فوائد لأوراق وبذور حَبّ الرشاد على المائدة الرمضانية

تمكن إضافتها كتوابل لطبق السلاطة أو الشوربة

حب الرشاد (أرشيفية)

أوصت خبيرة تغذية بالمركز القومي للبحوث في مصر، بإضافة بذور وأوراق حَبّ الرشاد إلى أطباق المائدة الرمضانية، للاستفادة من كنز الفوائد الكامن بداخلها.
وأحصت الباحثة إنجي عقل، بقسم الزيوت والدهون بشعبة التغذية، خمس فوائد، قالت في تصريحات لـ«الشرق الأوسط»، إنها كفيلة باتخاذ قرار فوري بإضافة هذا العشب إلى أطباق السلاطة والشوربة بمائدة رمضان.
وحَبّ الرشاد هو عشب غني بالمركبات الكيميائية النباتية المعززة للصحة، خصوصاً المركبات الفينولية، وهذه المركبات هي الفائدة الأولى التي تشير إليها عقل، وتقول: «هذه المركبات من أكثر المجموعات المضادة للأكسدة الطبيعية، لذلك فهي تُظهر نشاطاً مضاداً للفطريات والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المختلفة».
وتأتي الفائدة الثانية التي تشير إليها الباحثة من مكون الألياف بتلك الحبوب، وهي مهمة للغاية، لأنها تساعد عند تناولها على تعزيز عملية الهضم، وعند نقعها في الماء تُنتج مادة هلامية لزجة بسبب محتواها العالي من المواد الغروية التي تتكون أساساً من السكريات والتي تسمي بالهلام النباتي (الميوسيلاج)، والسكريات المعقدة غير النشوية (بما في ذلك الصمغ والمواد الهلامية)، وقد تكون عوامل واعدة للحماية من التهاب الأمعاء عبر عدة آليات مثل مجابهة الالتهاب والأكسدة، وتقليل امتصاص السموم والمواد الضارة، وحماية جدار الأمعاء من الالتهابات.
أما الفائدة الثالثة، فتأتي من احتواء بذور حَبّ الرشاد على المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمنجنيز والحديد، لذلك يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا، وأيضاً غنية بالأحماض الأمينية الأساسية مثل الأرجينين والهيستيدين والأحماض الأمينية غير الأساسية مثل حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك.
وتكمن الفائدة الرابعة في أن حَبّ الرشاد يسهم في تسريع شفاء كسر العظام، وهذا يدعم سبب استخدامه قديماً لهذه الغاية، حيث إنه يحتوي على المعادن مثل الكالسيوم لبناء العظام.
وأخيراً، تأتي الفائدة الخامسة من أن له خصائص تقلل الالتهاب، ومسكنة للألم بما ذلك ألم المفاصل، وتيبسها، وليونتها، وانتفاخها.
وإذا كانت الباحثة قد أوصت بإضافة بذوره وأوراقه إلى السلاطة والشوربة في المائدة الرمضانية، لأنها تعد توابل، وتعطي نكهة طيبة، فإنها تنصح أيضاً بأخذها بشكل يومي بعد إذابتها في المياه أو الحليب الدافئ فتره كافية، لتصبح هلامية القوام لنحصل على فوائدها.