف الشعور العام بعدم الراحة.


الأغذية المصنعة سبب انتشار «نوبات الشراهة» عالمياً

اللحوم المصنعة غالباً ما تكون غنية بالصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية (رويترز)
اللحوم المصنعة غالباً ما تكون غنية بالصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية (رويترز)
TT

الأغذية المصنعة سبب انتشار «نوبات الشراهة» عالمياً

اللحوم المصنعة غالباً ما تكون غنية بالصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية (رويترز)
اللحوم المصنعة غالباً ما تكون غنية بالصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية (رويترز)

أفادت دراسة جديدة، أجراها فريق من الباحثين من جامعة ميشيغان الأميركية، بأن الأطعمة المصنَّعة سبب رئيسي لانتشار «نوبات الشراهة» في مختلف بلدان العالم الحديث. ووفق نتائج دراستهم، فإن تحليل بيانات أكثر من أربعة عقود من الأبحاث يكشف عن أن الأطعمة المصنعة بكثرة ليست شائعة فقط في نوبات الشراهة، بل هي ظاهرة شبه عالمية.

وكشفت الدراسة المنشورة في دورية «International Journal of Eating Disorders»، المعنية بأبحاث اضطرابات الأكل، أن نوبات الشراهة ظهرت كمشكلة سريرية بالتزامن مع سيطرة الأطعمة المصنعة على الإمدادات الغذائية، وأنها لم تبدأ بالظهور في الأدبيات العلمية إلا في سبعينات القرن الماضي بالتزامن تقريباً مع ازدياد هيمنة الأطعمة المصنعة على البيئة الغذائية في العالم.

وقال الباحثون إنه على الرغم من ذلك، نادراً ما تناولت أبحاث اضطرابات الأكل كيفية مساهمة الأطعمة في انتشار «نوبات الشراهة».

وأضافوا، في بيان الثلاثاء، أنه عندما ينغمس الناس في نوبات الشراهة، نادراً ما يكون البروكلي أو التفاح ضمن قائمة طعامهم. بدلاً من ذلك، تظهر أطعمة مثل الكعك والبسكويت والآيس كريم والشوكولاته باستمرار، وتشير دراستهم إلى أن هذا ليس من قبيل الصدفة.

وتسلط هذه الدراسة الضوء على ثغرة كبيرة في أبحاث اضطرابات الأكل. فعلى مدى عقود، دُرست نوبات الشراهة بشكل أساسي بوصفها مشكلة نفسية أو سلوكية، مع إيلاء اهتمام أقل بكثير للأطعمة نفسها.

ويصيب اضطراب الشراهة نحو 2 في المائة من سكان العالم، وتشير بعض الدراسات إلى أنه يصيب النساء بنسبة أعلى من الرجال. يتميز هذا المرض بتأثيره النفسي المباشر على نمط تناول الطعام للأفراد المصابين، حيث يتم تبني عادات غير صحية في تناول الطعام، مثل زيادة كميات الطعام المتناولة. ينجم ذلك عن بعض العادات السلوكية السيئة أو التأثيرات النفسية، والعوامل البيئية التي يتعرض لها المصاب.

عادةً ما تكون الأطعمة المصنعة غنية بالسكريات والدهون غير الصحية (جامعة هارفارد)

وقد يؤدي اضطراب شراهة الطعام في بعض الحالات إلى زيادة كبيرة في الوزن، ويمكن أن يسبب مشكلات نفسية مثل مرض الاكتئاب أو قد يكون ناتجاً عن أو أنه يشير إلى مشكلات نفسية أخرى.

50 عاماً من الأبحاث

وعلى مدار 50 عاماً من الأبحاث، تضمنت نوبات الشراهة في الغالب أطعمة مصنعة بكثرة: في مراجعة 41 دراسة امتدت من عام 1973 إلى عام 2023، كان نحو 70 في المائة من الأطعمة التي تم الإبلاغ عنها خلال نوبات الشراهة مصنَّعة بكثرة، فيما شكَّلت الأطعمة قليلة التصنيع نحو 15 في المائة فقط. من النادر جداً أن ينغمس الناس في نوبات الشراهة بتناول الأطعمة قليلة التصنيع وحدها.

ووفق النتائج، فإن أكثر الأطعمة شيوعاً في نوبات الشراهة هي المنتجات المصنَّعة المصمَّمة لتكون مُرضية للغاية: تظهر نفس الأطعمة مراراً وتكراراً على مدى عقود خلال نوبات الشراهة -الكعك، والآيس كريم، والبسكويت، والشوكولاته، والمعجنات، والبيتزا، ورقائق البطاطس. عادةً ما تكون هذه الأطعمة مصنَّعة للغاية ومصمَّمة بمزيج من المكونات -مثل الكربوهيدرات المكررة والدهون- مما يجعلها مُرضية ومثيرة للشهية للغاية ويسهل الإفراط في تناولها.

ويقول الباحثون إن فهم هذا النمط أمر بالغ الأهمية، لأنه قد يُغير طريقة تعامل الأطباء والأسر وصناع السياسات مع الوقاية والعلاج. وتشير نتائج الدراسة الجديدة إلى أن طبيعة الأطعمة المستهلكة قد تكون جزءاً مهماً من الحل، لا سيما في البيئات التي تتوفر فيها الأطعمة المصنعة على نطاق واسع.


هل يسبب الأرز المُعاد تسخينه تسمماً غذائياً؟

الخبراء ينصحون بتجنب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (بيكسلز)
الخبراء ينصحون بتجنب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (بيكسلز)
TT

هل يسبب الأرز المُعاد تسخينه تسمماً غذائياً؟

الخبراء ينصحون بتجنب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (بيكسلز)
الخبراء ينصحون بتجنب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (بيكسلز)

يُعد الأرز من أكثر الأطعمة شيوعاً على الموائد حول العالم، وغالباً ما يُحتفظ ببقاياه لإعادة تسخينها لاحقاً. لكن ما لا يدركه كثيرون هو أن التعامل غير السليم مع الأرز المطبوخ قد يحوّله إلى مصدر محتمل للتسمم الغذائي. وتُعرف هذه الحالة باسم «متلازمة الأرز المُعاد تسخينه» — أو «متلازمة الأرز المقلي» — وهي ظاهرة صحية ترتبط بنمو نوع معيّن من البكتيريا في الأرز عند تركه في ظروف غير مناسبة.

وتؤدي هذه المتلازمة إلى ظهور أعراض التسمم الغذائي، مثل الإسهال والقيء، نتيجة تكاثر بكتيريا تُعرف باسم Bacillus cereus (العصوية الشمعية) في الأرز الذي يُترك مكشوفاً أو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، وذلك وفقاً لما أورده موقع «هيلث».

ما أنواع متلازمة الأرز المُعاد تسخينه؟

تنقسم هذه المتلازمة إلى نوعين رئيسيين: النوع «المُقيء» (الذي يسبب القيء)، والنوع «المُسهل» (الذي يسبب الإسهال). وعلى الرغم من أن كليهما يندرج ضمن اضطرابات الجهاز الهضمي، فإن لكل نوع آلية تأثير مختلفة، كما تختلف المدة الزمنية لظهور الأعراض بعد تناول الطعام الملوث.

النوع المُقيء

يرتبط هذا النوع بإفراز سم يُعرف باسم «سيريولايد» (cereulide)، وهو مسؤول عن تحفيز الغثيان والقيء بسرعة. وعادةً ما تظهر الأعراض خلال فترة تتراوح بين 30 دقيقة و6 ساعات من تناول أرز تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. ويُعد هذا النوع الأكثر شيوعاً بين حالات التسمم المرتبطة بالأطعمة النشوية، خصوصاً الأرز.

النوع المُسهل

أما هذا النوع، فينتج عن إفراز «سموم معوية» (enterotoxins)، تؤثر في الجزء السفلي من الجهاز الهضمي، ولا سيما الأمعاء الدقيقة. وتظهر أعراضه في وقت متأخر مقارنة بالنوع المُقيء، إذ تتسبب في تقلصات بالبطن وإسهال مائي، عادةً بعد مرور 6 إلى 15 ساعة من تناول الطعام الملوث.

ما الأعراض التي ينبغي الانتباه إليها؟

تشمل الأعراض الشائعة لمتلازمة الأرز المُعاد تسخينه:

- تقلصات في البطن

- صداع

- غثيان

- قيء

- إسهال مائي

وغالباً ما تختفي هذه الأعراض من تلقاء نفسها خلال 24 ساعة.

لماذا قد يجعلك الأرز المتبقي مريضاً؟

تحدث هذه المتلازمة عند تناول طعام ملوث ببكتيريا B. cereus، وهي بكتيريا شائعة توجد في التربة والغبار، وكذلك في بعض الأطعمة النيئة مثل الأرز. وعلى الرغم من أن الطهي يقضي عادةً على البكتيريا، فإنه قد يترك وراءه «أبواغاً» (spores) مقاومة للحرارة.

وتتميز هذه الأبواغ بقدرتها على تحمّل درجات الحرارة العالية، ما يعني أنها لا تتأثر بعمليات إعادة التسخين، سواء في الميكروويف أو أجهزة الطهي أو على الموقد. وعندما يُترك الأرز المطبوخ ليبرد في درجة حرارة الغرفة، تبدأ هذه الأبواغ في التكاثر وإنتاج السموم.

وفي الواقع، فإن التسمية الشائعة «متلازمة الأرز المُعاد تسخينه» قد تكون مضلِّلة بعض الشيء؛ إذ تبدأ المشكلة غالباً بعد الطهي الأولي وترك الأرز خارج التبريد، وليس عند إعادة تسخينه لاحقاً. فإذا تُرك الأرز لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، تزداد احتمالية تكاثر البكتيريا وإنتاج السموم.

وتُنتج بكتيريا B. cereus نوعين من السموم لا يمكن القضاء عليهما بإعادة التسخين. ولذلك، يمكن أن يسبب الأرز المرض سواء أُعيد تسخينه أو تم تناوله بارداً أو حتى وهو فاتر. ويعتمد نوع السم الناتج على مدة بقاء الطعام خارج التبريد، وكذلك على درجة الحرارة التي حُفظ فيها خلال تلك الفترة.

كيف يمكنك الوقاية من «متلازمة الأرز المُعاد تسخينه»؟

للحد من خطر الإصابة بهذه المتلازمة، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:

- تجنّب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فقط إذا تجاوزت درجة الحرارة الخارجية 32 درجة مئوية (90 فهرنهايت).

- احرص على حفظ الأطعمة الباردة في درجة حرارة تقل عن 4 درجات مئوية (40 فهرنهايت).

- حافظ على الأطعمة الساخنة عند درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية (140 فهرنهايت).

- ضع الأرز في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين من طهيه.

- تخلّص من بقايا الأرز إذا لم تكن متأكداً من مدة بقائه خارج التبريد.

- انقل الأرز بعد طهيه إلى أوعية ضحلة (مسطّحة) لتسريع عملية تبريده.