دراسة: اللحوم المعالجة بالنتريت تزيد خطر الإصابة بالسرطان

يستخدم النتريت في صناعة النقانق بشكل خاص (رويترز)

حذرت دراسة جديدة من الإفراط في تناول اللحوم المعالَجة بالنتريت، قائلة إنها تزيد بشكل واضح من خطر الإصابة بالسرطان.
والنتريت هو مركب كيميائي يستخدم لإعطاء هذه اللحوم لوناً وردياً مميزاً.
ووفق صحيفة «الغارديان» البريطانية، فقد وجدت الدراسة الجديدة، التي أجراها علماء من جامعة كوينز بلفاست في أيرلندا الشمالية، أن فرص إصابة الفئران التي تغذّت على نظام غذائي يحتوي على 15% من اللحوم المصنَّعة المحتوية على النتريت، بالأورام السرطانية زادت بنسبة 75%، مقارنة بالفئران التي تغذّت على اللحوم الخالية من هذا المركب.
وأشارت الدراسة إلى أن أكثر هذه الأورام شيوعاً كانت أورام الأمعاء.
ودعا البروفيسور كريس إليوت، الذي قاد فريق الدراسة، الحكومات إلى التصدي للاستخدام المتزايد لمادة النتريت في اللحوم المصنَّعة.

وأضاف قائلاً: «نتائجنا تجعل مخاطر الإصابة بالسرطان المرتبطة بتناول اللحوم المعالَجة بالنتريت أكثر وضوحاً. يشكل الاستهلاك اليومي لهذه اللحوم خطراً حقيقياً على الصحة العامة».
ويُستخدم النتريت في صناعة النقانق بشكل خاص.
وسبق أن صنفت «منظمة الصحة العالمية» في عام 2015 اللحوم المصنَّعة على أنها مواد مسرطنة.
لكن فريق الدراسة الجديدة، التي نُشرت في مجلة «نيتشر» أشار إلى أن نتائجه تُظهر بوضوح أنه ليست كل اللحوم المصنَّعة تحمل مخاطر الإصابة بالسرطان، وأن الخطر الأكبر يتمثل في استهلاك اللحوم المعالَجة بالنتريت.