تكشف الأبحاث الجديدة عن كيفية تأثير اختياراتك الغذائية على عمرك الافتراضي؛ فالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل المكسرات والحبوب الكاملة تقلل من خطر الوفاة، في حين أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمشروبات السكرية قد يؤدي إلى تقصير العمر.
في دراسة حديثة نشرتها مجلة «Advances in Nutrition»، استعرض الباحثون كيف يؤثر استهلاك أنواع مختلفة من الأطعمة على خطر الوفاة لأي سبب.
كيف يؤثر الغذاء على الصحة؟
يلعب النظام الغذائي دوراً رئيسياً في تطور العديد من الأمراض غير المعدية، والتي تعتبر مسؤولة بشكل تراكمي عن أكثر من 66 في المائة من جميع الوفيات على مستوى العالم؛ إذ يتم التحكم في العلاقة بين النظام الغذائي وطول العمر من خلال العديد من العوامل الأيضية والقلبية والأوعية الدموية، وبعضها يشمل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع سكر الدم، ومستوى الدهون غير الطبيعية في الدم، ومؤشر كتلة الجسم المرتفع.
وتوفر بعض الأطعمة، من خلال نشاط مركباتها الكيميائية الحيوية، الحماية ضد الأمراض والوفيات. وتشمل بعض الأمثلة على هذه المجموعات الغذائية المكسرات، الغنية بالدهون الصحية والبروتينات والمركبات النشطة بيولوجياً، فضلاً عن الفواكه والخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات الأساسية والمواد الكيميائية النباتية والألياف الغذائية.
وعلى العكس من ذلك، فإن الإفراط في استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة، قد يزيد من خطر الوفاة والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
إن الدور المهم الذي يلعبه النظام الغذائي في الصحة يؤكد على أهمية فحص الارتباطات المحتملة التي قد توجد بين المجموعات الغذائية المختلفة وخطر الوفاة، والتي يمكن استخدامها لتحسين الإرشادات الغذائية وإبلاغ تدابير الصحة العامة.
دراسات
قام باحثو الدراسة الحالية بفحص 41 مراجعة منهجية وتحليل تلوي شملت أكثر من مليون مشارك.
وقد قامت الدراسات المشمولة في المقام الأول بتقييم تأثير مجموعات غذائية مختلفة على خطر الوفاة لأي سبب من خلال تحديد علاقات الاستجابة للجرعة. وشملت مجموعات الأطعمة التي تم أخذها في الاعتبار للتحليل الحبوب المكررة والكاملة، والفواكه والخضراوات، والمكسرات، والبقوليات، والأسماك ومنتجات الأسماك، والبيض، والحليب ومنتجات الألبان، واللحوم ومنتجات اللحوم، والمشروبات المحلاة بالسكر، والسكريات المضافة.
أفضل الأطعمة لإطالة العمر
ارتبط تناول كميات أكبر من المكسرات والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والأسماك بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب، في حين ارتبط تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر بارتفاع خطر الوفاة لأي سبب. وقد ارتبط الاستهلاك الأكبر للخضراوات واللحوم البيضاء في أغلب الأحيان بانخفاض معدل الوفيات، في حين عُزي ارتفاع غير كبير في خطر الوفاة إلى السكريات المضافة والبيض والحبوب المكررة.
وكانت العلاقة بين خطر الوفاة واستهلاك منتجات الألبان والحبوب المكررة غير قاطعة.
عناصر غذائية مفيدة
المكسرات والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والأسماك هي مصادر غنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجياً والدهون الصحية.
وتعتبر هذه العناصر الغذائية ضرورية لتقليل الالتهاب والتأكسد، وتحسين التمثيل الغذائي والوقاية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي وبعض أنواع السرطان.
عناصر غذائية مضرة
وعلى النقيض من ذلك، تحتوي اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكريات المكررة، وكلتاهما تزيد من الالتهابات والإجهاد التأكسدي ومقاومة الإنسولين. ويعد الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي من عوامل الخطر الرئيسية للعديد من الأمراض المزمنة، مما يسلط الضوء على سبب ارتباط هذه الأطعمة بخطر أكبر للوفاة لأي سبب.
