باحثون يؤكدون: «الآيس كريم» قد يسبب الوفاة المبكرة

الأطعمة الفائقة التصنيع تزيد احتمالات الإصابة بالأمراض

«الآيس كريم» من الأطعمة التي تسبب نوبات قلبية وسكتات دماغية (رويترز)

بيّنت دراستان علميتان أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة الفائقة التصنيع والمعالجة مثل «الآيس كريم» وحبوب الإفطار وحلوى «المافن» والوجبات الجاهزة، معرضون بشكل أكبر للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وهي من المشكلات التي قد تؤدي إلى الوفاة المبكرة.
ووفقاً لصحيفة «الغارديان» البريطانية، فإن نتائج هاتين الدراستين، اللتين أجراهما باحثون من فرنسا وإسبانيا، تشير إلى مجموعة متزايدة من الأدلة على أن الأطعمة الفائقة التصنيع والمعالجة التي تحتوي على مكونات صناعية ومواد كيماوية وسكر ودهون مشبعة ومواد حافظة، قد يكون لها دور في عدد من الاضطرابات الصحية مثل السرطان والسمنة وارتفاع ضغط الدم.
وأجرى الدراسة الأولى باحثون في جامعة باريس، جمعوا معلومات عن الظروف الصحية والنظام الغذائي لنحو 105 آلاف شخص. وخلال خمس سنوات من المتابعة، كان أولئك الذين يستهلكون الأطعمة الفائقة المعالجة، أكثر عرضة لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وغيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية.
وأشارت الدراسة إلى أنه عندما ترتفع كمية الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي بنسبة تتراوح بين 10 و20 في المائة ، فإن خطر الإصابة بالأمراض يرتفع 12 في المائة.
وقال ماتيلد توفيه، أحد الباحثين القائمين على الدراسة: «على الناس تجنّب الأطعمة الفائقة المعالجة قدر استطاعتهم. هذه الأطعمة تحل محل الأطعمة الصحية والمغذية، كما أن المواد المضافة والملوثات الناتجة عن المعالجة والتغليف تلعب دوراً كبيراً في نشر الأمراض». وأضاف: «نحن بحاجة للعودة إلى الوجبات الغذائية الأساسية والأطعمة الطبيعية غير المصنّعة».
أما الدراسة الثانية فأجراها باحثون من جامعة نافارا الإسبانية، وشملت مراقبة العادات الغذائية والصحية الخاصة بقرابة 20 ألف شخص ابتداء من عام 1999 حتى عام 2014.
ووجدت الدراسة أن أكبر مستهلكي الأطعمة الفائقة المعالجة الذين تناولوا أكثر من أربع وجبات مصنعة يومياً أكثر عرضة بنسبة 62 في المائة للوفاة، مقارنة بالذين تناولوا وجبتين فقط.
وقالت ماريا بيس راستريلو التي قادت الدراسة الإسبانية، إن «ارتفاع معدل الوفيات مع زيادة استهلاك هذه الأطعمة المصنعة يشير بقوة إلى أن هذه الأطعمة تؤدي إلى الأمراض والموت المبكر». وأضافت: «من المهم توعية الناس بمفهوم الأطعمة فائقة التصنيع والمعالجة، فهي أطعمة يتم تصنيعها بشكل أساسي أو كلي من المواد الصناعية وتحتوي على القليل، أو لا تحتوي، على أطعمة كاملة. إنها جاهزة للتسخين أو الشرب أو الأكل».
ومن جهتها، قالت كورينا هوكس، مديرة مركز السياسة الغذائية في جامعة سيتي بلندن وواحدة من الباحثين الرئيسيين في وحدة أبحاث «سياسة السمنة» الممولة من الحكومة: «على الحكومات أن تبذل مزيداً من الجهد لتقليل توافر الأغذية المصنعة بأسعار معقولة وبشكل جذاب للمشترين». وأضافت: «من المهم مواصلة البحث في العلاقة بين الغذاء والصحة. هناك الكثير الذي نعرفه ولكن هناك الكثير الذي لم نتعلمه بعد. نحتاج إلى مزيد من الدراسات لبناء صورة أكبر».