يُعدّ الجزر من الخضراوات الجذرية التي يمكن أن تفيد الإنسان بطرق متنوعة؛ حيث يمكن أن يساعد في دعم صحة العين والقلب والدماغ، بالإضافة إلى مذاقه المحبب، وفقاً لمستشفى «كليفلاند كلينك» الأميركي.
وقالت اختصاصية التغذية، آنا تايلور، إن الجزر يُعد وجبة خفيفة صحية للغاية لتناولها أو إضافتها إلى وجباتك، ويمكنك تناوله نيئاً أو مطبوخاً، واستعرضت فوائد الجزر.
صحة العين
ألفا كاروتين وبيتا كاروتين نوعان من الكاروتينات، وهي أصباغ مضادة للأكسدة موجودة في الجزر، ومن المعروف أنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بالتنكُّس البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
وقالت تايلور: «يساعد البيتا كاروتين الموجود في الجزر أيضاً على تكوين الرودوبسين، الذي يساعد على منع العمى الليلي من خلال دعم الرؤية في الإضاءة المنخفضة».
صحة القلب
يمكن أن يرتبط ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب ارتباطاً وثيقاً، وتُظهر الأبحاث أن المركبات الفينولية في الجزر قد تساعد أيضاً في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في نطاق صحي.
مستويات السكر في الدم
قد تساعد الألياف الموجودة في الجزر على تنظيم نسبة السكر في الدم، وتُظهر الأبحاث أن البيتا كاروتين في الجزر قد يساعد في تقليل مقاومة الإنسولين.
وتوضح تايلور: «سمعتُ أشخاصاً يقلقون بشأن محتوى الكربوهيدرات في الجزر من قبل. لكن الكربوهيدرات الغنية بالألياف الموجودة في الخضراوات غير النشوية، مثل الجزر لا تسبب مرض السكري أو ترفع مستويات السكر في الدم».
وأضافت: «على العكس من ذلك، فإن النظام الغذائي الغني بالخضراوات غير النشوية والأطعمة النباتية الأخرى المعالجة بأقل قدر ممكن يدعم حساسية الإنسولين ومستويات السكر المتوازنة في الدم».
صحة الدماغ
يحتوي الجزر على اللوتين، وهو أحد الكاروتينات المعروفة بالمساعدة في صحة العين، ولكن قد تفيد هذه المادة المضادة للأكسدة أيضاً صحة دماغك.
وتقول تايلور: «تساعد تأثيرات اللوتين المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات على منع تلف الأعصاب الناتج عن الجذور الحرة ومنع التهاب الأعصاب».
دعم جهاز المناعة
يحتوي نحو نصف كوب من الجزر النيئ على 51 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين «أ».
ويأتي محتوى فيتامين «أ» هذا في الواقع من الكاروتينات، التي تساعد جسمك على محاربة العدوى.
التحكم في الوزن
نظراً لأن نصف كوب من الجزر يحتوي على 41 سعرة حرارية فقط، فإنه يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها.
وتقترح تايلور: «إذا كنتَ ترغب في إنقاص وزنك، فحاول إضافة المزيد من الخضراوات غير النشوية، مثل الجزر، إلى نظامك الغذائي. وتناول ثلاث حصص على الأقل من الخضراوات يومياً».
علاج الإمساك
بفضل محتواه من الألياف، يمكن أن يكون الجزر طريقة جيدة للمساعدة في الحفاظ على انتظام حركة الأمعاء.
وتقول تايلور: «أقل من 5 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون الكمية الموصى بها من الألياف. يبلغ متوسط الاستهلاك نحو 15 إلى 17 غراماً يومياً، وهو ما يعادل نصف الكمية الموصى بها تقريباً».
وتابعت: «توفر الخضراوات غير النشوية الألياف مع عدد قليل جداً من السعرات الحرارية. على سبيل المثال، تحتوي حصة واحدة من الجزر على نحو 3 غرامات من الألياف، ولكن نحو 45 سعرة حرارية فقط. هذا يعني أنها غنية بالعناصر الغذائية، وليست غنية بالسعرات الحرارية».
فوائد إضافية للجزر ذي الألوان المختلفة
الأصفر: يحتوي هذا النوع من الجزر على البيتا كاروتين واللوتين، اللذين قد يحميان عينيك؛ حيث تساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من التلف.
الأحمر: يوفر هذا النوع من الجزر البيوتين والألياف والبوتاسيوم، بالإضافة إلى عنصر الموليبدينوم، وهو معدن أساسي تماماً مثل الحديد، ويُنشّط هذا العنصر المهم إنزيمات رئيسية في جسمك تساعده على التخلص من بعض السموم.
الجزر الأرجواني: يحتوي هذا النوع من الجزر على كمية أكبر من صبغة الأنثوسيانين الطبيعية، ويدرس الباحثون قدرتها على علاج الالتهابات والسمنة.
الجزر الأبيض: قد يكون هذا النوع خالياً من اللون، لكنه ليس خالياً من العناصر الغذائية وستساعد أليافه على تسهيل عملية الهضم.
هل هناك آثار جانبية لتناول الجزر؟
يُعتبر الجزر آمناً لمعظم الناس، وقد يُعاني بعض الأشخاص، خصوصاً إذا كانوا يُعانون من حساسية تجاه أنواع معينة من حبوب اللقاح.
