فوائد غذائية مذهلة لحليب الإبل

لا يحتوي على بروتين «بيتا لاكتوغلوبولين» المسبِّب الرئيسي للحساسية

حليب الإبل يتميّز بكونه بديلاً صحياً لحليب الأبقار (جامعة إديث كوان)
حليب الإبل يتميّز بكونه بديلاً صحياً لحليب الأبقار (جامعة إديث كوان)
TT

فوائد غذائية مذهلة لحليب الإبل

حليب الإبل يتميّز بكونه بديلاً صحياً لحليب الأبقار (جامعة إديث كوان)
حليب الإبل يتميّز بكونه بديلاً صحياً لحليب الأبقار (جامعة إديث كوان)

توصلت دراسةٌ، أجرتها جامعة إديث كوان في أستراليا، إلى أنّ حليب الإبل يحتوي على فوائد غذائية مذهلة، ومستويات أعلى من المكوّنات الطبيعية المفيدة للصحة، مقارنة بحليب الأبقار.

وأوضح الباحثون أنّ هذه المكوّنات تمتاز بخصائص مضادّة للميكروبات ومخفّضة لضغط الدم؛ ما يجعلها مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وقد تُسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب في المستقبل. ونُشرت النتائج، الأبعاء، بدورية «فود كامستري».

ويمثّل حليب الإبل نحو 0.4 في المائة فقط من إنتاج الحليب العالمي، إذ تأتي الأبقار في المرتبة الأولى بنسبة 81 في المائة. ومع ذلك يكتسب حليب الإبل شهرة عالمية متزايدة بفضل قابليته للإنتاج المستدام في المناطق القاحلة وشِبه القاحلة التي تُعدُّ بيئة مناسبة للإبل؛ ما يعزّز الأمن الغذائي بتلك المناطق.

وفي أستراليا، توجد بالفعل مزارع لإنتاج حليب الإبل، لكنها لا تزال محدودة الإنتاج، مقارنة بمزارع الأبقار، إذ تنتج الإبل نحو 5 لترات من الحليب يومياً، مقارنةً بـ28 لتراً تنتجها الأبقار.

ووفق الدراسة، يتميّز حليب الإبل بكونه بديلاً صحياً لحليب الأبقار، خصوصاً للأشخاص الذين يعانون الحساسية تجاه منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز.

وأضاف الباحثون أن حليب الإبل لا يحتوي على بروتين «بيتا لاكتوغلوبولين»، وهو مسبِّب رئيسي للحساسية لدى البعض. كما أن حليب الإبل يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز، ما يجعله خياراً مناسباً للأشخاص الذين يعانون حساسية اللاكتوز.

كما وجدوا أنه يحتوي على مستويات أعلى من الببتيدات النشطة بيولوجياً، مقارنة بحليب الأبقار، وهي جزيئات بروتينية صغيرة تنتج في أثناء هضم البروتينات الغذائية أو معالجتها.

وتمتلك هذه الببتيدات خصائص مضادة للميكروبات، ومن ثم فهي تدعم صحة الجهاز المناعي عبر المحافظة على توازن البكتيريا النافعة بالأمعاء، كما أنها تساعد في توسيع الأوعية الدموية، الأمر الذي يقلّل خطر الإصابة بأمراض القلب.

وفق البحوث، يتكوّن حليب الأبقار من 85 إلى 87 في المائة ماء، مع نسبة دهون تتراوح بين 3.8 و5.5 في المائة، وبروتين بنسبة 2.9 إلى 3.5 في المائة، ولاكتوز بنسبة 4.6 في المائة لكل 100 ملليلتر من الحليب. أما حليب الإبل فيحتوي على 87 إلى 90 في المائة ماء، وتتراوح نسبة البروتين بين 2.15 و4.90 في المائة، والدهون بين 1.2 و4.5 في المائة، بينما تتراوح نسبة اللاكتوز بين 3.5 و4.5 في المائة.

وقال الباحثون إنّ نتائج الدراسة تفتح الباب لمزيد من الدراسات حول تأثير الببتيدات النشطة بيولوجياً في حليب الإبل؛ مما قد يؤدّي لتطوير منتجات غذائية وصيدلانية تعتمد على هذه المركبات.

وأضافوا أنّ الدراسة تسلط الضوء على الإمكانات الصحية والاقتصادية لهذا الحليب، إذ إنّ زيادة إنتاجه واستهلاكه يمكن أن تؤدّي إلى تعزيز الاقتصاد المحلّي بالمناطق التي تتوفر فيها الظروف المناسبة لتربية الإبل.


مقالات ذات صلة

ما نوع الخبز الذي يجب تناوله لخفض مستويات الكولسترول السيئ؟

صحتك يساعد خبز الذرة في مكافحة الكولسترول السيئ (متداولة)

ما نوع الخبز الذي يجب تناوله لخفض مستويات الكولسترول السيئ؟

نصح الأطباء بنوع معين من الخبز للمساعدة في خفض مستويات الكولسترول السيئ وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، هو خليط دقيق الذرة.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك تغذية الأم أثناء الحمل تلعب دوراً حاسماً في صحة الجنين ونموه السليم (جامعة يوتا)

تغذية الأم تحدد ذوق طفلها المستقبلي

كشفت دراسة بريطانية أن الأطفال حديثي الولادة يُظهرون استجابات إيجابية تجاه روائح الأطعمة التي تعرضوا لها أثناء وجودهم في الرحم.

«الشرق الأوسط» (القاهرة)
يوميات الشرق نافذة «شجرة الحياة» (غيتي)

اكتشاف رياضيات خفيّة بأغصان الأشجار في لوحات دافنشي

كشفت دراسة جديدة عن أنّ الأشجار التي صوَّرتها أعمال كبار الرسامين، مثل ليوناردو دافنشي وبيت موندريان، تتبع أنساقاً رياضية فيما يخصّ نمط تفرّعها في الطبيعة.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك الميكروبيوم مفتاح محتمل لعلاج أفضل لمرضى كرون (أرشيفية)

الميكروبيوم مفتاح محتمل لعلاج أفضل لمرضى كرون

يعد النظام الغذائي السائل الخاص المعروف بالتغذية المعوية الحصرية علاجاً أساسياً لمرض كرون حيث يتناول المرضى هذه التركيبة فقط لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع

«الشرق الأوسط» (لندن)
يوميات الشرق مساعدة علاقاتنا الرومانسية على الازدهار أو تقويضها (جامعة ولاية ميشيغان)

أصدقاؤك يحددون مدى استعدادك للحب والزواج

توصلت دراسة جديدة، أجراها باحثون من جامعة ولاية ميشيغان الأميركية، إلى أن الأصدقاء يتفقون بشكل كبير على من يستعد لعلاقات الحب والزواج الملتزمة من بين أصدقائهم.

«الشرق الأوسط» (القاهرة )

ما نوع الخبز الذي يجب تناوله لخفض مستويات الكولسترول السيئ؟

يساعد خبز الذرة في مكافحة الكولسترول السيئ (متداولة)
يساعد خبز الذرة في مكافحة الكولسترول السيئ (متداولة)
TT

ما نوع الخبز الذي يجب تناوله لخفض مستويات الكولسترول السيئ؟

يساعد خبز الذرة في مكافحة الكولسترول السيئ (متداولة)
يساعد خبز الذرة في مكافحة الكولسترول السيئ (متداولة)

ينصح الأطباء بنوع معين من الخبز للمساعدة في خفض مستويات الكولسترول السيئ وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

غالباً ما يُنظر إلى الكولسترول، وخصوصاً الكولسترول «الضار»، الذي يُسمى أيضاً LDL، على أنه عدو صامت، ويجب مراقبته من كثب. عندما يكون موجوداً بكميات زائدة في الجسم، فإنه يمكن للكولسترول أن يسد الشرايين ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية. إحدى أبسط الطرق ولا تقل فاعلية عن غيرها لتنظيم مستويات الكولسترول السيئ هي من خلال اتباع نظام غذائي سليم وفعّال.

تتمتع بعض الأطعمة بخصائص تنظيمية تساعد على محاربة الكولسترول السيئ. وهذا هو الحال بشكل خاص بالنسبة لمزيج الدقيق المستخدم على نطاق واسع في الخبز، وهو ما أكدته دراسة علمية، وفق ما نقلته مجلة «غرازيا».

دقيق مضاد للكولسترول السيئ؟

هذا الدقيق الشهير ما هو إلا نوع معين من دقيق الذرة المخلوط بنخالة الذرة. وقد أثبت هذا الأمر فاعليته الكبيرة في تنظيم الكولسترول السيئ، وفقاً للباحثين من جامعة ولاية أريزونا الذين ألقوا نظرة فاحصة على فوائده. ويوضح الباحثون في تقريرهم أن «العلاقة بين الذرة الكاملة وميكروبات الأمعاء تظل مجالاً للاهتمام المتزايد، وخصوصاً ما يتعلق بتأثيرها على صحة القلب والأيض».

وعاء من نشا الذرة (رويترز)

ما الخبز الذي يجب اختياره؟

يوفر دقيق الذرة الممزوج بنخالة الذرة مزيجاً قوياً لمكافحة الكولسترول السيئ. ونخالة الذرة غنية بشكل خاص بالألياف القابلة للذوبان، مما يجعلها مهمة في تنظيم الكولسترول. تعمل هذه الألياف عن طريق حبس الأحماض الصفراوية في الأمعاء، مما يجبر الجسم على استخدام المزيد من الكولسترول لاستبدالها، ومن ثمّ تقليل مستويات الكولسترول السيئ في الدم. من خلال دمج هذا الدقيق في نظامك الغذائي، لن تتمكن فقط من تحسين عملية الهضم لديك، بل ستساهم أيضاً في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. إنه حل طبيعي وفعال، وسهل اعتماده في نظامك الغذائي اليومي. ولكن:

كيف نستهلك خليط دقيق الذرة؟

يتم استخدام دقيق الذرة على نطاق واسع في الخبز، حيث يتم استخدامه كأساس لخبز الذرة، وهي طريقة مثالية لدمج دقيق الذرة ونخالة الذرة في نظامك الغذائي. ويشبه خبز الذرة الخبز الأبيض وطعمه لذيذ للغاية. وهو أفضل بكثير لصحتك من الخبز الأبيض. بالإضافة إلى المشاركة الفعالة في خفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم، فهو أغنى بالألياف من الخبز الأبيض، مما يعزز الهضم بشكل أفضل والشعور بالشبع لفترة أطول. ومؤشره الغلوكوزي المنخفض يجعله مثالياً لاستقرار مستويات السكر في الدم، مما يقلل خطر ارتفاع الإنسولين.

يُعد خبز الذرة مصدراً أكثر وفرة للعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب، التي غالباً ما يفتقر إليها الخبز الأبيض. وأخيراً، يعد بديلاً ممتازاً للأشخاص الذين يعانون من حساسية على مادة الغلوتين، وهي مادة متوفرة في بعض الحبوب كالقمح.