أيمن زبيب لـ «الشرق الأوسط»: أحب الأكل كثيراً ولا أؤمن بالإتيكيت

أكلاته المفضلة هي اليخنات اللبنانية المنزلية على الطريقة الجنوبية

يعتقد أيمن زبيب بأن الإتيكيت لا يجبر أحدا على الأكل بطريقة موحدة

> ما هو طبقك المفضل؟
- أنا أعشق الأكل بشتى أنواعه وأشكاله، ولكني أفضل دائما اليخنات والطبخ المنزلي، من ألذ الأطباق التي تفضلها معدتي، الملوخية والبازلاء والسبانخ مع الأرز، والأرز مع الدجاج، والكفتة مع البطاطس بالفرن واللحمة المدقوقة على طريقة أهالي الجنوب في لبنان. فأنا باختصار أحب أكل المنزل والطبخات التقليدية.
> ما هو مطعمك المفضل في بلدك؟
- كما ذكرت فأنا أفضل الأكل المنزلي والمأكولات التقليدية، ولكني بنفس الوقت أحب الأكل في المطاعم، فليس لدي مطعم مفضل في لبنان والسبب هو أنني أتردد على أكثر من مطعم يملكه أصدقاء لي، والأغلبية هي مطاعم لبنانية، ويبقى لكل مطعم مذاقه وخاصيته المميزة التي تجعله فريدا من ناحية أجوائه وما يقدمه من أطباق خاصة.
> ماذا تأكل في السفر؟
- بحكم عملي أسافر بشكل مستمر، وأنا من الأشخاص الجريئين عندما يأتي الأمر على تجربة أطباق جديدة وغريبة في بعض الأحيان، فأستفيد خلال السفر من اختبار وتذوق كل ما هو جديد على ذائقتي، فأركز على مطابخ لا آكلها عادة في لبنان مثل المطبخ الهندي والياباني والصيني.
> ما هو مطبخك المفضل؟
- بالطبع أحب الطعام اللبناني ولكني أفضل المطبخ الذي يعتمد على الشوي، ويمكن القول إن مطبخي المفضل هو ما يعرف بالـGrill، وأتناول أجود أنواع الستيك في الولايات المتحدة الأميركية.
> ما هو آخر مطعم زرته؟
- لقدت عدت للتو من هولندا حيث أحييت حفلا غنائيا، وأثناء وجودي هناك، توجهت إلى مطعم «كارت بلانش»، وكان أكله لذيذا فمأكولاته لبنانية، ولكنه يعتمد أسلوبا مختلفا في طريقة تحضير الأطباق وتقديمها.
> أفضل مطعم تقيم فيه الدعوات ولماذا؟
- أقيم الكثير من الدعوات في مطاعم يملكها أصدقاء لي في لبنان، فبهذه الطريقة أضرب عصفورين بحجر واحد، لأن غالبية أصدقائي يشكلون مجموعة واحدة، فتكون مناسبة للقاء في مطعم واحد يملكه صديق مشترك.
> ماذا تفضل السمك أو اللحم أو الدجاج؟
- أفضل السمك المشوي تحديدا، ولدي عادة غريبة هي أني أحب تناول المشروبات الغازية مع هذا الطبق تحديدا.
> كيف هي علاقتك مع المطبخ؟
- لا أحب المطبخ ولا الطهي على الإطلاق، ففكرة أن أكون طاهيا لم تكن واردة في أي مرحلة من حياتي ولا في أي لحظة من اللحظات.
> هل تفضل السكريات أو الموالح؟
- أفضل المذاق الحلو على المذاق المالح، وحلوياتي المفضلة هي الحلويات الشرقية.
> ما هو الطبق أو المكون الذي تكره مذاقه؟
- أحب أغلب الأطباق لأني من الأناس الذين يحبون الطعام، ولكن تبقى هناك بعض النكهات التي أتحاشاها مثل البزاق والقواقع، ولكني للأسف أملك خصالا سيئة، كأكل أي شيء أمامي عندما أشعر بالجوع الشديد.
> كيف هي علاقتك بإتيكيت الطعام؟
- إتيكيت؟ أي إتيكيت؟ أنا أحب الأكل ولا أحب القوانين التي يفرضها الإتيكيت وأعتقد بأنه يحق لكل شخص الأكل على طريقته الخاصة.
> أثناء السفر تأكل أطباق المطابخ المحلية أم تفضل أكل ما تعرفه؟
- أحب تجربة كل ما هو جديد، ولدي الجرأة في التعرف على ثقافات جديدة من خلال أطباقها، فالسفر يقدم لي خدمة كبيرة لأني من خلاله يمكنني أن أتعرف على نكهات لم أعهدها من قبل.
> ما هو مطعمك المفضل خارج بلدك؟
- أسعى دائما للتردد إلى أماكن جديدة في كل مرة أوجد بها خارج البلاد. وبما أنني أزور لندن باستمرار بداعي العمل والسياحة فلا أفوت على معدتي فرصة الأكل في مطعم لبناني أعشقه اسمه «بيت الزيتون» والسبب هو أن الأطباق فيه تحمل نكهات الجنوب اللبناني، وأنا شبه متأكد بأن الطاهي الرئيسي فيه من منطقة ما في الجنوب.