يُعدّ عصير التفاح من العصائر المنعشة واللذيذة التي يفضلها البعض عن بقية العصائر الأخرى.
بالنسبة لمرضى السكري، لا يوجد وقت «مثالي» لشرب عصير التفاح؛ إذ يُفضّل تجنّبه أو تناوله باعتدال شديد نظراً لتركيز السكر فيه وقلة الألياف. ولكن في حال تناوله، يُنصح بتناول كمية صغيرة (120 - 170 مل) مع وجبة غنية بالبروتين والألياف مثل المكسرات أو الشوفان) لإبطاء امتصاص السكر، وليس كمشروب منفرد. التفاح الكامل أفضل بكثير لأنه يحتفظ بالألياف، مما يمنع الارتفاع السريع لمستوى السكر في الدم.
التفاح مغذٍّ ومُشبع
يُعدّ التفاح من أكثر الفواكه شعبية في العالم، وهو غني بالعناصر الغذائية. في الواقع، يحتوي التفاح على نسبة عالية من:
فيتامين «ج» والألياف والعديد من مضادات الأكسدة
تحتوي تفاحة متوسطة الحجم على 104 سعرات حرارية، و27 غراماً من الكربوهيدرات، و9 ملليغرامات من فيتامين «ج».
يُعزى جزء كبير من القيمة الغذائية للتفاح إلى قشرته الملوَّنة. لذا، يُعدّ غسل التفاح وتركه بقشره عند تناوله أو طهيه أفضل طريقة للاستفادة القصوى من قيمته الغذائية. علاوة على ذلك، يحتوي التفاح على كميات كبيرة من الماء والألياف، مما يجعله مُشبعاً بشكلٍ ملحوظ.
لماذا يُعدّ عصير التفاح مشكلة لمرضى السكري؟
ارتفاع سريع في مستوى السكر: يُزيل العصير معظم الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة، مما يؤدي إلى وصول السكريات إلى مجرى الدم بسرعة، وبالتالي ارتفاع حاد في مستوى السكر.
قلة الألياف: تُبطئ الألياف امتصاص السكر؛ يحتوي العصير على كمية قليلة جداً منها، مما يجعله أقل إشباعاً ويصعب التحكم في مستوى السكر فيه.
تناوله مع البروتين والدهون والألياف: تناوله مع وجبة متوازنة أو وجبة خفيفة (مثل المكسرات، الزبادي، خبز الحبوب الكاملة) للتخفيف من تأثير السكر.
كميات صغيرة: التزم بـ113 - 170 مل (نحو نصف كوب) لتقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
خففه بالماء: امزجه مع الماء الفوار أو العادي لتقليل تركيز السكر.
اختر عصيراً طبيعياً 100 في المائة: تجنب العصائر المُضاف إليها سكريات أو مُحليات.
احتسب الكربوهيدرات: اعتبره جزءاً من حصتك اليومية من الكربوهيدرات.
هل ينبغي لمرضى السكري تناول التفاح؟
يُعدّ التفاح فاكهة ممتازة لإضافتها إلى نظامك الغذائي، إذا كنت مصاباً بمرض السكري. توصي معظم الإرشادات الغذائية لمرضى السكري باتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضراوات.
الفواكه والخضراوات غنية بالعناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضراوات مراراً وتكراراً بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان.
مع أن التفاح لا يُرجّح أن يُسبب ارتفاعاً حاداً في مستوى السكر في الدم في البداية، إلا أنه يحتوي على الكربوهيدرات، وقد يرتفع مستوى السكر في الدم تدريجياً مع مرور الوقت. وهذا مهم إذا كنت تحسب الكربوهيدرات كجزء من إدارة مرض السكري. تحتوي تفاحة متوسطة الحجم على 27 غراماً من الكربوهيدرات، ولكن قد يختلف هذا العدد باختلاف حجم التفاحة.
تجدر الإشارة إلى أن الفوائد المحتملة للفواكه والخضراوات المذكورة في الأبحاث تظهر عند تناولها كاملة. لذا، فبينما قد تُشير بعض الأبحاث إلى أن الفواكه الكاملة قد تُقلّل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، فإن ذلك لا يُغيّر من حقيقة فوائد الفواكه والخضراوات في أشكالها الأخرى. قد تحتوي الفواكه المصنعة والعصائر والصلصات على نسبة عالية من السكر، مما يؤثر بشكل ملحوظ على مستويات السكر في الدم.
كما يُنصح بمراقبة مستوى السكر في الدم بعد تناول التفاح لمعرفة تأثيره عليك شخصياً
قد يُساهم تناول التفاح في تقليل مقاومة الإنسولين
يُمكن أن يُؤدي تناول التفاح الكامل بانتظام إلى تقليل مقاومة الإنسولين، مما قد يُؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.
تُعدّ مقاومة الإنسولين أكثر شيوعاً لدى مرضى السكري من النوع الثاني؛ حيث لا يُنتج الجسم كمية كافية من الإنسولين أو لا يستخدمه بكفاءة لتلبية احتياجاته اليومية.
يعود ذلك إلى أن البوليفينولات الموجودة في التفاح، التي تتركز بشكل أساسي في قشرته، قد تُساعد في تقليل مقاومة الإنسولين أو زيادة حساسية الجسم له. وهذا يعني أن الجسم يستطيع استخدام الإنسولين بشكل أكثر فعالية للمساعدة في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
