ساو باولو: مطعم للاجئين يقدم للبرازيليين وجبات تقليدية

يُكشف النقاب في يوم الجمعة من كل أسبوع عن مطعم مختلف في مدينة ساو باولو، بما يتيح لسكان المدينة تذوق طعام منطقة مختلفة من العالم. ويحضر هذه الوجبات في تلك المطاعم طهاة من اللاجئين والمهاجرين الذين يقيمون حالياً بالمدينة البرازيلية الكبيرة.
وصاحبة فكرة المشروع المسمى «أوبن تيست» تدعى جوانا إبراهيم، وهي أصلاً لاجئة من سوريا، وتسعى من خلاله لإتاحة فرصة للاجئين والمهاجرين لصقل مهارات من شأنها أن تعينهم في البلد الذي يقيمون فيه حالياً.
ويتيح مشروع «أوبن تيست» أيضاً للطهاة فرصة لكسب بعض المال من خلال استعراض مهاراتهم في المطبخ وتقديم أطعمة تقليدية لسكان ساو باولو المتعطشين لتجارب ثقافية جديدة.
وبدأت جوانا إبراهيم فكرتها تطبيقاً على الهواتف الجوالة باسم «باب شرقي»، حيث يتسنى للقادمين الجدد من المهاجرين سرد المهارات أو المنتجات التي يمكنهم بيعها لجمهور أوسع. وعندما أدركت جوانا أن كثيراً من اللاجئين قد أدرجوا مهارات خاصة بالطهي جاءتها فكرة مشروع «أوبن تيست» (الطعم المفتوح).
وقالت جوانا لـ«رويترز»: «بدأنا المشروع ليُقام مرة أسبوعياً في بيت الطعام. استدعينا طهاة مختلفين يعملون بمطابخ كثيرة ويجهزون طعامهم وقوائمهم بأنفسهم. استأجرنا المكان وبدأنا التسويق لجذب الزبائن».
وأوضحت جوانا أن الإقبال كان رائعاً وأن الزبائن يستمتعون بالاستماع إلى القصة التي وراء الطعام الذي يأكلونه وحكاية من يعدونه لهم.
وأضافت: «أحب الناس المبادرة بالفعل. وتحدثوا لأصدقائهم عن التجربة. أعجب الطعام كثيراً من الناس، وبالتالي كان الأمر رائعاً لنا. بدأنا منذ 6 أشهر في أبريل (نيسان)، وبالتالي اعتاد الناس على (أوبن تيست) في المكان نفسه كل يوم جمعة. الأمر رائع لنا وللطهاة أيضاً». وقال الطهاة، الذين طلب بعضهم إخفاء هوياتهم، إنهم يأملون أن يستمر مشروع «أوبن تيست» ويتوسع أكثر.