هل المحليات الصناعية أكثر صحيةً من السكر؟

أصبحت المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى موجودة بكل مكان في الإمدادات الغذائية (أرشيفية - رويترز)
أصبحت المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى موجودة بكل مكان في الإمدادات الغذائية (أرشيفية - رويترز)
TT

هل المحليات الصناعية أكثر صحيةً من السكر؟

أصبحت المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى موجودة بكل مكان في الإمدادات الغذائية (أرشيفية - رويترز)
أصبحت المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى موجودة بكل مكان في الإمدادات الغذائية (أرشيفية - رويترز)

عندما دخلت المحليات الصناعية سوق الولايات المتحدة في الخمسينات من القرن الماضي، قدم مصنعو المواد الغذائية ادعاءً كبيراً: أنهم يستطيعون إرضاء عشاق الحلويات الأميركيين دون الآثار الصحية السلبية - والسعرات الحرارية - للسكر.

ووفق تقرير نشرته صحيفة «نيويورك تايمز»، أصبحت المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى موجودة في كل مكان في الإمدادات الغذائية، وتظهر في عدد كبير من المنتجات بما في ذلك المشروبات الغازية، وشرائح الخبز والزبادي منخفض السكر - ناهيك عن القهوة. لكن الأسئلة حول بدائل السكر ظلت تدور لعقود من الزمن، حيث أشار العلماء ومسؤولو الصحة العامة إلى أنها قد تنطوي على مخاطر صحية.

وبحسب الصحيفة فإن الأبحاث حول كيفية تأثير بدائل السكر على أجسامنا هي أبحاث أولية ومعقدة ومتناقضة في بعض الأحيان.

ما بدائل السكر؟

يشمل المصطلح مجموعة من المواد ذات المذاق الحلو، ولكنها تفتقر إلى السعرات الحرارية الموجودة في السكر. في بعض الأحيان تكون أحلى بمئات إلى عشرات الآلاف من المرات من السكر، لذا فإن القليل يفي. يتم استخدامها لتحلية كثير من الأطعمة والمشروبات «الخالية من السكر»، بما في ذلك مشروبات الطاقة والعلكة والحلويات والمخبوزات والحلويات المجمدة. ويباع كثير منها أيضاً بوصفها منتجات قائمة بذاتها، في شكل مسحوق أو سائل.

المحليات الصناعية هي إضافات غذائية اصطناعية تزيد حلاوتها بما يتراوح بين 200 إلى 20 ألف مرة عن سكر المائدة، وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأميركية. منذ السبعينات، وافقت الوكالة على ستة منها: الأسبارتام (يُباع تحت الأسماء التجارية NutraSweet وEqual)، والسكرالوز (Splenda)، والسكارين (Sweet'N Low)، وأسيسولفام البوتاسيوم (Sweet One، Sunett)، والنيوتام (Newtame) و«advantame».

تُصنع المُحليات النباتية والفاكهة من أوراق أو ثمار بعض النباتات، وهي أحلى 100 مرة على الأقل من السكر، وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأميركية. وهي تشمل مقتطفات من نبات ستيفيا (Truvia، Pure Via، Enliten) ومن فاكهة الراهب. وتعد إدارة الغذاء والدواء الأميركية هذه المحليات آمنة بشكل عام، لذلك يمكن للمصنعين إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات.

كحوليات السكر، وهي ليست سكريات ولا كحوليات، هي نوع من الكربوهيدرات ذات المذاق الحلو، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية (وكربوهيدرات) أقل من السكر. ولها أسماء مثل السوربيتول، والزيليتول، والمانيتول، والإريثريتول، وتوجد بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضراوات، مثل الأناناس والخوخ والفطر. النوع المستخدم في المنتجات المعبأة يتم إنتاجه صناعياً، ومصرح به من قِبل إدارة الغذاء والدواء لاستخدامها بدائل للسكر.

ما الفوائد والمخاطر المحتملة؟

هناك بعض الأدلة على أنه إذا كنت تشرب المشروبات المحلاة بالسكر بانتظام مثل المشروبات الغازية والشاي الحلو، فإن التحول إلى أنواع النظام الغذائي قد يساعدك على فقدان القليل من الوزن - ما دام أنك لا تستهلك مزيداً من السعرات الحرارية من مصادر أخرى، كما تقول مايا فاديفيلو، وهي خبيرة في التغذية. أستاذ مشارك في التغذية بجامعة رود آيلاند.

في مراجعة أجريت عام 2022 لـ12 تجربة سريرية عشوائية، استغرق معظمها ستة أشهر أو أقل، خلص الباحثون إلى أن استبدال المشروبات المحلاة من خلال السكر بمشروبات محلاة منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض الوزن - نحو 2 إلى 3 أرطال في المتوسط ​​ - في البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة والذين يعانون من مرض السكري (أو من يتعرضون لخطر الإصابة به).

قال الدكتور كارل نادولسكي، اختصاصي الغدد الصماء والأستاذ السريري المساعد في كلية الطب البشري بجامعة ولاية ميشيغان، إنه لاحظ هذا القدر من فقدان الوزن، وفي كثير من الأحيان أكثر، لدى كثير من مرضاه عندما يتحولون إلى المشروبات المنخفضة في السعرات الحرارية.

لكن الدراسات طويلة المدى حول بدائل السكر لم تجد أي فوائد لإنقاص الوزن، بل وحتى بعض الأضرار. ولهذا السبب، أوصت منظمة الصحة العالمية في عام 2023 بأن يتجنب الناس استخدام بدائل السكر للتحكم في الوزن أو تحسين الصحة، مستشهدة بأبحاث ربطتها بمخاطر أكبر تتعلق بمخاوف صحية، مثل مرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والوفاة المبكرة.

كما ارتبطت كحوليات السكر الإريثريتول والزيليتول بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

من الصعب استخلاص استنتاجات قاطعة من الدراسات المتعلقة بالنظام الغذائي والصحة.

وقالت فاليسا إي هيدريك، الأستاذة المساعدة في التغذية في جامعة «فرجينيا للتكنولوجيا»، إن هذا النوع من الأبحاث يعتمد على الملاحظة، مما يعني أنه يمكن أن يربط بين استهلاك بدائل السكر وبعض التأثيرات الصحية، لكنه لا يستطيع إثبات السبب والنتيجة.

وقال الدكتور عيران إليناف، عالم المناعة والباحث في الميكروبيوم في معهد «وايزمان للعلوم»، والذي قام بدراسة هذه البدائل، إن هناك ما يكفي من الأبحاث لإثارة مخاوف بشأن بدائل السكر مما يستدعي إلقاء نظرة فاحصة. وأضاف: «لا تزال هيئة المحلفين غير متأكدة بشأن ما إذا كانت ضارة، أو ما إذا كانت بعض بدائل السكر أكثر أماناً من غيرها».

ولفت إليناف إلى أن تناول كثير من السكر ضار بالصحة من دون شك، حيث ربطته الأبحاث بمخاطر أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسمنة. توصي جمعية القلب الأميركية بعدم استهلاك النساء أكثر من 25 غراماً من السكر يومياً، والرجال بما لا يزيد على 36 غراماً يومياً. تحتوي علبة كوكا كولا سعة 12 أونصة على 39 غراماً من السكر.

وقال الدكتور داريوش مظفريان، طبيب القلب ومدير معهد الغذاء هو الطب بجامعة «تافتس»، إنه نظرا لهذه الأضرار المعروفة، فمن الأفضل اختيار المشروبات المحلاة صناعياً، مثل المشروبات الغازية الخاصة بالحمية بدلاً من المشروبات العادية إذا كنت تشربها يومياً. لكنه أضاف أن الهدف هو تقليل استهلاكك لكليهما على المدى الطويل.

وافقت الدكتورة فاديفيلو على ذلك، واقترحت طرقاً لتقليل السكريات المضافة وبدائل السكر تدريجياً في نظامك الغذائي. للتقليل من تناول المشروبات الغازية العادية أو الخاصة بالحمية، يمكنك تجربة المياه الغازية المحلاة بكمية صغيرة من عصير الفاكهة. أو بدلاً من شراء الزبادي المحلى، حاول إضافة الفاكهة، والقليل من العسل إلى الزبادي العادي.


مقالات ذات صلة

10 عادات خاطئة تُبطئ عملية حرق دهون البطن

صحتك أفضل طريقة لإنقاص الوزن هي فهم التفاصيل الدقيقة لكيفية تفاعل الجسم والعقل وعملهما (أ.ب)

10 عادات خاطئة تُبطئ عملية حرق دهون البطن

هل تعاني من عدم فقدان الوزن حتى بعد اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة؟ إليك ما يقوله خبراء إنقاص الوزن حول ما يُبطئ عملية حرق دهون البطن.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك تحتوي شوكولاته على النحاس (غيتي)

ما أهمية تناول أطعمة غنية بالنحاس لصحة أدمغتنا؟

عادةً لا يتبادر النحاس إلى الأذهان عند الحديث عن التغذية الصحية، ولكن ربطت دراسة جديدة بين تناول النحاس لدى كبار السن وتحسين الوظائف الإدراكية.

«الشرق الأوسط» (بكين)
صحتك موظف يعمل على معالجة نباتات القرفة في مصنع بسريلانكا (رويترز)

5 فوائد صحية في شرب ماء القرفة

يُعتبر ماء القرفة من أفضل العلاجات للعديد من المشكلات الصحية، كما يساعدك على الحصول على بشرة متألقة دون عناء.

«الشرق الأوسط» (نيودلهي)
صحتك لتحسين مستوى طاقتك اليومية تجنب شرب القهوة فور الاستيقاظ (رويترز)

5 عادات يجب تجنبها عند شرب القهوة

يبدأ كثير من الأشخاص حول العالم يومهم بفنجان من القهوة ولكن هناك بالتأكيد طرق صحيحة وأخرى خاطئة لشربها.

«الشرق الأوسط» (واشنطن)
صحتك تشير الدراسات إلى أن إهمال تناول وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء يؤثر في توازن السكر في الدم والهرمونات المسؤولة عن الشهيّة والطاقة العامة (رويترز)

ماذا يحدث لجسمك عند تخطّي وجبات الطعام؟

يزيد تخطّي الوجبات من خطر نقص الفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والفولات وفيتامين سي، وقد يؤدّي إلى الإفراط في تناول الأطعمة لاحقاً.

«الشرق الأوسط» (لندن)

10 عادات خاطئة تُبطئ عملية حرق دهون البطن

أفضل طريقة لإنقاص الوزن هي فهم التفاصيل الدقيقة لكيفية تفاعل الجسم والعقل وعملهما (أ.ب)
أفضل طريقة لإنقاص الوزن هي فهم التفاصيل الدقيقة لكيفية تفاعل الجسم والعقل وعملهما (أ.ب)
TT

10 عادات خاطئة تُبطئ عملية حرق دهون البطن

أفضل طريقة لإنقاص الوزن هي فهم التفاصيل الدقيقة لكيفية تفاعل الجسم والعقل وعملهما (أ.ب)
أفضل طريقة لإنقاص الوزن هي فهم التفاصيل الدقيقة لكيفية تفاعل الجسم والعقل وعملهما (أ.ب)

هل تعاني من عدم فقدان الوزن حتى بعد اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة؟ إليك ما يقوله خبراء إنقاص الوزن حول ما يُبطئ عملية حرق دهون البطن.

أفضل طريقة لإنقاص الوزن هي فهم التفاصيل الدقيقة لكيفية تفاعل الجسم والعقل وعملهما.

ووفقاً لموقع «هيلث سايت» الطبي، في كثير من الأحيان، يعتقد معظم من يسعون لإنقاص الوزن أو حرق دهون البطن أن ممارسة الرياضة وتناول الطعام الصحي كافٍ لإنجاز المهمة. ومع ذلك، قد تُعيق بعض العادات الدقيقة عملية حرق دهون البطن حتى دون علمك.

توضح خبيرة إنقاص الوزن ناتاليا غيرا كيف تؤثر عاداتك البسيطة على إبطاء عملية حرق دهون البطن رغم اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة.

10 عادات خاطئة تُبطئ عملية حرق دهون البطن

1- الخلط بين العطش والجوع

تُشير غيرا إلى أن الجوع والعطش يُمكن أن يُعطيا الإشارات نفسها، مما يُربك الشخص، وتقترح شرب ما لا يقل عن 3 - 4 لترات من الماء يومياً، خاصة في فصل الصيف.

2-تناول الطعام لتهدئة المشاعر

يميل بعض الناس إلى تناول الطعام دون وعي عند الشعور بالحزن والتوتر والملل. وتقول: «إذا لجأت إلى الطعام، فمن المرجح أن يكون ذلك بسبب الأكل العاطفي، وليس الجوع»، مما قد يُبطئ فقدان الوزن.

3-تناول الطعام واقفاً

هل تتناول الطعام واقفاً؟ تقول غيرا: «لن يستوعبه جسمك كوجبة. اجلس، تمهل، واستخدم أدوات المائدة».

4-تناول الطعام من الكيس أو الوعاء

عندما تتجنب استخدام أدوات المائدة لتناول الطعام، يميل جسمك إلى تناول كميات أكبر مما تعتقد. تأكد دائماً من تقسيم طعامك على الأطباق.

5- حساب السعرات الحرارية المحروقة من التمارين

لا تتناول سعرات حرارية إضافية. ركز على الاتساق وجودة التمرين، وليس على الأرقام.

6- عدم فهم العناصر الغذائية المهمة

يحافظ البروتين على العضلات مع فقدان الدهون. إذا تجاهلته، ستفقد العضلات، وليس الدهون.

7- الذهاب إلى المناسبات الاجتماعية وأنت جائع

هناك دائماً احتمال كبير للإفراط في تناول الطعام كلما حضرت فعاليات وأنت جائع. تنصح غيرا بتناول البروتين والخضراوات مسبقاً.

8- تناول الطعام أثناء تشتيت الانتباه (التلفاز - الهاتف)

تجنب الجلوس أمام الشاشات، خاصة أثناء الوجبات. فكما هو الحال عند تناول الطعام واقفاً، لن تشعر بالشبع.

9- تناول وجبات خفيفة عشوائية طوال اليوم

تناول 3 وجبات مُشبعة ووجبة خفيفة واحدة أو اثنتين مُخطط لها. هذه العادة ستُشعرك بالشبع طوال اليوم.

10- تخطي الوجبات

تقول غيرا: «الوجبات المنتظمة تُنظم هرمونات الجوع مثل الغريلين واللبتين. تخطي الوجبات يُربكك».