كيك الأعياد... وصفات أشكال وألوان

كيك الأعياد... وصفات أشكال وألوان
TT

كيك الأعياد... وصفات أشكال وألوان

كيك الأعياد... وصفات أشكال وألوان

لا تكتمل مائدة الأعياد من دون أطباق الحلويات التي يسيل لها اللعاب لدى الكبار والصغار معاً. وعادة ما تفضل ربة المنزل أن تحضر هذا النوع من الأطباق بنفسها بعيداً عن تلك التي تباع في محلات الحلوى في هذه المناسبة. وتطول لائحة الحلويات التي تتناغم مع أعياد الميلاد ورأس السنة لتطاول «الجبل الأبيض» Mont blanc)) و«حطبة الميلاد» (buche de noel) و«كيك الكستناء بالشوكولاته» و«كعكة العيد» وغيرها من الأصناف التي يمكن تحضيرها بوقت قصير ضمن وصفات سريعة. ومن هذا المنطلق نقدم 3 وصفات أطباق حلويات صحية وسريعة لا يستغرق تحضيرها أكثر من 30 دقيقة.
- «كيك فاشران للميلاد»
يلزمك لتحضير هذا الكيك اللذيذ الطعم لتر من كريمة مثلجة بنكهة الكراميل ولتر كريمة مثلجة بنكهة القهوة إضافة إلى 250 غراماً من بسكويت المورينغ الجاهز و100 غرام من البندق المحمص والمكسر.
أخرجي الكريمة المثلجة 20 دقيقة قبل استعمالها وابدأي مع تلك بنكهة الكراميل صبيها في وعاء زجاجي أملس حركيها جيداً قبل أن تصبي فوقها نصف كمية بسكويت المورينغ المكسّر ليطال قعر الوعاء. رشي من ثم على المزيج نصف كمية قطع البندق المحمصة والمغلفة بالكراميل وأضيفي الكريما المثلجة بنكهة القهوة وغطيها بقطع المورينغ الباقية وضعيها في الفريزر ترتاح لمدة 3 ساعات. بعدها اسكبي المزيج المثلج في وعاء للتقديم وزينيه ببعض قطع بسكويت المورينغ والبندق المكسور واتركيها في الفريزر لساعة واحدة قبل تقديمها لضيوفك.
- شجرة العيد بـ«كعكة الغريبة»
تتألف مقادير هذه الحلوى من 500 غرام طحين و300 غرام زبدة ورشة ملح وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة و250 غرام سكر بودرة ومغلف خميرة وكمشة سكر براق.
أذيبي الزبدة في وعاء وضعي في آخر كمية الطحين بعد أن تحفري في قعره مساحة لوضع الزبدة ورشة ملح والقرفة والخميرة. اخلطيها برؤوس أصابعك حتى تصبح متماسكة ومن ثم اسكبي عليها صفار 3 من البيض وبيضة كاملة واعجنيها بكفك إلى أن تصبح متماسكة أيضاً. وبعد أن تأخذ شكلاً كروياً غلفيها بورق نايلون واتركيها ترتاح في مكان بارد لمدة ساعتين.
في هذا الوقت اعملي على تحضير قوالب لمد عجين السابليه (الغريبة) عليها من خلال قصاصات من الكارتون القاسي لتأخذ شكل أوراق شجر بطول 10 سنتيمترات وعرض 4 سنتيمترات. حمي الفرن على حرارة 210 درجات مئوية. مدي العجين على مسطح متوازٍ وقطعيه بواسطة قوالب الكارتون المقصوصة سابقاً. فرقيها عن بعضها وأدخليها الفرن وهي مغطاة بورق القصدير.
وبعد أن تتركيها تبرد صفيها فوق بعضها على شكل شجرة تتداخل أوراقها ببعضها بعضاً ورشي عليها السكر البرّاق لتكون جاهزة عند تقديمها على المائدة.
- حلوى العيد بالبرتقال
يلزمك لتحضير هذه الحلوى: 4 فاكهة برتقال و5 بيضات (تستعملين 3 منها لتحضير البسكويت) و90 غراماً من الطحين و75 غراماً من الشوكولاته السوداء و75 غراماً من السكر الناعم و35 سنتيليتراً من الكريما اللزجة ورشة ملح وعلبة مثلجات بنكهة الفانيلا.
جهزي الفرن وحميه على حرارة 200 درجة مئوية. اخفقي البيض (عدد 3) مع كمية السكر في وعاء إلى أن يصبح حجمه الضعف وأبيض ناصعاً. أضيفي كمية الطحين واخلطيها معه. مدي المزيج على صينية مغطاة بورق القصدير بواسطة ملعقة معدنية وادخليها الفرن لمدة 8 دقائق ومن ثم أخرجيها وضعيها على قماش رطب.
غطيه بورقة قصدير ولفيه على نفسه واتركيه يبرد. ولتحضير الحشوة سخني الكريمة على البخار Bain Marie))، وابرشي كمية الشوكولاته فوقها إلى أن تذوب. اخفقي صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم إلى أن يصبح أبيض وأضيفيها إلى مزيج الكريمة والشوكولاته. ومن ثم اخفقي أبيض البيض مع رشة الملح حتى يجمد واسكبيها فوق المزيج (الكريمة والشوكولاته). ضعي المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ومن ثم فكي لفة البسكويت وامرغي عليها المزيج لتعودي وتلفينها على نفسها من جديد واتركيها ترتاح لمدة ساعة كاملة. وعند تقديمها على المائدة قطعي البسكويت على شكل دوائر وضعيها في أكواب زجاجية وفوقها قطع البرتقال وصبي عليها ملعقة من مثلجات بنكهة الفانيليا بطعمها اللذيذ.


مقالات ذات صلة

نظام غذائي يحسّن الذاكرة ويقلل خطر الإصابة بالخرف

صحتك امرأة تشتري الخضراوات في إحدى الأسواق في هانوي بفيتنام (إ.ب.أ)

نظام غذائي يحسّن الذاكرة ويقلل خطر الإصابة بالخرف

أصبحت فوائد اتباع النظام الغذائي المتوسطي معروفة جيداً، وتضيف دراسة جديدة أدلة أساسية على أن تناول الطعام الطازج وزيت الزيتون يدعم صحة الدماغ.

«الشرق الأوسط» (واشنطن)
صحتك خبراء يحذرون بأن الناس غالباً ما يختارون جودة الطعام على الكمية وهو ما قد لا يكون كافياً من الناحية التغذوية (رويترز)

دراسة: «الهوس بالأطعمة الصحية» قد يسبب اضطرابات الأكل والأمراض العقلية

حذر خبراء بأن «الهوس بالأكل الصحي» قد يؤدي إلى الإدمان واضطرابات الأكل.

«الشرق الأوسط» (بودابست)
يوميات الشرق ألمانيا تشهد بيع أكثر من مليار شطيرة «دونر كباب» كل عام مما يجعل الوجبات السريعة أكثر شعبية من تلك المحلية (رويترز)

«الدونر الكباب» يشعل حرباً بين تركيا وألمانيا... ما القصة؟

قد تؤدي محاولة تركيا تأمين الحماية القانونية للشاورما الأصلية إلى التأثير على مستقبل الوجبات السريعة المفضلة في ألمانيا.

«الشرق الأوسط» (أنقرة- برلين)
صحتك تناول وجبة إفطار متوازنة ودسمة يساعد على إدارة السعرات الحرارية اليومية (رويترز)

تخطي وجبة الإفطار في الخمسينات من العمر قد يسبب زيادة الوزن

أظهرت دراسة حديثة أن تخطي وجبة الإفطار في منتصف العمر قد يجعلك أكثر بدانةً، ويؤثر سلباً على صحتك، وفقاً لصحيفة «التليغراف».

«الشرق الأوسط» (لندن)
يوميات الشرق رهاب الموز قد يسبب أعراضاً خطيرة مثل القلق والغثيان (رويترز)

وزيرة سويدية تعاني «رهاب الموز»... وموظفوها يفحصون خلو الغرف من الفاكهة

كشفت تقارير أن رهاب وزيرة سويدية من الموز دفع المسؤولين إلى الإصرار على أن تكون الغرف خالية من الفاكهة قبل أي اجتماع أو زيارة.

«الشرق الأوسط» (ستوكهولم)

5 أفكار لأطباق جديدة وسريعة لرأس السنة

طاولة العيد مزينة بالشموع (إنستغرام)
طاولة العيد مزينة بالشموع (إنستغرام)
TT

5 أفكار لأطباق جديدة وسريعة لرأس السنة

طاولة العيد مزينة بالشموع (إنستغرام)
طاولة العيد مزينة بالشموع (إنستغرام)

تحتار ربّات المنزل ماذا يحضّرن من أطباق بمناسبة أعياد الميلاد ورأس السنة؛ فهي مائدة يجب أن تتفوّق بأفكارها وكيفية تقديمها عن بقية أيام السنة. وبحسب خبراء طعام، فإن الطاولة التي يتحلّق حولها المدعوون يجب أن تجذب نظرهم بشكلها أولاً، وبطعم أطباقها ثانياً.

عام 2025 هناك أفكار لأطباق مختلفة تتضمن المشهيات ولوحة المقبلات وأخرى رئيسية. وفي هذه المناسبات يفضّل تحضير الأطباق السريعة والمنمنمة، فتكون منوعة بحيث لا يشعر متناولها بالشبع بسرعة؛ فالجلسة مع الأصدقاء تحلو بأحاديثها ولمّتها وأطباقها الخارجة عن المألوف. وبذلك تكون ربّة المنزل قد حققت خطوة إلى الأمام في هذا المجال، فيخرج ضيوفها من السهرة البيتوتية ممتنين ومعجبين بالتحضيرات التي لوّنت بها مائدة العيد.

في كل عام تبرز أطباق تواكب الـ«تريند» العالمي الأكثر شهرة في هذه المناسبات.

وقبل البدء في الحديث عن أطباق العيد، يجب ألا ننسى ديكور المائدة. وبلمسات صغيرة ومختصرة يمكن لسيدة البيت أن تضفي أجواء العيد عليها. وهنا ينصح بمدّ غطاء طاولة طولي يعرف بـ«chemin de table» أو «Table Runner». يوضع فوق الغطاء الرئيسي، ويكون مزركشاً برسوم أو مجسمات صغيرة مستوحاة من المناسبة.

فيزوّد مشهدية المائدة بطابع الأعياد، كما يزيدها تألقاً مما يدلّ على اهتمام ربّة المنزل بأدق التفاصيل.

وعشية العام الجديد 2025 إليك 5 أفكار جديدة في عالم الطبخ الخاص بالميلاد ورأس السنة.

برغر بالفوا غرا (إنستغرام)

- المقبلات في أجمل حلّة من لحوم وجبن

تعدّ لوحة شرائح اللحم المقدد والجبن على أنواعه من تقاليد مائدة العيد، فتكون غنية بالفواكه المجففة والبسكويت المالح وقطع الخبز الصغيرة، فيختار المدعو ما يرغب به من شرائح حبش أو دوائر لحم البقر والمورتديلا. وتتلون هذه المجموعة إلى جانب حبيبات الطماطم الكرزية والجوز والمشمش المجفف بباقة من الأجبان. وعادة ما تتزين هذه اللوحة بالأجبان الفرنسية كالـ«بري» و«كاممبير». وكذلك بجبن القشقوان والشيدر وغيرها، فتؤلف لوحة تشكيلية تفتح الشهية بأنواعها وبكيفية تقديمها.

الفطر المحشو بالجبن طبق مميز بمناسبة العيد (إنستغرام)

- «ميني برغر» لذيذة مع شرائح مربى التين

عادة ما يحب أفراد العائلة مجتمعين طبق الـ«برغر»، فالأولاد يعدونه المفضّل عندهم. ومع ما يسمونه اليوم «ميني برغر» صار الكبار لا يفوتون تناوله بوصفه مقبِّل طعام شهياً وسريعاً.

وليأخذ هذا الطبق خصوصية في مناسبة الأعياد، فقد اخترنا لك طبق «ميني برغر» مع مربى التين. ويمكن تحضير هذا الطبق مع لحم البقر أو مع لحم البط.

فتوضع شرائح اللحم المشوية بين طبقتي خبز البرغر من الحجم الصغير، ونقوم قبيل ذلك بمدّ طبقة من الزبد ومربى التين، فتؤلّف طعم برغر لا يشبه غيره.

طبق جبن الروكفور على الخبز الفرنسي (إنستغرام)

-الفطر المحشو بالجبن

سهولة تحضير هذا الطبق تحض ربّات المنزل على إدراجه على لائحة طعام العيد.

ولتحضيره يلزمنا الكمية المرغوب بها من قطع الفطر الطازج والكبيرة الحجم. أما مكونات الطبق فتتألّف من جبن الغرويير المبروش والثوم المهروس والبصل المقطّع صغيراً جداً. ويضاف إلى هذه الخلطة رشة جبن بارميزان ومثلها من الزعتر الأخضر. ويضاف إلى الخليط نحو ملعقتين من الزبد. ويتم خلط المزيج مع رشتي ملح وفلفل أسود. وبعدها يتم حشو حبات الفطر بالخليط وندخلها الفرن لنحو 5 دقائق على نار مرتفعة، وبعد أن تتحمّر نقدمها ساخنة كطبق جانبي.

- شرائح الخبز الفرنسي مع الجبن والفاكهة

لتحضير هذا الطبق السريع والشهي في آن واحد يلزمنا 100 غرام من جبن الروكفور الفرنسي، وملعقتان كبيرتان من جبن الماسكاربون الكريمي الإيطالي. وكذلك 6 قطع من فاكهة المشمش المجفف، و3 حبات من التين المجفف أيضاً، وشرائح من الخبز الفرنسي (باغيت) المنكه بالبهارات أو حبة البركة. يتم خلط الجبن ووضعه على شرائح الخبز المجوّفة. وبعدها يتم تقطيع حبات الفاكهة بأحجام صغيرة، فتزين بها كل قطعة من قطع الخبز، وتحفَظ في الثلاجة لنحو نصف ساعة، وتقدَّم باردة.

- شرائح «السلمون» مع الشبت

لا يستغرق تحضير هذا الطبق وقتاً طويلاً؛ فشرائح السلمون المتبلة مع الشبت تتألف خلطتها من الكريما الطازجة وباقة من الشبت والخردل وملعقتين من السكر الأسمر. وكذلك يضاف إلى الخليط ملعقتان من زيت الزيتون وملعقة من الخل الأبيض. يتم مزجها معاً، وتوضع فيها شرائح سمك السلمون المدخّن، وتترك منقوعة لمدة 24 ساعة في الثلاجة. وتقدّم في اليوم التالي بعد أن يتم تقطيع شرائح سمك السلمون المدخن لتكون رفيعة، وتقدَّم باردة على مائدة العيد مع قطع الخبز الفرنسي الأسمر.