لتجنب المشاكل... خبيرة تنصح باستخدام «الملح من دون ملح»

كشفت خبيرة التغذية الروسية الدكتورة ماريات موخينا أن ملح الطعام يمكن أن يتسبب بما يشبه الإدمان عند البعض. وهو ما يشكل خطورة كبيرة على الصحة.
وأشارت الطبيبة الروسية الى انه «وفقا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، يجب أن يستهلك الشخص البالغ 5 غرامات من الملح يوميا. والمقصود هنا ليس فقط كمية الملح التي نضيفها للطعام عند الطهي، بل تشمل أيضا كمية الملح الموجودة في الأطعمة الجاهزة؛ التي تباع في المتاجر والأسواق». مضيفة «لكن بعض الناس يتناولون كمية أكثر من الملح، لأنهم يعتبرونه من التوابل المحسنة للمذاق. كما يسعون لزيادة كمية الملح المستهلكة باستمرار»، وذلك وفق ما نشرت وكالة أنباء «نوفوستي» الروسية، اليوم (الأربعاء).
ووفق موخينا «أجرينا دراسة على مستقبلات التذوق عند البشر. وتبين أن بعض الناس يتكيفون مع الملح ويعتبرونه محفزا للمذاق؛ هؤلاء يعانون من شبه الإدمان على الملح. لذلك يزيدون كمية الملح المستهلكة باستمرار من أجل تحفيز مستقبلات التذوق في اللسان. ويلاحظ أنهم قبل تذوقهم للطعام يضيفون له كمية من الملح. لأنهم يعتقدون أن الطبق غير مالح بالمستوى المطلوب».
وتؤكد الخبيرة أن نتائج هذه الدراسة أظهرت أن «الإدمان» على الملح ينتشر بين الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى ضغط الدم. علما أن الإفراط باستهلاك الملح هو أحد عوامل الخطر المسببة لهذا المرض.
وتنصح موخينا بأنه «لتخفيض خطر الإصابة بارتفاع مستوى ضغط الدم، يجب تقليل كمية الملح المستهلكة، أو إضافة (ملح من دون ملح) إلى الطعام؛ أي الملح الذي يحتوي على نسبة منخفضة من كلوريد الصوديوم، لكنه يحتوي على مكونات أخرى. فمثلا الملح الأسود غني باليود والبوتاسيوم والكبريت والحديد. والملح الوردي اللون يحتوي على أيونات المغنيسيوم والمنغنيز واليود والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم؛ أي أنه بمثابة مستحضر معدني».