أفادت دراسة جديدة نشرت نتائجها بمجلة «Chemical Papers» العلمية، بأن مجموعة من العلماء بجامعة الأورال الفيدرالية الروسية كشفوا أنهم ابتكروا طريقة سهلة لاستخلاص مضادات الأكسدة الطبيعية من مخلفات العنب الناتجة عن صناعة النبيذ. موضحين أن هذه المخلفات قد تكون مصدرا قيما للعناصر الغذائية، ويمكن استخدامها كأساس للمكملات الغذائية. وذلك وفق ما ذكرت وكالة أنباء «نوفوستي» الروسية.
وحسب الوكالة، قال الباحثون «إن التركيب الكيميائي لمخلفات العنب يشبه إلى حد بعيد تركيب العنب، وبالتالي يتميز بمحتوى عال من المركبات الفينولية مثل الكاتيكين والفلافونول والليكوانثوسيانين والأنثوسيانين».
ومن أجل المزيد من التوضيح، قالت الأستاذة المساعدة بقسم الكيمياء التحليلية بالجامعة الدكتورة إيلينا غيراسيموفا «لقد اكتشفنا أنه بالمقارنة مع مستخلص عنب إيزابيلا، يتم أثناء إنتاج النبيذ الاستخلاص غير الكامل للمركبات المضادة للأكسدة، ما يشير إلى أن المواد الخام الثانوية لصناعة النبيذ مصدر قيّم لمضادات الأكسدة الطبيعية». مبينة أنهم «اقترحوا طريقة بسيطة وسهلة لمراقبة قيمة ثفل العنب». مؤكدة «أن هناك عددا كبيرا من الأساليب، لكنها غالبا ما تعتمد على معدات باهظة الثمن ومتاحة في المختبر فقط. لكن بساطة الأسلوب الذي طورناه تجعل من الممكن تبسيط التحكم السريع في المنتج النهائي»، وفق قولها.
