أظهرت دراسة، نُشرت أمس الثلاثاء، أن أكثر من 3600 مادة كيميائية تستخدم في تغليف أو تحضير الطعام جرى اكتشافها في أجسام البشر، بعضها خطير على الصحة، بينما لا يُعرف سوى قليل عن البعض الآخر.
قالت بيرغيت جيوكي، مؤلفة الدراسة الرئيسية من مؤسسة منتدى تغليف الأغذية، وهي منظمة غير حكومية مقرّها زيوريخ، إن نحو مائة من هذه المواد الكيميائية تُعدّ «مثيرة للقلق الشديد» على صحة الإنسان.
بعض هذه المواد الكيميائية مدروسة بشكل جيد نسبياً، وقد عُثر عليها بالفعل في أجسام البشر، مثل «بي إف إيه إس» و«بيسفينول أ »، وكلتاهما هدف للحظر. ولا يُعرف إلا قليل عن التأثيرات الصحية للمواد الأخرى، وفقاً لجيوكي التي أكدت، لـ«وكالة الصحافة الفرنسية»، ضرورة إجراء مزيد من الدراسات للبحث في كيفية ابتلاع المواد الكيميائية المستخدمة في التغليف مع الطعام. وسبق للباحثين أن قاموا بفهرسة نحو 14 ألف مادة كيميائية تلامس الطعام، والتي يمكنها «الانتقال» إلى الطعام من عبوات مصنوعة من البلاستيك أو الورق أو الزجاج أو المعدن أو مواد أخرى.
كما يمكن أن تأتي هذه المواد من أجزاء أخرى من عملية تصنيع الطعام، مثل أدوات المطبخ.
ثم درس الباحثون هذه المواد الكيميائية في قواعد بيانات المراقبة البيولوجية الموجودة، والتي تتعقب المواد الكيميائية في العيّنات البشرية.
وقال جيوكي إن الفريق كان يتوقع العثور على بضع مئات من المواد الكيميائية السائلة المشتقة من البكتيريا. وبدلاً من ذلك، فوجئوا بالعثور على 3601 مادة كيميائية سائلة مشتقة من البكتيريا - أي ربع جميع المواد الكيميائية السائلة المشتقة المعروفة.
وأكدت جيوكي أن هذه الدراسة لا يمكن أن تُظهر أن كل هذه المواد الكيميائية انتهت بالضرورة إلى أجسام من عبوات الطعام، حيث إن «مصادر التعرض الأخرى ممكنة».
ومن بين المواد الكيميائية «المثيرة للقلق» عدد من المواد البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل؛ والتي تُعرف اختصاراً بـ«بي إف إيه إس»، والمعروفة أيضاً باسم المواد الكيميائية الدائمة، والتي اكتُشفت في عدد من أجزاء جسم الإنسان، خلال السنوات الأخيرة، وترتبط بمجموعة من المشاكل الصحية.
كما اكتُشفت مادة «البيسفينول أ»، وهي مادة كيميائية تُعطل الهرمونات تستخدم في صناعة البلاستيك، والتي جرى حظرها بالفعل من زجاجات الأطفال في كثير من البلدان. كما اكتُشفت مادة كيميائية أخرى تعطل الهرمونات هي الفثالات، والتي ارتبطت بالعقم.
لا يُعرف كثير عن الأوليغومرات، وهي أيضاً منتجات ثانوية لإنتاج البلاستيك.
وتقول جيوكي: «لا يوجد دليل تقريباً على التأثيرات الصحية لهذه المواد الكيميائية».
قلل ملامسة العبوات
وأقرّت جيوكي بأن أحد قيود الدراسة هو أنها لم تستطع تحديد ما إذا كانت هناك تركيزات عالية بشكل خاص من أي من المواد الكيميائية، لكنها حذرت من أن هذه المواد الكيميائية يمكن أن تتفاعل مع بعضها البعض، مشيرة إلى عيّنة واحدة تحتوي على ما يصل إلى 30 نوعاً مختلفاً من تلك السموم.
أوصت جيوكي الناس بتقليل وقت اتصالهم بالعبوات التي تُغلف الطعام، وتجنب تسخين الطعام في العبوة التي جاء فيها.
أشاد ديون ميللور، الخبير في الطب القائم على الأدلة بجامعة أستون بالمملكة المتحدة، والذي لم يشارك في البحث، بـ«العمل الشامل للغاية». وقال، لـ«وكالة الصحافة الفرنسية»: «رغم شمول الدراسة، فإنها لا تغطي مقدار المواد الكيميائية التي نتعرض لها، وتشير إلى مصادر أخرى لهذه المواد الكيميائية في بيئتنا».
وبدلاً من «الانزعاج بشكل غير مبرَّر»، اقترح ميللور أن يطالب الناس «ببيانات أفضل وتقليل التعرض غير الضروري للمواد الكيميائية التي قد تؤثر في النهاية على صحتنا».
