القدرة العلاجية للمسات

القدرة العلاجية للمسات
TT

القدرة العلاجية للمسات

القدرة العلاجية للمسات

العلاج بالتدليك وسيلة طبيعية للحفاظ على الصحة وتخفيف الآلام

كمبردج (ولاية ماساتشوستس الأميركية): «الشرق الأوسط»*

يمكن أن يساعد العلاج بالتدليك massage therapy في تخفيف الألم، وتحفيز التعافي من الجروح، أو الإصابات، أو العمليات الجراحية، وكذلك في الحد من الشعور بالتوتر. وقد ينظر الرجال إلى التدليك على أنه «تدليل للذات» يحدث على فترات متباعدة، أو خلال عطلة، لكن قد يكون هذا النوع من العلاج طريقة طبيعية للحفاظ على الصحة، وإبعاد الألم.

الآلام والتدليك
تعد الآلام المزمنة، التي تتسم بأنها تستمر لأكثر من 12 أسبوعا، من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا بين كبار السن من الرجال. وتشمل هذه الآلام: آلام الظهر، والرأس، والسرطان، والتهاب المفاصل، إضافة إلى آلام أخرى يومية تتولد نتيجة نمط الحياة اليومية. وتحول كل هذه الآلام دون التمتع بنمط حياة صحي. تقول إنجي ماركوسكي، معالجة تدليك حاصلة على تصريح وتعمل في مستشفى إعادة تأهيل الأطراف التابع لجامعة هارفارد: «يفترض أكثر الناس أن التقدم في السن يعني التعايش مع الألم ومع الشعور بعدم الارتياح». وتضيف أن «العلاج بالتدليك يساعد في تخفيف الألم من خلال تقليل الالتهابات، وأوجاع العضلات، كما أنه يساعد كذلك في زيادة نشاط الرجال».
كذلك يمكن للتدليك أن يساعد في التعافي من الإصابة، أو الجراحة. وتعد طبيعته الباعثة على الاسترخاء وسيلة أكيدة لتخفيف التوتر، والقلق. وأضافت ماركوسكي قائلة: «قد يكون من أفضل أنواع العلاج إذا تعاملت معه على هذا الأساس» في إشارة إلى التدليك.

طب الشعور الإيجابي
أوضحت عدة دراسات أن العلاج بالتدليك يساعد في تخفيف آلام والتهابات محددة، وإليكم ملخصًا يوضح كيف يمكن للتدليك أن يساعد في ذلك:
* أوجاع العضلات: درس تقرير، نشر في دورية «أرشيف العلاج الطبيعي وإعادة التأهيل» عام 2014، آثار العلاج بالتدليك على تخفيف أوجاع العضلات muscle soreness بعد التمرينات الرياضية. وقام أشخاص بالغون أصحاء بتمرين أرجلهم باستخدام آلة للضغط على الأرجل إلى أن شعروا بالإرهاق، والإنهاك؛ وحصل نصف أفراد المجموعة بعد ذلك على تدليك للأرجل. في الوقت الذي عانى فيه الجميع من أوجاع بالعضلات بعد ممارسة التمرين الرياضي، ذكر أفراد المجموعة التي خضعت لجلسة تدليك أن أوجاع العضلات قد زالت بعد مرور 90 دقيقة على التدليك، في حين استمرت أوجاع عضلات أفراد المجموعة التي تمرنت فقط دون الحصول على تدليك، لمدة 24 ساعة بعد التمرين.
وأشار الباحثون إلى زيادة تدفق الدم لدى المجموعة التي حصلت على تدليك، لمدة 72 ساعة، في حين تراجع تدفق الدم لدى المجموعة التي تمرنت فقط، بعد 90 دقيقة. ويمكن أن يساعد تعزيز الدورة الدموية في تعافي العضلات سريعًا، والحد من حالات إصابتها.
* آلام أسفل الظهر: استكشفت دراسة، تم نشرها عام 2011 في «دورية الطب الباطني»، كيف يمكن أن يرقى التدليك إلى مستوى العقاقير في تخفيف آلام الظهر المزمنة لدى 400 شخص تراوحت أعمارهم بين 20 و65 عامًا. كانت المجموعة، التي حصلت على تدليك تخضع لجلسة تدليك مدتها ساعة أسبوعيًا لمدة 10 أسابيع. بعد ذلك ذكر نحو 40 في المائة من أفراد المجموعة أن آلامهم قد أصبحت أقل حدة، أو اختفت تمامًا، مقابل 4 في المائة من المجموعة المعيارية ممن تناولوا عقاقير مضادة للالتهاب.
* الآلام الناجمة عن جراحة: كشف بحث، تم إجراؤه عن العلاجات التكميلية في الممارسة الإكلينيكية في أغسطس (آب) 2015، أن الخضوع لجلسات تدليك، مدة الواحدة منها 20 دقيقة، بعد يومين أو ثلاثة أيام من إجراء عملية جراحية للسرطان قد نجح في تخفيف الألم، والتوتر.

طريقة التدليك
* الفترة: تتراوح مدة أكثر جلسات التدليك بين 30 و90 دقيقة. وسوف يتحدث معالج التدليك المصرح له، مسبقًا معك من أجل مراجعة أي مشكلات صحية، ومعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى اهتمام أكبر في أمور بعينها. إذا كنت قد خضعت حديثا لعملية جراحية، أو كنت مصابا بإصابة خطيرة، مثل تمزق في العضلات، أو الأربطة، فينبغي عليك استشارة الطبيب الخاص بك أولا.
* أوجاع التدليك: من الطبيعي أن يحدث أحيانا وجع خلال فترة تتراوح بين 24 و48 ساعة بعد التدليك، وهو الشعور نفسه الذي قد ينتابك بعد ممارسة تمرينات رياضية شاقة. وتقول ماركوسكي: «إذا حدث وجع، فيمكن وضع الثلج على المنطقة المصابة به، وتناول عقار مخفف للألم دون استشارة طبيب إذا دعت الحاجة إلى ذلك. مع ذلك أثناء جلسة التدليك، يجب دائمًا أن تخبر المعالج بأي ألم أو شعور بعدم الارتياح»
* اختلاف الطريقة: قد تبدو طرق العلاج بالتدليك جميعًا متشابهة، لكن كل طريقة تختلف عن الأخرى؛ حيث تركز كل منها على أمور بعينها. ويتم تحديد طريقة التدليك المناسبة بحسب احتياجاتك. على سبيل المثال، يساعد بعض الطرق في زيادة تدفق الدم، والمرونة، بعد الخضوع لجراحة استبدال مفصل، في حين توجد طرق أخرى تناسب الأشخاص الذين يشعرون بألم في أسفل الظهر، أو ألم في الكتف بعد ممارسة أنشطة متكررة، مثل مباراة غولف، على حد قول ماركوسكي.
* عدد جلسات التدليك التي تحتاج إليها: يختلف ذلك باختلاف الأفراد. يلجأ بعض الأفراد إلى التدليك من أجل معالجة مشكلات، أو إصابات محددة بحسب الحاجة، في حين يخضع آخرون إلى جلسات التدليك أسبوعيًا أو شهريًا بشكل دوري منتظم. وفي الحالتين يمكن أن يلعب العلاج بالتدليك دورًا في الرعاية الصحية التي يتلقاها المرء.
تقول ماركوسكي: «عندما يخضع الرجال لعلاج بالتدليك، كثيرًا ما يرون أنه ينجح بدرجة كبيرة في تخفيف الألم والالتهاب اللذين كانوا مستسلمين لوجودهما لمدة طويلة. ويرى كثير من الرجال التدليك على أنه غير مناسب لهم، لكنه قد ينجح في تحسين حياتهم».

* «رسالة هارفارد - مراقبة صحة الرجل»... خدمات «تريبيون ميديا»

* طرق متنوعة للتدليك

هناك طرق مختلفة للتدليك، لكنها تشترك جميعًا في بعض الأساليب، وإليكم موجزًا يوضح الطرق الأكثر شيوعًا:
* التدليك السويدي Swedish massage: تستخدم هذه الطريقة مجموعة من الضربات الخفيفة الطويلة الانسيابية، التي تستهدف تخفيف ألم العضلات، ومساعدة الأنسجة الضامة على الاسترخاء، وتحسين الدورة الدموية. وهو مثالي للمبتدئين، وللباحثين عن تدليك أساسي باعث على الاسترخاء.
* تدليك الأنسجة العميقة Deep - tissue massage: تستهدف هذه الطريقة الأنسجة والعضلات العميقة التي توجد أسفل سطح الجلد، من أجل التخلص من التوتر، وخفض عدد التكتلات، وتحريك السوائل داخل نسيج العضلة. عوادة لا يسبب التدليك العميق أي ألم، لكنه يكون أكثر حدة من التدليك السويدي المعتاد. يستفيد الأشخاص الذين يعانون من ألم محدد في العضلات، كثيرًا من هذه الطريقة.
* التدليك البنيوي Structural massage: يعيد التدليك البنيوي العضلات، التي فقدت توازنها، أو باتت أقصر بسبب الضغط المتزايد، إلى وضعها، ويجعلها أطول، ويتيح للعظام والمفاصل العودة إلى وضعها الطبيعي. وتساعد هذه الطريقة بوجه خاص الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في البنية، أو الظهر.
* تدليك نقاط التوتر العضلي Trigger - point massage: تستهدف هذه الطريقة من التدليك تخفيف الألم الناتج عن مناطق صغيرة منقبضة من العضلات تسمى «نقاط التوتر العضلي» trigger points. على سبيل المثال، يمكن أن تتسبب نقطة توتر عضلي في الرقبة في حدوث ألم في الرأس. وكثيرًا ما تنتج نقاط التوتر العضلي عن الإصابات، والإنهاك، والشد العضلي، والتوتر النفسي.
* التدليك الرياضي Sports massage: تركز هذه الطريقة، مثل التدليك السويدي، على علاج الإصابات الناتجة عن الألعاب الرياضية، والتعافي، والوقاية منها.
* تدليك الكرسي Chair massage: تعد هذه الطريقة خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يشعرون بعدم الارتياح تجاه خلع بعض ملابسهم، أو لا يستطيعون التمدد بشكل مريح أثناء جلسة التدليك.



هل يضرّ الاستخدام اليومي لرقائق الألومنيوم بصحتك؟

 ورق الألومنيوم يتكون من صفائح رقيقة من معدن الألومنيوم وقد تتسرب كميات ضئيلة منه إلى الطعام في أثناء الطهي (بيكسلز)
ورق الألومنيوم يتكون من صفائح رقيقة من معدن الألومنيوم وقد تتسرب كميات ضئيلة منه إلى الطعام في أثناء الطهي (بيكسلز)
TT

هل يضرّ الاستخدام اليومي لرقائق الألومنيوم بصحتك؟

 ورق الألومنيوم يتكون من صفائح رقيقة من معدن الألومنيوم وقد تتسرب كميات ضئيلة منه إلى الطعام في أثناء الطهي (بيكسلز)
ورق الألومنيوم يتكون من صفائح رقيقة من معدن الألومنيوم وقد تتسرب كميات ضئيلة منه إلى الطعام في أثناء الطهي (بيكسلز)

يوجد ورق الألومنيوم في معظم المطابخ، حيث يُستخدم لتغليف بقايا الطعام، وتغطية صواني الخبز، وحتى للطهي وتخزين الأطعمة. على الرغم من ذلك، انتشرت في السنوات الأخيرة مخاوف على الإنترنت تتساءل عمّا إذا كان الألومنيوم قد يُسبب السرطان.

يتكون ورق الألومنيوم من صفائح رقيقة من معدن الألومنيوم، وقد تتسرب كميات ضئيلة منه إلى الطعام في أثناء الطهي، خصوصاً عند درجات الحرارة العالية. يزداد هذا التسرب عند طهي الأطعمة الحمضية أو الحارة، مثل الطماطم، أو الأطعمة التي تحتوي على الحمضيات أو الخل.

يشير المعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة (NIH) إلى أن «وجود أيونات الألمنيوم في الطعام، خصوصاً التلوث الثانوي، لا يشكل خطراً ملموساً على المستهلكين».

ما رأي العلم في العلاقة بين الألومنيوم والسرطان؟

حتى الآن، لا توجد أدلة علمية موثوق بها تؤكد أن استخدام ورق الألومنيوم يسبب السرطان.

- لم تُصنّف منظمات الصحة العالمية، مثل منظمة الصحة العالمية وغيرها من جهات سلامة الأغذية، استخدام ورق الألومنيوم للطهي كمادة مسرطنة.

- ركزت معظم الدراسات حول التعرض للألومنيوم على النتائج الصحية الأخرى، مثل التأثيرات العصبية، لكنها لم تثبت ارتباطاً مباشراً بالأمراض الخطيرة كالسرطان.

- عادةً ما ينشأ السرطان نتيجة عوامل متعددة، بما في ذلك الوراثة، ونمط الحياة، والتدخين، والنظام الغذائي، والسموم البيئية، والتعرض لمواد مسرطنة معروفة. ولم يُثبت أن الألومنيوم المستخدم في المطبخ العادي ضمن هذه المواد.

متى يجب توخي الحذر؟ ومن الأكثر عرضة للخطر؟

يحدد العلماء كمية معقولة من الألومنيوم يُنصح باستهلاكها أسبوعياً، وغالباً ما تكون الكميات التي قد تتسرب من رقائق الألومنيوم في أثناء الطهي أقل كثيراً من مستويات التعرض السامة لمعظم الأشخاص؛ إذ نتعرض بالفعل للألومنيوم من الطعام والماء، وبعض الأدوية، ومضادات الحموضة، وحتى من مصادره الطبيعية في التربة. إذا كنت تستخدم رقائق الألومنيوم، فإليك بعض الإرشادات للحد من التعرض:

- تجنّب طهي الأطعمة شديدة الحموضة في الألومنيوم لفترات طويلة.

- لا تُخزن الأطعمة الساخنة أو الحمضية في الألومنيوم لفترات ممتدة.

- استخدم بدائل مثل ورق الزبد، أو الأواني الزجاجية، أو أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ كلما أمكن.

الأشخاص الأكثر عرضة للتأثر هم:

- الأطفال، لأن أجسامهم تمتص كميات أكبر من الألومنيوم مقارنة بالبالغين.

- الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى؛ إذ يمكن أن يؤدي ذلك إلى تراكم الألومنيوم في الجسم.

- العمال الذين يتعرضون بشكل مهني لكميات كبيرة من الألومنيوم عن طريق الاستنشاق أو التعامل المباشر.

وفقاً للأبحاث العلمية الحالية، لا يوجد دليل قاطع على أن استخدام ورق الألومنيوم في الطهي يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وترى السلطات الصحية العالمية أن مستويات التعرض للألومنيوم في الاستخدام المنزلي آمنة. ومع ذلك، ومن باب الحذر، يُنصح باستخدام أدوات طهي بديلة عند التعامل مع الأطعمة الحمضية أو الساخنة لفترات طويلة.


للسيطرة على سكر الدم… 7 فواكه منخفضة الكربوهيدرات

تتميز الفراولة بغناها بفيتامين «سي» ومضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وصحة القلب (بكسلز)
تتميز الفراولة بغناها بفيتامين «سي» ومضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وصحة القلب (بكسلز)
TT

للسيطرة على سكر الدم… 7 فواكه منخفضة الكربوهيدرات

تتميز الفراولة بغناها بفيتامين «سي» ومضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وصحة القلب (بكسلز)
تتميز الفراولة بغناها بفيتامين «سي» ومضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وصحة القلب (بكسلز)

مع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل «الكيتو»، وارتفاع معدلات الإصابة بالسكري، يتجه كثيرون إلى البحث عن خيارات غذائية تساعد على ضبط مستويات السكر في الدم من دون التخلي عن الفواكه. ورغم احتواء الفواكه على سكريات طبيعية، فإن بعض الأنواع يتميّز بانخفاض محتواه من الكربوهيدرات وارتفاع نسبة الألياف ومضادات الأكسدة، ما يجعله مناسباً ضمن نظام غذائي متوازن.

ويعدد تقرير لموقع «فيريويل هيلث» مجموعة من الفواكه منخفضة الكربوهيدرات، مع توضيح إجمالي وصافي الكربوهيدرات لكل منها، إضافة إلى أبرز فوائدها الصحية.

1- توت العليق (Raspberry)

يُعد توت العليق من الفواكه منخفضة الكربوهيدرات وعالية الألياف، كما أنه غني بمضادات الأكسدة وفيتامين «سي». ويُعتبر خياراً مناسباً لمرضى السكري لأنه لا يؤدي إلى ارتفاع حاد في سكر الدم.

الحصة: 10 حبات

إجمالي الكربوهيدرات: 2.26 غرام

صافي الكربوهيدرات: 1.02 غرام

2- الكيوي

رغم أن الكيوي ليس الأقل من حيث الكربوهيدرات في هذه القائمة، فإنه يظل منخفض الكربوهيدرات نسبياً مقارنةً بغيره من الفواكه، إضافة إلى غناه بفيتامينات «سي» و«إي»، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة.

وأشارت دراسات إلى أن تناول حبتين من الكيوي يومياً مع وجبة الإفطار على مدى أسابيع قد يساهم في خفض ضغط الدم، ما يعكس فوائده المحتملة لصحة القلب.

الحصة: حبة واحدة

إجمالي الكربوهيدرات: 10.5 غرام

صافي الكربوهيدرات: 8.25 غرام

3- الفراولة

تتميز الفراولة بغناها بفيتامين «سي» ومضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وصحة القلب. كما أنها منخفضة نسبياً في الكربوهيدرات، ما يجعلها خياراً مناسباً كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الإفطار أو بديلاً صحياً للحلوى في الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات.

الحصة: كوب من الفراولة الكاملة

إجمالي الكربوهيدرات: 11.1 غرام

صافي الكربوهيدرات: 8.22 غرام

4- التوت البري (Cranberries)

يُعد التوت البري الطازج (وليس المجفف الذي يحتوي على كمية أعلى من الكربوهيدرات) خياراً منخفض الكربوهيدرات. غير أن مذاقه الحامض قد لا يفضله البعض.

الحصة: كوب من التوت البري الطازج

إجمالي الكربوهيدرات: 12 غراماً

صافي الكربوهيدرات: 8.4 غرام

5- جوز الهند

يحتوي جوز الهند الطازج غير المحلّى على نسبة مرتفعة من الألياف، ما يقلل من صافي الكربوهيدرات فيه. وعند شراء جوز الهند المعبأ، يُنصح بقراءة الملصق الغذائي للتأكد من خلوّه من السكر المضاف.

الحصة: كوب من جوز الهند الطازج

إجمالي الكربوهيدرات: 12.9 غرام

صافي الكربوهيدرات: 5.25 غرام

6- التوت الأسود (Blackberries)

يتميّز التوت الأسود بانخفاض صافي الكربوهيدرات نتيجة محتواه العالي من الألياف. كما يحتوي على مستويات مرتفعة من مضادات الأكسدة، خصوصاً الأنثوسيانين، التي ارتبطت بتحسين صحة الدماغ والأداء المعرفي وصحة القلب.

الحصة: كوب واحد

إجمالي الكربوهيدرات: 13.8 غرام

صافي الكربوهيدرات: 6.17 غرام

7- عنب الثعلب (Gooseberries)

يُعد عنب الثعلب بديلاً أقل كربوهيدرات من العنب العادي، إذ يتمتع بقوام مشابه مع محتوى أقل من السكريات.

الحصة: كوب واحد

إجمالي الكربوهيدرات: 15.3 غرام

صافي الكربوهيدرات: 8.85 غرام

يُعد عنب الثعلب بديلاً أقل كربوهيدرات من العنب العادي (بكسلز)

ما المقصود بصافي الكربوهيدرات؟

الألياف، الموجودة في الفواكه وغيرها من الأطعمة النباتية، تُعد نوعاً من الكربوهيدرات التي لا يمتصها الجسم بالكامل ولا تؤثر بشكل مباشر في مستوى السكر في الدم. لذلك يعتمد بعض الأشخاص مفهوم «صافي الكربوهيدرات»، وهو إجمالي الكربوهيدرات مطروحاً منه كمية الألياف، لتقدير الكمية التي قد يمتصها الجسم فعلياً.

فواكه قد لا يتوقعها البعض

من الناحية العلمية، تُعد الفواكه نباتات تحمل بذوراً. لذلك فإن بعض الأطعمة التي يُنظر إليها عادةً على أنها خضراوات هي في الواقع فواكه، ومنها:

الزيتون

الكوسا

الطماطم

الأفوكادو

الخيار

فواكه يُفضل الحد منها في الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات

إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات، فقد تحتاج إلى تقليل استهلاك الفواكه الأعلى في السكر، مثل:

المشمش

الشمام

التمر

الفواكه المجففة

الليتشي

الأناناس

الموز الناضج

فوائد الفواكه رغم محتواها من السكر

من المهم التذكير بأن الفواكه، مهما اختلفت نسبة السكر فيها، يمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي ومتوازن. فهي تحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين «سي» و«إي» والبوتاسيوم والمغنسيوم ومضادات الأكسدة.

وارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه بعدد من الفوائد الصحية، من بينها:

المساعدة في ضبط مستويات السكر في الدم.

تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

خفض مخاطر أمراض البنكرياس.

تحسين الصحة النفسية.

خفض ضغط الدم.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.


الأطعمة المجففة: خيار صحي أم تحمل مخاطر خفية؟

الفواكه والخضراوات المجففة تُساهم في الحد من خطر بعض أنواع السرطان (بيكسلز)
الفواكه والخضراوات المجففة تُساهم في الحد من خطر بعض أنواع السرطان (بيكسلز)
TT

الأطعمة المجففة: خيار صحي أم تحمل مخاطر خفية؟

الفواكه والخضراوات المجففة تُساهم في الحد من خطر بعض أنواع السرطان (بيكسلز)
الفواكه والخضراوات المجففة تُساهم في الحد من خطر بعض أنواع السرطان (بيكسلز)

يُعدّ التجفيف من أقدم طرق حفظ الطعام على مر العصور. ففي الماضي، كان أسلافنا يعتمدون على الشمس لتجفيف الطعام، بينما أصبح لدينا اليوم معدات تجارية وأجهزة منزلية قادرة على إزالة الرطوبة التي تُسبّب نمو البكتيريا. هذه العملية تتيح حفظ الطعام لفترة أطول بكثير من مدة صلاحيته الطبيعية، وفقاً لموقع «ويب ميد».

تُعتبر الأطعمة المجففة بديلاً صحياً للعديد من الوجبات الخفيفة، ويمكن إضافتها بسهولة إلى السلطات، ودقيق الشوفان، والمخبوزات، والعصائر. وبفضل إمكانية إعادة ترطيبها في السوائل، يُصبح استخدامها في وصفات الطبخ أكثر مرونة وسهولة.

القيمة الغذائية والأداء العملي للأطعمة المجففة

تحافظ عملية التجفيف على القيمة الغذائية للطعام. وباعتبارها خياراً خفيف الوزن وغنياً بالعناصر الغذائية، تُعدّ الأطعمة المجففة مثالية للمتنزهين والمسافرين الذين يرغبون في توفير مساحة في حقائبهم. يمكن تجفيف مجموعة واسعة من الأطعمة، ومن بين الأكثر شيوعاً:

- رقائق الفواكه المصنوعة من التفاح والتوت والتمر وغيرها

- وصفات الحساء المصنوعة من البصل والجزر والفطر والخضراوات الأخرى

- الأعشاب المجففة لإطالة مدة صلاحيتها

- رقائق منزلية الصنع من البطاطس والكرنب والموز والشمندر والتفاح

- مسحوق قشر الليمون أو الليمون الأخضر أو البرتقال لاستخدامه في الشاي والمشروبات أو الوصفات المختلفة

يمكنك تجفيف الفواكه والخضراوات والأعشاب، وحتى اللحوم، بنفسك في الفرن أو باستخدام مجفف طعام متخصص. كما تتوفر العديد من الأطعمة المجففة في المتاجر، لكن يجب الانتباه للمكونات المضافة مثل الصوديوم، السكر، والزيوت.

نظراً لأن الطعام المجفف يفقد محتواه من الماء، فإن حجمه يصبح أصغر، وبالتالي يزيد تركيز السعرات الحرارية لكل وحدة وزن، مع الحفاظ على معظم العناصر الغذائية الأصلية مثل البروتين، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف، والسكريات.

الفوائد الصحية المحتملة للأطعمة المجففة

تجفيف الطعام يمكن أن يوفر المال، ويقلل من هدر الطعام، ويسهّل الطهي. كما يمكن إضافة التوابل والبهارات أثناء التجفيف، لتخزين وجبات خفيفة صحية وسهلة الحمل في المطبخ. وتشير الأبحاث إلى أن الأطعمة المجففة قد تقدّم فوائد صحية أخرى، منها:

1- تقليل خطر الإصابة بالسرطان

تُساهم الفواكه والخضراوات المجففة في الحد من خطر بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان البنكرياس والمعدة والمثانة والبروستاتا. يعتقد العلماء أن عملية التجفيف قد تنشط مواد كيميائية في الطعام تساعد على حماية الخلايا من التلف المرتبط بالسرطان.

2- تحسين الهضم

يزيد التجفيف من محتوى الألياف في الفواكه والخضراوات، وهو أمر ضروري لصحة الجهاز الهضمي. الحصول على كمية كافية من الألياف قد يمنع الإمساك، والإسهال، والبواسير، وربما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

3- زيادة الطاقة

تركّز عملية التجفيف السعرات الحرارية والسكريات، مما يجعل الأطعمة المجففة مصدراً سريعاً وفعّالاً للطاقة. كما يُسهل امتصاص العناصر الغذائية منها، ما يمنح شعوراً بالنشاط لفترة أطول.

4- انخفاض خطر التسمم الغذائي

تحتاج البكتيريا والعفن والخميرة التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء إلى الماء للنمو، وبالتالي يقلّ خطر الإصابة بهذه الكائنات عند تناول الأطعمة المجففة. مع ذلك، تعتمد السلامة الغذائية على طريقة التخزين، وهناك حاجة لمزيد من البحث في هذا المجال.

5- مدة صلاحية طويلة

عند التخزين السليم، يمكن أن تحتفظ معظم الأطعمة المجففة بمدة صلاحيتها لسنوات، دون شغل مساحة كبيرة. كما يمكن إعادة ترطيبها واستخدامها في الحساء والطواجن والمقليات، مما يسمح بالاستفادة من الطعام خارج موسمه وزيادة تنوع النظام الغذائي على مدار العام.

المخاطر المحتملة للأطعمة المجففة

رغم فوائدها، قد تحمل الأطعمة المجففة بعض المخاطر:

1- زيادة الوزن غير المرغوب فيها

كونها مركّزة السعرات، وغالباً ما تحتوي على الصوديوم والسكريات، قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة الوزن، ورفع خطر السمنة وأمراض القلب والسكري.

2- نقص بعض الفيتامينات

قد تنخفض مستويات فيتامينات «إيه» و«سي» وبعض فيتامينات «بي» والمعادن خلال عملية التجفيف؛ لذا من الضروري الحصول عليها من مصادر أخرى.

3- الجفاف

بما أن الأطعمة المجففة تفقد الماء، فإن عدم شرب كمية كافية من السوائل يمكن أن يؤدي إلى الجفاف، ما يؤثر على الهضم، وضغط الدم، وصحة المفاصل، وطرد البكتيريا من الجسم.

4- التداخلات الدوائية

تحتوي بعض الأطعمة المجففة على تركيزات عالية من الفيتامينات والمعادن، وقد تتفاعل مع بعض الأدوية. على سبيل المثال، رقائق الكرنب غنية بفيتامين «كي» الذي يعزز صحة القلب، لكنه قد يتعارض مع مميعات الدم. استشر طبيبك قبل استخدام أي طعام مجفف إذا كنت تتناول أدوية منتظمة.