هل تنوي حضور مهرجان «فرينج» هذا الصيف؟
عندما لا تكون منهمكاً في متابعة عروض هذا المهرجان الذي يعدّ من أهم الفعاليات التي تستضيفها اسكوتلندا، فلا تفوّت فرصة زيارة هذه الوجهات الرفيعة لتناول الطعام والإقامة بأسلوب راقٍ في أدنبره.
رغم أن عدد سكانها لا يتجاوز نصف مليون نسمة، تُعدّ عاصمة اسكوتلندا مدينة صغيرة بحجمها، لكنها عظيمة بأثرها؛ فهي تشتهر بمناظرها الحضرية المليئة بالأبراج، وأزقتها المرصوفة بالحجارة، ومهرجاناتها الصيفية الغنية بالموسيقى، والمسرح، والكوميديا، وغيرها.
إنها مدينة يتعانق فيها القديم مع الحديث في حوار دائم، وإليك دليلنا لأفضل الأماكن لتناول الطعام، الشراب، والإقامة في العاصمة الاسكوتلندية، سواء خلال موسم المهرجانات أو في أي وقت آخر.
أين تأكل؟
مطعم Lyla
رابط صفحة المطعم على تطبيق «إنستغرام»:
www.instagram.com/lylaedinburgh
تُشبه السيرة الذاتية للشيف ستيوارت رالستون سيرة أشهر الطهاة في عالم الطهي الراقي، فقد عمل مع دانيال هام وجان - جورج فونغريشتن في نيويورك، قبل أن يعود إلى اسكوتلندا ويفتتح أربعة مطاعم خلال العقد الماضي.
ويقع مطعم Lyla في منزل ريفي أنيق على الطراز الجورجي، وهو أحدث مطاعم الشيف رالستون، وربما أروعها، حيث يقدّم تجربة متقنة ومميزة.
وتبدأ الأمسية في صالون الطابق العلوي بمشروب ومقبّلات مبتكرة، مثل كركند بيترهيد مع الكرنب المخلل والساكي، قبل النزول إلى قاعة الطعام، حيث تُقدّم أطباق تحتفي بأجود المأكولات البحرية الاسكوتلندية بنكهات غير متوقعة وتقنيات طهي بسيطة تبرز جمال المكونات.
وتركّز لائحة المشروبات غير الكحولية على المنتجات المحلية من مزارع صغيرة، وتشمل شاي الكومبوتشا المُعَد في المطعم.
مطعم The Palmerston
رابط صفحة المطعم على تطبيق «إنستغرام»:
ht
www.instagram.com/the_palmerston
هذا المطعم سيجعلك تفكر في شراء منزل قريب منه قبل حتى أن تتناول طبق الحلوى، فالطعام هناك شهي ومُعد بإتقان، والخدمة ودودة ومحترفة، والمكان، بنوافذه البانورامية وأسقفه العالية، يبدو أنيقاً ودافئاً في آنٍ واحد.
ورغم أن القائمة تتغير يومياً، فإن أطباق البيسترو الكلاسيكية تشكّل أساسها، مثل التيرينات (طبق فرنسي تقليدي يُحضّر عادة من مزيج من اللحوم، الأسماك، الخضراوات، أو الفواكه، يُطهى ويُقدم في قالب خاص يُسمى تيرين)، إلى جانب اليخنات، واللحوم المشوية التي يتم جلبها من جزارتهم الخاصة.
وتعدّ قائمة الغداء خياراً اقتصادياً ممتازاً، وإذا كنت تقيم بالقرب من المطعم، فلا تفوّت تجربة الإفطار؛ فمخبز المطعم يُعدّ من أشهر الوجهات المحلية.
مطعم Timberyard
رابط صفحة المطعم على تطبيق «إنستغرام»:
www.instagram.com/timberyard10
بأسقفه العالية، وطوبه المكشوف، وعوارضه الخشبية، يمنح تيمبريارد المكان لمسة من الأناقة الصناعية، وهي لمسة نادرة في منطقة ويست إند الراقية في أدنبره. أما المطبخ، فيعتمد البساطة، حيث تُحضَّر مكوناته الطازجة من حديقة المطعم بلمسة خفيفة.
وتتغير قائمة الطعام أسبوعياً، لكنها دائماً ما تضمّ أفضل ما تقدمه المكونات الاسكوتلندية، مثل إسكالوب جزيرة سكاي مع الخس والبطارخ والحمضيات المحفوظة، أو حبار خليج موراي مع نبات اللويزة. وفي الشتاء، يدفئ موقد يعمل بالحطب وسط الغرفة، بينما تمتد الطاولات إلى الفناء الخارجي عندما يسمح الطقس بذلك.
أين تقيم؟
فندق Gleneagles Townhouse
رابط صفحة الفندق على تطبيق «إنستغرام»:
www.instagram.com/gleneaglestownhouse
يعدّ هذا الفندق الأسطوري، الذي يمتد على 850 فداناً من ريف بيرثشاير، ويحتل المرتبة رقم 41 ضمن قائمة أفضل 50 فندقاً في العالم لعام 2024، الاسم الأبرز بلا منازع في مشهد الضيافة الاسكوتلندية، ولذلك؛ عندما اُفتتح فرعه في أدنبره عام 2022، كانت التوقعات عالية للغاية.
ويقع الفندق في مبنى بنك سابق في ميدان سانت أندرو في منطقة «نيو تاون»، ويقدم تجربة فاخرة بكل تفاصيلها؛ إذ يمكنك تناول الطعام في مطعم «ذا سبينس» الأنيق والمفتوح طوال اليوم، أو الاستمتاع بتناول مشروب غير كحولي في «لامبلايترز» على السطح بإطلالته البانورامية على المدينة، قبل العودة إلى إحدى الغرف الـ33 التي تتراوح بين «نُوك» المريحة و«ماسترز» الفاخرة.
ورغم أن الفندق يعمل أيضاً نادياً خاصاً، فإن النزلاء يمكنهم استخدام معظم المرافق.
فندق Fingal
رابط صفحة الفندق على تطبيق «إنستغرام»:
www.instagram.com/fingaledinburgh
كانت ليث ميناءً تجارياً نشطاً يخدم مدينة أدنبره، لكنها اليوم أصبحت معروفة أكثر بأجوائها النابضة بالحياة، بما في ذلك مطاعمها ومقاهيها. كما أنها تضم يخت «رويال بريتانيا»، الذي كان اليخت الرسمي للعائلة الملكية البريطانية بين عامي 1954 و1997.
وبالقرب من هذا المعلم العائم، ترسو سفينة «فينغال»، التي كانت تُستخدم في الأصل من قِبل مجلس المنارات الشمالية لنقل الإمدادات إلى المنارات النائية في أنحاء اسكوتلندا.
واليوم تحوّلت هذه السفينة فندقاً بوتيكياً أنيقاً يحمل الاسم نفسه، ويضم 22 كابينة فاخرة ومريحة، مثالية لمَن يبحث عن تجربة فريدة من نوعها.
ويمكنك تناول وجبة في المطعم الموجود في المنارة، حيث تُقدم المأكولات البحرية الاسكوتلندية، بل ويقوم الفريق هناك بتدخين سمك السلمون بأنفسهم.
فندق The Hoxton
رابط صفحة الفندق على تطبيق «إنستغرام»:
www.instagram.com/thehoxtonhotel
خلف الواجهات الجورجية في شارع غروسفينور بمنطقة «ويست إند» في أدنبره، يمثل فندق «هوكستون إدنبرة» الظهور الأول لهذه العلامة العصرية في اسكوتلندا.
في الداخل، تجمع التصاميم بين المرح والأناقة بانسجام مع النسب الكلاسيكية للتراس الجورجي، وتتنوع المساحات المخصصة للترفيه، من بار الردهة، إلى غرفة عرض صغيرة تتسع لخمس أشخاص، وصولاً إلى مطعم «باتاتينو» الإيطالي النابض بالحياة، والمستوحى من أجواء مطاعم ساحل أمالفي.
ويقع الفندق على مقربة من الكثير من الوجهات المميزة المدرجة في هذه القائمة، بما في ذلك «باندا آند سانز»، و«هاي بالو»، و«تيمبريارد»، و«بالمرستون»؛ ما يجعله خياراً مثالياً للإقامة، خصوصاً إذا كنت متجهاً لحضور حفل موسيقي أو مباراة في ملعب «موراي فيلد»، مقرّ فريق الرغبي الاسكوتلندي.
