أخصائية تغذية: يجب اختيار الجبن الصحي من بين كل الأنواع

أخصائية تغذية: يجب اختيار الجبن الصحي من بين كل الأنواع
TT

أخصائية تغذية: يجب اختيار الجبن الصحي من بين كل الأنواع

أخصائية تغذية: يجب اختيار الجبن الصحي من بين كل الأنواع

وفقًا للاتحاد الدولي لأغذية الألبان، يوجد حوالى 2000 نوع من الجبن. ولحسن الحظ، فإن الأميركيين أكثر من مجهزين للتعامل مع كل هذه الأنواع. وفقًا لوزارة الزراعة الأميركية، على مدار العقود الخمسة الماضية منذ عام 1977 حتى عام 2017؛ حيث زاد متوسط ​​استهلاك الجبن السنوي بمقدار 21 رطلاً (من 16 إلى 37 رطلاً).
وبالطبع، مع وجود العديد من الخيارات المبهجة للاختيار من بينها، من المهم اتخاذ القرار الصحيح عندما يتعلق الأمر بالتغذية، فإن الجبن عبارة عن كيس مختلط نوعًا ما. وبشكل عام، يعد مصدرًا رائعًا للكالسيوم، ولكن العديد من الجبن تحتوي أيضًا على سعرات حرارية زائدة ودهون مشبعة وكمية كبيرة من الصوديوم، وذلك حسبما نشر موقع «eat this not that» الطبي المتخصص.
وفي ذلك، تشرح أخصائية التغذية مولي هيمبري «هناك علاقة قوية بين تناول الدهون المشبعة المرتفعة ومستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار في الدم... يجب تجنب الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. كما يجب أن يسعى الشخص البالغ العادي للحصول على أقل من 22 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا (أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية)، بينما توصي جمعية القلب الأميركية بأقل من 6 % من إجمالي السعرات الحرارية. السعرات الحرارية مثل الدهون المشبعة (حوالى 13 غراما) في اليوم».
فالتغذية ليست العامل الوحيد الذي يجب أن تضعه في اعتبارك في المرة القادمة التي تغامر فيها بشراء الجبن من متجر البقالة المحلي. إذ تستخدم بعض ماركات الجبن مكونات أقل من غيرها، وتحتوي العديد من منتجات الجبن على مواد حافظة وإضافات مزعجة.
فجبنة كرافت-هاينز هي «طاغوت» مطلق في عالم الجبن. علما ان كلمة «كرافت» مرادفة للكلمة الأميركية الجبن. في حين أن العملية الفعلية لإنشاء الجبن «الأميركي» تم اختراعها في سويسرا ، وكانت شركة «JL Kraft» أول من حصل على براءة اختراع لعملية إنشاء الصنف في عام 1916.
في ذلك الوقت، كتب السيد كرافت في طلب براءة الاختراع الخاص به أنه كان يحاول إيجاد طريقة لتمديد العمر الافتراضي لجبن الشيدر إلى أجل غير مسمى، ما يجعله في متناول الأميركيين على نطاق واسع. إنه هدف نبيل.
ووفقًا لمايكل تونيك الكيميائي البحثي في ​​وزارة الزراعة الأميركية ومؤلف كتاب The Science of Cheese، يتم إنشاء الجبن الأميركي عن طريق طحن وخلط الجبن الأقدم والأجبان الأحدث والمستحلب (فوسفات الصوديوم). وتجمع المستحلبات بين الجبن المعالج توفر ملمس علامتها التجارية وقابليتها للذوبان. ولكن، في حين أن فوسفات الصوديوم تعتبر آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، فقد تم ربط مستويات الاستهلاك المرتفعة بالعديد من المخاوف الصحية مثل تسارع الشيخوخة وتلف الأوعية الدموية.
جدير بالذكر، تفرض إدارة الغذاء والدواء الأميركية أن يحتوي الطعام على ما لا يقل عن 51 % من خثارة الجبن لتحقيق هذا التمييز. وبدلاً من ذلك، تم تصنيف جبنة كرافت الأميركية على أنها «منتج جبن مبستر جاهز».


مقالات ذات صلة

بريطانيا: الأطفال يعيشون حياة أقصر بسبب الوجبات السريعة

صحتك التقرير يوضح أنه من الأقل احتمالاً أن يكون أمام الأطفال في وسط المدن فرصة للحصول على خيارات غذائية صحية وبتكلفة مقبولة (رويترز)

بريطانيا: الأطفال يعيشون حياة أقصر بسبب الوجبات السريعة

كشف كبير المسؤولين الطبيين في إنجلترا عن أن «الصحاري الغذائية» في المدن إلى جانب إعلانات الوجبات السريعة تتسببان في عيش الأطفال حياة «أقصر وغير صحية».

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك دراسة جديدة تشير إلى إمكانية علاج مرض قصور القلب (ميديكال إكسبرس)

علاج ثوري جديد لقصور القلب... والتعافي غير مسبوق

تاريخياً، عُدَّت الإصابةُ بقصور القلب غير قابل للعكس، لكن نتائج دراسة جديدة تشير إلى أن هذا قد يتغير يوماً ما.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
يوميات الشرق التثاؤب يحدث عندما يكون الناس في حالة انتقالية مثلاً بين النوم والاستيقاظ (رويترز)

التثاؤب... هل يعني أن أدمغتنا لا تحصل على الأكسجين الكافي؟

يشعر معظمنا بقرب عملية التثاؤب. تبدأ عضلات الفك بالتقلص، وقد تتسع فتحتا الأنف، وقد تذرف أعيننا الدموع عندما ينفتح فمنا.

«الشرق الأوسط» (واشنطن)
يوميات الشرق الدعم المُرتكز على التعاطف مع المريض يعادل تناول الدواء (جامعة تكساس)

المكالمات الهاتفية المُرتكزة على التعاطف تُحسّن السيطرة على السكري

المكالمات الهاتفية المُرتكزة على التعاطف مع مرضى السكري من أفراد مدرّبين على القيام بذلك، أدَّت إلى تحسينات كبيرة في قدرتهم على التحكُّم في نسبة السكر بالدم.

«الشرق الأوسط» (القاهرة )
صحتك لا يستطيع بعضنا النوم في بعض الأحيان رغم شعورنا بالتعب والإرهاق الشديدين (رويترز)

لماذا لا يستطيع البعض النوم ليلاً رغم شعورهم بالتعب الشديد؟

أحياناً لا يستطيع بعضنا النوم رغم شعورنا بالتعب والإرهاق الشديدين، الأمر الذي يعود إلى سبب قد لا يخطر على بال أحد وهو الميكروبات الموجودة بأمعائنا.

«الشرق الأوسط» (لندن)

«بيلبورد عربية» تحتفي بنخبة من الفنانين العرب وبإبداعاتهم الموسيقية

جائزة الإنجاز مدى الحياة لأمير الطرب عبد المجيد عبد الله (بيلبورد العربية)
جائزة الإنجاز مدى الحياة لأمير الطرب عبد المجيد عبد الله (بيلبورد العربية)
TT

«بيلبورد عربية» تحتفي بنخبة من الفنانين العرب وبإبداعاتهم الموسيقية

جائزة الإنجاز مدى الحياة لأمير الطرب عبد المجيد عبد الله (بيلبورد العربية)
جائزة الإنجاز مدى الحياة لأمير الطرب عبد المجيد عبد الله (بيلبورد العربية)

توّج حفل توزيع جوائز بيلبورد عربية للموسيقى بنسخته الأولى، الأربعاء، نخبة من الفنانين العرب المبدعين، واحتفى بأعمالهم الفنية التي تلقّاها الجمهور باستحسان كبير.

الحفل الذي أقيم في مركز الملك فهد الثقافي بمدينة الرياض، أحياه مجموعة من الفنانين، منهم أحمد سعد، وتامر عاشور، والشامي، وإليانا، وإليسا، وعايض، وفرقة ميامي، وأميمة طالب، وديستانكت، وتوو ليت، وقدموا عروضاً حية على المسرح، خلال فقرات حفل توزيع الجوائز.

وشملت الجوائز مجموعة واسعة من الفئات، ‏وجاءت جائزة أفضل فنانة عن فئة الأغنية الخليجية من نصيب الفنانة أميمة طالب، وحقق الفنان مسلم فوزاً مستحقاً بجائزة أفضل فنان في فئة الإندي، بعد أن حضر عدد من أغانيه، لأسابيع طويلة، هذا العام، على قوائم بيلبورد عربية المختلفة.

وفازت أغنية «سبب فرحتي» بجائزة دويتو العام، بعد صدورها في يوم عيد الحب الماضي، ليتقاسم النجمان أصالة وأحمد سعد جائزة عن أغنيتهما المشتركة.

ونال إسلام كابونجا جائزة أفضل مهرجان لعام 2024 عن مهرجان «أيوا يا حبيبتي وحشتيني» مع كلوشا، وحصد تامر عاشور أولى جوائزه في الحفل مع أغنية «هيجيلي موجوع» التي تُوّجت أغنية العام.

واستطاع توو ليت أن يُتوج بجائزة الفنان الأكثر صعوداً لعام 2024، بعد أن استطاعت بعض أغاني ألبومه الوصول مباشرةً إلى صدارة قوائم بيلبورد عربية، خلال هذا العام، بمجرد صدورها.

جائزة الفنان الأول عن فئة الأغنية المغاربية تذهب إلى ديستانكت (بيلبورد العربية)

وذهبت جائزة الفنان الأول عن فئة الأغنية المغاربية إلى ديستانكت، بعد أن حققت أغانيه أرقاماً قياسية، هذا العام، على مختلف منصات البث.

وجائزة الفنان الهيب هوب الأول إلى إل غراندي طوطو، وأغنية «لماح» للفنان عايض حصدت جائزة أفضل أغنية خليجية لهذا العام.

في حين حصدت شيرين عبد الوهاب، في حفل جوائز بيلبورد عربية، أربع جوائز؛ أفضل فنانة، والفنان الأول في فئة الأغنية المصرية، وأفضل فنانة في فئة الأغنية المصرية، وفنان السنة، وهو إنجاز مستحَق يبرز مكانتها بوصفها واحدة من أهم وألمع نجوم الساحة الفنية العربية.

أغنية لماح تُتوج بالنجاح وتحصد جائزة أفضل أغنية خليجية لهذا العام (بيلبورد العربية)

وفازت نانسي عجرم بجائزة أفضل فنانة عن فئة أغنية الليفانتين لعام 2024، ‏في حين اختتم الحفل بتقديم المدير التنفيذي لشركة روتانا سالم الهندي، جائزة الإنجاز مدى الحياة لأمير الطرب عبد المجيد عبد الله المخصصة لتكريمه عن إنجازات مسيرته.

وأُقيم الحفل ضمن أسبوع الرياض الموسيقي الأول، وهو إحدى مبادرات هيئة الموسيقى السعودية التي تستضيف خبراء وصانعي الموسيقى من مختلف دول العالم، وتشمل قوائم «بيلبورد عربية» القائمتين الرائدتين: (بيلبورد عربية هوت 100 وبيلبورد عربية لأفضل 100 فنان)، بالإضافة إلى سبع قوائم جديدة جرى إطلاقها حديثاً، خاصة باللهجات الخليجية والمصرية والشامية والمغربية، وبأغاني الهيب هوب والإندي العربية والشيلات.