البيض الأخضر والأزرق كذبة تسيطر على الأتراك

يحظى نوع من بيض الدجاج يميل لونه إلى الأخضر برواج واهتمام كبير من المواطنين الأتراك، ويباع بسعر أعلى من الأنواع العادية، لاعتقادهم بأنه يحتوي على أنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن، وأنه مفيد تحديداً للأطفال الرضع والمرضى. فبسبب لونه المائل إلى الأخضر، ومزاعم احتوائه على فيتامينات ومعادن بنسبة كبيرة أكثر من البيض العادي، يحظى بيض دجاج من عرق أميركا الجنوبية باهتمام المواطنين الأتراك، ويباع بأسعار عالية مقارنة بالبيض المحلي.
إبراهيم آيجين، أحد باعة البيض في أسواق ولاية بورصة (شمال غربي تركيا)، يقول إن البيض الأخضر يباع بسعر أعلى بكثير من البيض المحلي، موضحاً أن ذلك يعود إلى القناعة الشائعة بأنه مفيد للأطفال الرضع وللمرضى.
وأضاف أن سبب غلاء البيض الأخضر يعود إلى كونه يأتي من دجاج من عرق مختلف يعود إلى أميركا الجنوبيةن لافتاً إلى أن سعر البيضة الواحدة من هذا النوع يصل إلى 7.5 ليرة تركية (نحو دولارين) في حين يباع البيض المحلي بما بين 50 قرشاً وليرة واحدة (12.5 سنت – 25 سنتاً).
البيض الأزرق هو نوع آخر من البيض الذي بدأ ينتشر مؤخراً على نطاق واسع، بعد أن كان يظهر نادراً، ويتردد أيضا أن محتواه مختلف عن البيض الأبيض والبني شائعي الاستخدام. ويأتي هذا البيض أيضاً من سلالات دجاج نادرة الوجود في تركيا، كان يقتنيها الهواة فقط، ويقال إن أحد أهم سماته المميزة هي قدرته على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.
وبعد أن كان البيض الأخضر والأزرق ينتشران على نطاق محدود، حيث كان بعض المواطنين يقتنون أنواع الدجاج الخاصة بهما في حقولهم أو حظائرهم المنزلية، أصبحا ينتجان على نطاق واسع في خطوط إنتاج بالمزارع في الآونة الأخيرة. والبيض الأزرق يحظى بطلب أعلى من البيض الأخضر حالياً نظراً لندرته وحجمه الأكبر.
الأمر لا يعدو كونه كذبة تسيطر على عقول البعض، كما قال الدكتور مصطفى طيار، الأستاذ في كلية الطب البيطري بجامعة «أولو داغ» في بورصة، لوكالة «الأناضول»، موضحاً أن البيض الأخضر أو الأزرق هو بيض خاص من عرق دجاج جاء من أميركا الجنوبية، نافياً احتواءه على أي معادن أو فيتامينات مختلفة أو أكثر غنى من البيض العادي.
وأوضح أن محتوى البيض الأخضر لا يختلف عن البيض العادي المحلي، واصفاً مزاعم احتوائه على معادن وفيتامينات غنية بـ«الأسطورة»، مشيراً إلى أن لون قشرة البيض يختلف بحسب عرق الدجاج، ولا يضيف له أي خصائص أو مميزات أخرى.