السعودية تحيي مهرجاناً لـ«الفقع» لدعمه تسويقاً وتصديراً

يهدف «مهرجان الفقع» لدعم الباعة المحليين
يهدف «مهرجان الفقع» لدعم الباعة المحليين
TT

السعودية تحيي مهرجاناً لـ«الفقع» لدعمه تسويقاً وتصديراً

يهدف «مهرجان الفقع» لدعم الباعة المحليين
يهدف «مهرجان الفقع» لدعم الباعة المحليين

أحيت هيئة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة السعودية مهرجاناً لنبات الفقع (الكمأ) المشهور محلياً في المنطقة، وذلك لتعزيز قيمته التاريخية المرتبطة بالمطبخ السعودي والترويج له عالمياً، وتعزيز التنوع في المحصول السنوي وتحسين جودته، ودعم المزارعين والباعة المحليين لرفع عائدهم الاقتصادي.
وتنحدر النبتة من عائلة فطرية تسمى «الترفزية» أو «erfeziaceae» في اللاتينية، وتمتاز بفوائدها الصحية العديدة، كما تختلف مسمياتها بين البلدان، إذ تعد مفردة «الفقع» هي الدارجة بين سكان دول الخليج، ويطلق عليها مواطنو دول المغرب العربي «الترفاس»، لكن في السودان لا تعرف إلا بـ«عبلاج» أو «ابن الرعد»، إلا أن الاسم المشترك الذي اتفق عليه الجميع هو «الكمأة».
ويوجد الفقع بالعادة في المناطق الصحراوية على عمق يتراوح بين 5 سم و15 سم في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال أفريقيا، حيث ينمو بكثرة في السعودية والكويت والأردن والعراق وشمال أفريقيا وفرنسا وإيطاليا وإيران، ويعرف مكان نبات الكمأة بتشقق سطح الأرض أو بوجود بعض النباتات التي ينمو حولها بالعادة.


الزبيدي والخلاسي أشهر أنواع الفقع في السعودية (تصوير صالح الغنام).

وينمو «الفقع» متكافلاً مع نبات الرقروق ويوجد متصلاً بجذوره، وكونه نوعاً من أنواع الفطر فهو نبات طفيلي لا يحتوي على الكلوروفيل فلا يقوم بعملية البناء الضوئي، بل يعتمد في غذائه على بقايا حيوية موجودة في التربة من نباتات وبقايا الحيوانات، حيث يقوم البرق بفك الروابط الهيدروجينية لهذه البقايا، ما يساعده على النمو.
واستضاف المهرجان، الذي انطلق الأربعاء ويستمر حتى السبت المقبل، عدداً من الباعة المحليين ليعرضوا محصولهم من الفقع، بالإضافة إلى منطقة للطعام تتضمن عروض الطهي السعودية والعالمية، ومعرضاً ثقافياً يحكي قيمته الغذائية والتاريخية.
بالإضافة إلى منطقة لتذوق المنتجات المختلفة المبتكرة من الفقع، كما يضم المهرجان مساحات رملية تقام فيها مسابقات للبحث عن الفقع لصنع تجربة تعليمية وترفيهية للأطفال.
ويتراوح وزن حبة الكمأ بين 40 و1500 غرام، وتختلف أنواعها، لكن أشهرها وأغلاها سعراً، هو ذو اللون الأبيض كبير الحجم ويسمى «الزبيدي»، الذي يعد الأشهر في السعودية، كما أنه توجد أنواع أخرى تظهر باللونين الرمادي والبني، إضافة إلى نوع آخر يطلق عليه «الخلاسي» يميل للاحمرار وهو أصغر حجماً من الزبيدي، ونوع يعرف بـ«الجبي» ذي لون أسود وحجمه صغير.
ويعد «الزبيدي» و«الخلاسي» هما الأشهر في السعودية والأغلى ثمناً، حيث يباع الأول بسعر يتراوح من 375 إلى 1125 ريالاً سعودياً (100 إلى 300 دولار) للكيلوغرام و225 إلى 560 ريالاً سعودياً (60 إلى 150 دولاراً) للأخير، وتختلف الأسعار حسب وفرته وجودته وحجمه.
وتهدف الفعالية إلى تغطية تراث فنون الطهي في السعودية، وإضافة تجارب تعليمية تثقيفية من خلال إنشاء مهرجان وتجربة شاملة، مع أنشطة في قطاع فنون الطهي لشرائح متنوعة من الجمهور المستهدف هم المحترفون، بالإضافة إلى الزوّار المحليين والسياح. وتوفر الفعالية تجارب عائلية وترفيهية في مناطق مخصصة، وفرص عمل جديدة للعاملين في القطاع، وجلسات تذوق للمهتمين، ومنصة أكبر للمنتجين، والمطاعم، والطهاة المحليين.


مقالات ذات صلة

«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن

مذاقات «عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن

«عناب براسري» منافس قوي على ساحة الأكل اللبناني بلندن

عندما يأتي الكلام عن تقييم مطعم لبناني بالنسبة لي يختلف الأمر بحكم نشأتي وأصولي. المطابخ الغربية مبنية على الابتكار والتحريف، وتقييمها يعتمد على ذائقة الشخص

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات الشيف البريطاني هيستون بلومنتال (الشرق الأوسط)

9 نصائح من الشيف هيستون بلومنتال لوجبة الكريسماس المثالية

تعد الخضراوات غير المطبوخة بشكل جيد والديك الرومي المحروق من أكثر كوارث عيد الميلاد المحتملة للطهاة في وقت يقومون فيه بتحضير الوجبة الأكثر أهمية في العام.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك 6 نقاط قد تعيد تفكيرك في الطهي بأواني الحديد الزهر

6 نقاط قد تعيد تفكيرك في الطهي بأواني الحديد الزهر

لا يزال كبار الطهاة العالميين، إضافة إلى ربات البيوت الماهرات في الطهي، يستخدمون أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر Cast Iron Cookware.

د. عبير مبارك (الرياض)
مذاقات توابل فلسطينية تعزز مذاق الأسماك (الشرق الأوسط)

«أبو حصيرة» من غزة إلى القاهرة

من غزة إلى القاهرة انتقل مطعم «أبو حصيرة» الفلسطيني حاملاً معه لمساته في الطهي المعتمد على التتبيلة الخاصة

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات إم غريل متخصص بالمشاوي (الشرق الاوسط)

دليلك إلى أفضل المطاعم الحلال في كاليفورنيا

تتمتع كاليفورنيا بمشهد ثقافي غني ومتنوع، ويتميز مطبخها بكونه خليطاً فريداً من تقاليد عالمية ومكونات محلية طازجة.

«الشرق الأوسط» (لندن)

هشام خرما لـ«الشرق الأوسط»: أستلهمُ مؤلفاتي الموسيقية من التفاصيل

من حفل افتتاح بطولة العالم للجمباز
من حفل افتتاح بطولة العالم للجمباز
TT

هشام خرما لـ«الشرق الأوسط»: أستلهمُ مؤلفاتي الموسيقية من التفاصيل

من حفل افتتاح بطولة العالم للجمباز
من حفل افتتاح بطولة العالم للجمباز

يعتمد الموسيقار المصري هشام خرما طريقة موحّدة لتأليف موسيقاه، تقتضي البحث في تفاصيل الموضوعات للخروج بـ«ثيمات» موسيقية مميزة. وهو يعتزّ بكونه أول موسيقار عربي يضع موسيقى خاصة لبطولة العالم للجمباز، حيث عُزفت مقطوعاته في حفل الافتتاح في القاهرة أخيراً.
يكشف خرما تفاصيل تأليف مقطوعاته الموسيقية التي عُزفت في البطولة، إلى جانب الموسيقى التصويرية لفيلم «يوم 13» المعروض حالياً في الصالات المصرية، فيعبّر عن فخره لاختياره تمثيل مصر بتقديم موسيقى حفلِ بطولة تشارك فيها 40 دولة من العالم، ويوضح: «أمر ممتع أن تقدّم موسيقى بشكل إبداعي في مجالات أخرى غير المتعارف عليها، وشعور جديد حين تجد متلقين جدداً يستمعون لموسيقاك».
ويشير الموسيقار المصري إلى أنه وضع «ثيمة» خاصة تتماشى مع روح لعبة الجمباز: «أردتها ممزوجة بموسيقى حماسية تُظهر بصمتنا المصرية. عُزفت هذه الموسيقى في بداية العرض ونهايته، مع تغييرات في توزيعها».
ويؤكد أنّ «العمل على تأليف موسيقى خاصة للعبة الجمباز كان مثيراً، إذ تعرّفتُ على تفاصيل اللعبة لأستلهم المقطوعات المناسبة، على غرار ما يحدث في الدراما، حيث أشاهد مشهداً درامياً لتأليف موسيقاه».
ويتابع أنّ هناك فارقاً بين وضع موسيقى تصويرية لعمل درامي وموسيقى للعبة رياضية، إذ لا بدّ أن تتضمن الأخيرة، «مقطوعات موسيقية حماسية، وهنا أيضاً تجب مشاهدة الألعاب وتأليف الموسيقى في أثناء مشاهدتها».
وفي إطار الدراما، يعرب عن اعتزازه بالمشاركة في وضع موسيقى أول فيلم رعب مجسم في السينما المصرية، فيقول: «خلال العمل على الفيلم، أيقنتُ أنّ الموسيقى لا بد أن تكون مجسمة مثل الصورة، لذلك قدّمناها بتقنية (Dolby Atmos) لمنح المُشاهد تجربة محيطية مجسمة داخل الصالات تجعله يشعر بأنه يعيش مع الأبطال داخل القصر، حيث جرى التصوير. استعنتُ بالآلات الوترية، خصوصاً الكمان والتشيللو، وأضفتُ البيانو، مع مؤثرات صوتية لجعل الموسيقى تواكب الأحداث وتخلق التوتر المطلوب في كل مشهد».
يشرح خرما طريقته في التأليف الموسيقي الخاص بالأعمال الدرامية: «أعقدُ جلسة مبدئية مع المخرج قبل بدء العمل على أي مشروع درامي؛ لأفهم رؤيته الإخراجية والخطوط العريضة لاتجاهات الموسيقى داخل عمله، فأوازن بين الأشكال التي سيمر بها العمل من أكشن ورومانسي وكوميدي. عقب ذلك أضع استراتيجية خاصة بي من خلال اختيار الأصوات والآلات الموسيقية والتوزيعات. مع الانتهاء المبدئي من (الثيمة) الموسيقية، أعقد جلسة عمل أخرى مع المخرج نناقش فيها ما توصلت إليه».
ويرى أنّ الجمهور المصري والعربي أصبح متعطشاً للاستمتاع وحضور حفلات موسيقية: «قبل بدء تقديمي الحفلات الموسيقية، كنت أخشى ضعف الحضور الجماهيري، لكنني لمستُ التعطّش لها، خصوصاً أن هناك فئة عريضة من الجمهور تحب الموسيقى الحية وتعيشها. وبما أننا في عصر سريع ومزدحم، باتت الساعات التي يقضيها الجمهور في حفلات الموسيقى بمثابة راحة يبتعد فيها عن الصخب».
وأبدى خرما إعجابه بالموسيقى التصويرية لمسلسلَي «الهرشة السابعة» لخالد الكمار، و«جعفر العمدة» لخالد حماد، اللذين عُرضا أخيراً في رمضان.