عالم كيميائي يطوّر نظاما غذائيا لإطالة العمر

عالم كيميائي يطوّر نظاما غذائيا لإطالة العمر
TT

عالم كيميائي يطوّر نظاما غذائيا لإطالة العمر

عالم كيميائي يطوّر نظاما غذائيا لإطالة العمر

كانت غالبية الأنظمة الغذائية في القرنين العشرين والحادي والعشرين موجهة إما نحو فقدان الوزن أو بناء العضلات. بينما تكمن مشكلة كل هذه الحميات في أنها مثالية للبالغين، ولكن عندما يتعلق الأمر بكبار السن، فإنها جميعًا تفتقر إلى بعض العناصر الحيوية أو غيرها. ولمعالجة هذه المشكلة، قطع عالم الكيمياء الحيوية فالتر لونغو شوطًا إضافيًا وطور نظامًا غذائيًا لعمر أطول. حيث اخترع نظاما غذائيا لكبار السن فقط، ولكن له فوائد صحية محتملة للأشخاص من جميع الأعمار ومراحل الحياة.
لذلك، إذا كان عمرك يزيد على 50 عامًا وتتطلع إلى إنقاص الوزن ولكنك لا تعرف النظام الغذائي الذي يجب تجربته، فإليك كل ما تحتاج لمعرفته حول نظام إطالة العمر، وذلك وفق تقرير جديد نشره موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص.

ما هي حمية طول العمر؟

حمية طول العمر عبارة عن مجموعة من إرشادات الأكل الصحي التي تشمل في المقام الأول الأطعمة النباتية، مع عدم وجود لحوم أو دواجن تقريبًا، ويسمح فقط ببعض أنواع المأكولات البحرية، وكذلك الصيام المتقطع. بعبارات الشخص العادي، إنه نظام غذائي نباتي مع وصول محدود إلى الأطعمة البحرية. إذ يشمل هذا النظام الغذائي الخضروات، بما في ذلك الخضار الورقية والفواكه والمكسرات والفول وزيت الزيتون والمأكولات البحرية الخالية من الزئبق.
وفيما يتعلق باستهلاك منتجات الألبان، يوصي النظام الغذائي بالتحول من حليب البقر والجبن إلى حليب الماعز والجبن والزبادي، والتي تبدو أنها غنية بالمعادن ولها خصائص مضادة للالتهابات.

كيف تعمل؟

حمية طول العمر ليست حمية محددة من شأنها أن تساعدك في إنقاص الوزن أو بناء العضلات. هدفها الأساسي هو زيادة طول العمر، ولهذا السبب تحتوي على أطعمة سهلة الهضم ولطيفة على المعدة. ومع ذلك، فإن الطعام الذي يتضمنه مناسب أيضًا لمن يتطلع إلى التخلص من السموم أو اكتسب وزنًا أخيرًا، أو يتطلع إلى بناء مناعة. علاوة على ذلك، يجب الالتزام بحمية طول العمر لمدة أربعة أشهر على الأقل من أجل رؤية أي نتائج، حيث يستغرق التحول وقتًا.

أشياء يجب أن تعرفها قبل اتباع هذا النظام الغذائي:

- تناول في الغالب نظاما نباتيًا مع القليل من السمك، وذلك أيضًا بمستويات منخفضة من الزئبق.
- ابدأ بتناول الطعام بعد الساعة 8 صباحًا وانتهي قبل الساعة 8 مساءً. لا تأكل شيئًا قبل النوم بثلاث إلى أربع ساعات.
- يجب أن تكون وجباتك مرتبطة بهدفك؛ على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن فلا تتناول أكثر من وجبتين في اليوم.
- قد يعاني مستوى المغذيات الدقيقة لديك نتيجة عدم تناول سعرات حرارية كافية خلال اليوم، ولهذا يوصى بتناول مكمل متعدد الفيتامينات.
- ركز على الحصول على ما يكفي من البروتين على مدار اليوم. فإذا كان عمرك أقل من 65 عامًا يكفي تناول البروتين بالقرب من وزن جسمك يوميًا. ومع ذلك، إذا كان عمرك يزيد على 65 عامًا يجب أن تحاول تناول بعض البروتين مع كل وجبة.

حمية طول العمر وضرورة تتبعها؟

حمية طول العمر مخصصة في المقام الأول لكبار السن، حيث ذكر لونجو أنه ينوي العيش حتى سن 120 باتباع هذا النظام الغذائي. يمكن للنظام الغذائي أن يصنع المعجزات بالنسبة لك إذا كان بإمكانك الصمود على البدائل النباتية ويمكن أن يجعله أسلوب حياة. علاوة على ذلك، إذا سئمت من اتباع نظام غذائي نباتي، يمكنك تجربته، ولكن يُنصح بطلب المشورة الطبية أولاً لأن اتباع نظام غذائي كهذا يتطلب وجود كبد صحي ومستويات حمض بوليك طبيعية التي لا يمكن إلا للخبير تحديدها.


مقالات ذات صلة

أنت أقوى عقلياً من أغلب الناس إذا كنت تستخدم دائماً هذه العبارات الست

يوميات الشرق صورة لفتيات مبتسمات (بيكسباي)

أنت أقوى عقلياً من أغلب الناس إذا كنت تستخدم دائماً هذه العبارات الست

ما الذي يجعل بعض الناس، خاصة القادة، أقوياء ذهنياً وعقلياً؟ بحث أجراه موقع «سي إن بي سي» كشف أنك تصبح أقوى ذهنياً من خلال تمرين 6 عضلات عقلية أساسية.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك المكملات الغذائية تعمل بكفاءة إذا كانت ضمن نظام غذائي ورياضي مفيد (أرشيفية - رويترز)

تعرّف على المكملات الغذائية لإنقاص وزنك وكيف تعمل

تقرير يرصد أهم المكملات الغذائية التي تستطيع استخدامها ضمن نظامك الغذائي خلال رحلة إنقاص الوزن.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك يعدّ خبير تغذية فرنسي أن الأنظمة القاسية ترمي للفت الانتباه (أرشيفية - أ.ف.ب)

مؤثرون يروّجون لحميات قاسية عبر مواقع التواصل... وتحذيرات من مخاطرها

يتحوّل مؤثرون يسعون إلى تحقيق شهرة في مواقع التواصل الاجتماعي إلى فئران تجارب للأنظمة الغذائية التخسيسية، وهو اتجاه «قاتل» ومحفوف بالمخاطر.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك زيادة العقم عند الرجال بمعدل ينذر بالخطر (رويترز)

4 عوامل تؤدي إلى العقم لدى الرجال... كيف يمكن معالجتها؟

واحد من كل سبعة أزواج في المملكة المتحدة يعاني من صعوبة في الإنجاب.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك عبوات من دوائي «أوزمبيك» و«ويغوفي» (رويترز)

استخدام «أوزمبيك» و«إخوته» للحصول على جسم جميل للصيف... والأطباء يحذرون

حذّر طبيب كبير في هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) من أن الناس يخاطرون بعواقب وخيمة من خلال استخدام أدوية فقدان الوزن مثل «أوزمبيك» و«ويغوفي».

«الشرق الأوسط» (لندن)

إدلب تستقبل «الأضحى» بكعك له نكهات المحافظات السورية

من صور متداولة على مواقع التواصل لأسواق ليلة عيد الأضحى في إدلب شمال غربي سوريا
من صور متداولة على مواقع التواصل لأسواق ليلة عيد الأضحى في إدلب شمال غربي سوريا
TT

إدلب تستقبل «الأضحى» بكعك له نكهات المحافظات السورية

من صور متداولة على مواقع التواصل لأسواق ليلة عيد الأضحى في إدلب شمال غربي سوريا
من صور متداولة على مواقع التواصل لأسواق ليلة عيد الأضحى في إدلب شمال غربي سوريا

من الكعك الحلو المعتاد، إلى أصناف الكعك المالح والحار، استقبلت إدلب في الشمال السوري «عيد الأضحى» بنكهات كعك مميزة، جلبها معهم سوريون جرى تهجيرهم إليها من مختلف المحافظات خلال سنوات الحرب.

وعلى الرغم من الأوضاع غير المستقرة ومستويات الدخل المحدود لكثيرين، فإن المهجرين والنازحين يصرون على إعداد المعمول وكعك العيد بنكهات محلية، تذكر بالأماكن التي نزحوا عنها، وتعوض قليلاً غصة العيد، وهم بعيدون عن أسرهم ومناطقهم.

تجتمع النساء قبل العيد لصناعة كعك ومعمول العيد والحفاظ على طقوسه (الشرق الأوسط)

تجدر الإشارة أولاً إلى أنه يقيم في مناطق شمال غربي سوريا، الخارجة عن سيطرة الحكومة السورية، نتيجة سنوات الحرب، (إدلب وريفها وجزء من ريف حلب) 5.06 مليون شخص، بينهم أكثر من 3 ملايين من المهجرين والنازحين، وفقاً لإحصائيات «الأمم المتحدة». ومع خفض تصعيد العمليات العسكرية في مارس (آذار) 2020، أطلق القادمون الجدد الذين سكنوا المنطقة مشاريعهم الخاصة، بما فيها محال الحلويات التي حملت نكهات بيئاتهم التي نزحوا عنها، مثل حمص وحماة وريف دمشق ودير الزور.

يحمل المطبخ السوري في الأساس تنوعاً غنياً ينعكس في حلويات العيد، من الكعك وأنواع المعمول، والحشوات وطريقة الإعداد، بحسب كل منطقة.

عبد اللطيف الحموي نقل خبرته بصناعة الحلويات من حماة إلى إدلب (الشرق الأوسط)

حمل عبد اللطيف خبرته في صناعة الحلويات من حماة، وسط سوريا: «قدمنا أصنافاً جديدة وتعرفنا على أنواع أخرى»، قال الشاب، البالغ من العمر 37 عاماً، لـ«الشرق الأوسط». مضيفاً، في المنطقة الوسطى من سوريا تنتشر أنواع البقلاوة المحشوة بالفستق الحلبي والجوز والمبرومة والبلورية، «لكن أكثر الحلويات شهرة هي الأقراص». أشار عبد اللطيف إلى أقراص عجين دائرية بلون فاتح، متحدثاً عن مكوناتها من الشمرا واليانسون وحبة البركة والسكر، وقال: «لا أحد يصنعها سوى أهل حماة وحمص... أحبها سكان إدلب وأصبحوا يشترونها».

حلويات العيد السورية المشهورة التي يكون قوامها السمن العربي والطحين والسكر، مثل البرازق والغريبة، أصلها دمشقي، بحسب عبد اللطيف. مشيراً إلى انتشارها في المحال المختصة بالحلويات في إدلب، التي غالباً ما تعتمد على صناعة البسكويت والبيتفور المعدّ من الزبدة أو الزيت النباتي والطحين والسكر مع إضافات الشوكولا أو وجوز الهند، وهي الأصناف التي تعد أرخص تكلفة وأقرب لمتناول السكان، وكذلك الكعك المعدّ بزيت الزيتون والتوابل.

الكعك بالفلفل الحار يختص به سكان ريف إدلب الشمالي (الشرق الأوسط)

كعك عيد بفليفلة

رغم درجة الحرارة المرتفعة خلال شهر يونيو (حزيران)، تقوم «أم أحمد» بتجهيز قرون الفليفلة الحارة المجففة لبدء عمل كعك العيد، تشدد على أنها «مهما صنعت أنواع الكعك لا أعدّ أني حضّرت شيئاً إن لم يكن الكعك بالفلفل الحار أولها».

تنتشر زراعة الفليفلة الحارة ذات الطعم اللاذع، في منطقة سلقين، بالريف الشمالي لإدلب، حيث يميل مطبخ المنطقة إلى إضافة الفلفل الحار إلى طعامهم بأنواعه، وكان للعيد نصيب بالكعك المعد من فليفلة «قرن الغزال» والزعتر الأخضر وزعتر «الزوبعة» كما يسميه السكان المحليون، إضافة إلى الشمرا واليانسون والملح والسمسم والزنجبيل وبهار المحلب المعروف بـ«بهار الكعك».

أم أحمد تعد الكعك بالفلفل الحار في كل عيد لعائلتها (الشرق الأوسط)

تخبرنا «أم أحمد» أن سكان إدلب يعدون أنواعاً مختلفة من الحلويات، مثل المعمول المحشو بالتمر، إضافة إلى الكعك المالح المعد من ماء الجبن، و«الكرابيج» المعروف بهذا الاسم في إدلب وحلب، وهو نوع من المعمول المحشو بالجوز، ويقدم في حلب «الناطف»، المعدّ من بياض البيض المخفوق مع السكر، ليؤكل مع الكرابيج.

الكعك الأصفر المالح بشكله المدور الشهير تشتهر به إدلب (الشرق الأوسط)

أما الكعك الأشهر في إدلب فهو المالح أصفر اللون، المعد من زيت الزيتون والكركم مع البهارات، ويستعيض البعض عن الفليفلة بالزنجبيل لإبراز النكهة الحارة في الكعك المدور الذي يقدم مع الشاي المحلى.

تختلف عجينة المعمول من محافظة لأخرى في سوريا فالبعض يجهزها بالطحين والبعض بالسميد (الشرق الأوسط)

الاختلاف بين الشمال السوري وجنوبه، بحسب مختصين في الحلويات، هو في الطحين المستخدم في عجينة المعمول، إذ جنوباً يستخدم الطحين الناعم، وقد يخلط مع سميد «الفرخة»، أي السميد الناعم نعومة الطحين، بينما في الشمال يستخدم السميد الأكثر خشونة.

في دمشق يحشى المعمول بالفستق الحلبي، إضافة إلى التمر والجوز، وتقدم أنواع البقلاوة للضيوف في الأعياد، أما في أريافها، فتضاف نكهات أخرى لحشوات المعمول، مثل راحة الحلقوم أو مربى الورد أو قشر حمضيات فاكهة الكباد والنارنج.

في اللاذقية غرباً على الساحل السوري، يصنع المعمول المحشو بالجبن المحلى الذي يضاف إليه القطر (السكر المذاب) أو السكر الناعم، ويقدم ساخناً لزوار العيد.

تجتمع النساء قبل العيد لصناعة كعك ومعمول العيد والحفاظ على طقوسه (الشرق الأوسط)

شرقاً في دير الزور والرقة والحسكة، تشتهر «الكليجة» وهي الكعك المحشو بالتمر والمزين بالسمسم، والتي لم تعد غريبة في أسواق إدلب، المدينة التي احتضنت نكهات مطبخ القادمين الجدد، وهي تلقى إقبالاً من الأهالي الأصليين والجدد معاً.

وعلى الرغم من سوء الأوضاع المعيشية في شمال غربي سوريا، حيث يحتاج 4.24 مليون نسمة للمساعدات الإنسانية، ويعاني 3.6 مليون شخص من فقد الأمن الغذائي، لم يتراجع كعك العيد بأنواعه وتحضيره في البيت أو شراؤه من المحلات المختصة، بل بقي تقليداً يحرص عليها السوريون لارتباطه ببهجة قدوم العيد وطقوسه المميزة.