من المقاهي والمطاعم العادية إلى مطاعم الطهاة المشهورين، وكل ما بينهما، تتيح أفضل مطاعم مومباي طيفاً واسعاً من الأسعار والأنماط. وتعدّ بعض مطاعم المدينة من الركائز الأساسية التي تضرب بجذورها في الحقبة الاستعمارية، بينما يُجسد بعضها الآخر فن الطهي الهندي الحديث النابض بالحياة بشكل خاص في مومباي، ما عليك سوى إلقاء نظرة على أفضل 50 مطعماً عادياً لتُدرك ذلك. وسواء كنت تبحث عن مأكولات الشارع الكلاسيكية أو المأكولات العالمية الراقية، تملك المدينة القدرة على تلبية طلبك.
«بنجاب سويت هاوس»
«بنجاب سويت هاوس» متجر حلويات و«شات شعبي»، في منطقة بالي ناكا في باندرا ويست منذ عام 1977. ويقدم المطعم وجبات خفيفة حلوة ومالحة، تنتمي إلى المطابخ المحلية من بنجاب في شمال الهند إلى مومباي. ويعد المطعم الوجهة الأمثل لأطباق حلوى مثل «الكلاكند»، و«الجلابي»، و«غلاب جامون»، و«رابدي»، إضافة إلى أنواع مُختلفة من «بارفي» و«حلوى».
في المقابل، لا تقل الأطباق المالحة التي يقدمها المطعم روعةً؛ نكهات «فارسان» المُتنوعة لا غنى عنها، و«باني بوري» الشهي سيُرضي بالتأكيد جميع الأذواق.
كم السعر؟ يمكنك الحصول على وجبة خفيفة أو طبق حلوى هنا مقابل دولار واحد فقط. أما الوجبة الكاملة، فتبلغ تكلفتها نحو سبعة دولارات للشخص الواحد.
«سواتي سناكس»
تأسس مطعم «سواتي سناكس» في مومباي عام 1963، ولديه الآن فرعان في كل من مومباي وأحمد آباد. ويتميز الفرع الأصلي، في تاريدو، بمساحة نظيفة أنيقة، مزودة بأكشاك معدنية وخشبية مصقولة.
يقدم المطعم أطباقاً مميزة تنتمي لمطبخ غوجارات، ووجبات خفيفة من شوارع مومباي، بما في ذلك «باني بوري»، و«سيف بوري»، و«بهيل بوري»، و«باف باجي»، و«فادا باف». ومن الأطباق الغوجاراتية المفضلة: «بانكي»، ويكون من فطيرة متبلة مطهوة على البخار في ورقة موز، و«بيرو شاك» (جوافة مطبوخة)، و«دكلا» (كعكات دقيق الحمص الإسفنجية المطهوة على البخار).
كم السعر؟ تتراوح أسعار «الشات» والوجبات الخفيفة هنا بين دولارين وخمسة دولارات. وعليه، يمكنك بسهولة الحصول على وجبة كاملة بأقل من 10 دولارات.
«كافيه مدراس»
تعدّ منطقة كينغز سيركل داخل حي ماتونغا، الوجهة الأمثل لتناول أشهى أطباق جنوب الهند خارج المنطقة. ويعدّ «كافيه مدراس» بمثابة جنة مليئة بأطباق «الدوسا». ويتميز المقهى بتصميمه البسيط، مع طاولات بسيطة وكراسي معدنية وخدمة سريعة، لكن يبقى الطعام النجم الحقيقي داخل المكان.
وبجانب تشكيلة أطباق «الدوسا» الممتازة، يُقدّم المطعم «بودي زبدة إيدلي»، و«راسام إدلي» و«أوبماس» الطرية. احرص على إنهاء وجبتك بفنجان من قهوة جنوب الهند الساخنة.
كم السعر؟ لا تتجاوز تكلفة «الدوسا» بضعة دولارات هنا، ما يتيح لك اختيار وجبة بسعر منخفض يتراوح بين 6 و8 دولارات للشخص الواحد.
«شري ثاكر بهوجانالاي»
يشتهر مطعم «شري ثاكر بهوجانالاي» بتقديم أطباق «ثالي» الغوجاراتية النباتية التقليدية، ويعدّ من أبرز مطاعم منطقة كالباديفي منذ عام 1945. داخل المطعم، تتكدس أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ وتضم أطباق من «دال»، و«فارسان»، و«الكاري»، والسمبوسة، وأنواع مختلفة من الصلصات. أما الجدران فتغطيها صور مشاهير بوليوود الذين زاروا المكان. ويتميز المطعم بأجواء مريحة ومضيافة أمام الجميع، إذا كنت على استعداد للانتظار في الطابور.
كم السعر؟ خلال الأسبوع، يبلغ سعر طبق الخضار ستة دولارات فقط، بينما يرتفع في عطلات نهاية الأسبوع إلى ثمانية دولارات.
«بريتانيا وشركاه»
في حين أغلق الكثير من المقاهي على الطراز «البارسي» في مومباي أبوابه على مر السنين، نجح مقهى «بريتانيا وشركاه» في الصمود ـ مقهى عائلي قائم في منطقة فورت منذ عام 1923. جدير بالذكر أن الفرس الزرادشتيون، الذين ينسب إليهم الطراز «البارسي»، من أقدم المجتمعات في مومباي، بعد أن هاجروا من إيران عندما كانت مستعمرة بريطانية، وتأثر مطبخهم بالثقافات الهندية والبريطانية والإيرانية.
هنا، يجلس رواد المطعم على كراسي عتيقة على طاولات مغطاة بمفارش مربعات، محاطة بصور قديمة، حيث يستمتعون بتناول بأطباق «بارسية» أصيلة، مثل «بولاو التوت»، ولحم الضأن «سالي بوتي»، و«دانساك» الخضراوات.
كم السعر؟ إذا كنت ترغب في طلب لحم الضأن، فستجد تكلفة الطبق الرئيس نحو 10 دولارات، وبينما تأتي أطباق الخضراوات والدجاج بأسعار أقل.
«بومباي كانتين»
يُركز الكثير من المطاعم على أنواع متنوعة من المأكولات الهندية تجسد على نحو مثالي مطبخ مومباي المعاصر، لكن قليلين فقط بمقدورهم تقديم هذه المأكولات بمستوى براعة مطعم «بومباي كانتين».
وتحتفي قائمة الطعام بالأطباق الهندية الكلاسيكية، مع إضافة لمساتٍ عصريةٍ مميزة. وشارك في تأسيس المطعم الشيف الهندي - الأميركي الراحل فلويد كاردوز، ولا تزال بصمته واضحةً في أطباقٍ مثل «بيض كيجريوال» و«كولشا» السلطعون بالزبدة والثوم. وتأتي الكوكتيلات الكلاسيكية وقائمةٌ واسعةٌ من مشروبات «الجن» المحلية المُحضّرة لتكمل تجربة المطعم، ما جعله يحتل المركز الـ35 في قائمة أفضل 50 حانة في آسيا لعام 2023.
التكلفة؟ لوجبةٍ مُتعددة الأطباق مع مُقبّلات، وأطباق رئيسة، وحلويات، تبلغ التكلفة المتوقعة نحو 35 دولاراً للشخص الواحد. أضف بعض الكوكتيلات، وسيُضاف قرابة 10 دولارات لكل مشروب.
«ذا تيبل»
بفضل تصميمه الداخلي الفخم وجلساته العائلية، يُعد هذا المطعم الفاخر القائم بجوار ضريح «تاج محل»، وجهةً مثاليةً للتواصل الاجتماعي المريح.
ويُقدم هذا المطعم الراقي، المؤلف من طابقين في منطقة كولابا، أطباقاً مستوحاة من مطابخ عالمية، باستخدام الخضراوات واللحوم والأسماك المحلية والموسمية. وكان من أوائل المطاعم في الهند التي طبقت مفهوم «من المزرعة إلى المائدة»، مع حرص مالكيه على مزرعتهم الخاصة في أليباغ عام 2012، لزراعة منتجات مثل السبانخ والمانجو والطماطم. وستجدون في قائمة الطعام الهليون المشوي في أوراق التين مع صوص «هولنديز»، وسمك القاروص مع الكوسا والزعفران، بالإضافة إلى قائمة طويلة من المعكرونة.
كم السعر؟ تتراوح تكلفة وجبة متعددة الأطباق هنا بين 35 و50 دولاراً للشخص الواحد.
«أميركانو»
بفضل تفاصيل التصميم، بما في ذلك تصميم متحرك مُصمم خصيصاً من أجل المطعم، يبدو «أميركانو» متعةً للنظر.
أما الشيف الرئيس فهو أليكس سانشيز، من سان فرانسيسكو، وهو كذلك مؤسس مطعم «أميركانو». وقد انتقل إلى مومباي في عمر 26 عاماً ليفتتح مطعم «ذا تيبل»، بعد أن عمل تحت إشراف عدد من الطهاة البارزين، منهم ديفيد كينش، ودانيال هام، ومايكل مينا.
عام 2019، طوّر أسلوبه في الطهي الكاليفورني، وافتتح مطعم «أميركانو» في حي كالا غودا، ليحتل المرتبة الـ71 في قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا لعام 2025. ومن بين الأطباق المميزة التي يقدمها المطعم، خبز سان فرانسيسكو المخمر مع الشمر والزبدة المُخمّرة، ولحم بالهالبينو ديجون، وسرطان البحر بالزبدة والثوم، ورافيولي البط مع الخرشوف. كم السعر؟ ستنفق ما بين 40 و60 دولاراً للشخص الواحد على أطباق متعددة. أما الكوكتيلات فتبلغ تكلفتها قرابة 11 دولاراً للشخص الواحد.
«باباز بومباي»
يُعدّ مطعم «باباز بومباي» من أشهر المطاعم في مومباي في الوقت الراهن، وقد افتُتح أوائل عام 2024، وقد امتلأت مقاعده الـ12 منذ ذلك الحين. ويعدّ مطعماً آخر من مجموعة مطاعم فلويد كاردوز «هانغر إنك».
ويقع مطعم «باباز مومباي» في الطابق العلوي من مخبز المجموعة «فيرونيكا». ويتولى حسين شهزاد، الشيف التنفيذي في مطعمي «بومباي كانتين» و«أو بيدرو»، مسؤولية ركن الشيف خلف طاولة الشيف المميزة، حيث يروي القصص ويدير المطبخ المفتوح، الذي يقدم قائمة تذوق مبتكرة مستوحاة من أصوله التي تضرب في جنوب الهند. وتشجع الأجواء الودية الضيوف على التفاعل مع بعضهم ومع فريق العمل.
كم السعر؟ الخيار الوحيد هنا قائمة تذوق، بسعر 80 دولاراً للشخص الواحد، لا يشمل المشروبات.
