حذرت خبيرة التغذية الروسية الدكتورة ريما مويسينكو من أن موجات الميكروويف يمكن أن تؤثر سلبا في بعض الأطعمة عند تسخينها فتجعلها ضارة بالصحة. مشيرة الى ان «تسخين الأطعمة في أفران الميكروويف أمر مريح فعلا. لكن في بعض الحالات يمكن أن يؤدي لعواقب سلبية؛ لأن موجات الميكروويف تغير بنية الدهون». حسب قولها.
وتوضح الخبيرة أن «تسخين الأطعمة التي تحتوي على دهون في الميكروويف له مخاطره على الصحة، لأنه يؤثر على الجزيئات ويمكن أن يغير التركيب الكيميائي للدهون؛ فمثلا لا يمكن تسخين الحليب في الميكروويف؛ وهذا ينطبق أيضا على حليب الأطفال. إذ ان الدهون الحيوانية الموجودة في الحليب ستخضع لتغير كيميائي». وذلك وفق ما ذكرت وكالة أنباء «نوفوستي» الروسية.
واضافت مويسينكو أن «الوجبات السريعة تحتوي على دهون متحولة، وعند تسخينها في أفران الميكروويف يمكن أن تصبح سامة». مبيّنة «ان من الخطر بشكل خاص تسخين أطعمة الوجبات السريعة في الميكروويف. لأن الدهون الطبيعية تتحول إلى دهون متحولة عند تسخينها، وبالتالي تتحول إلى سموم. لكن الكربوهيدرات، مثل الخبز أو الحبوب الخالية من الدهون يمكن تسخينها في الميكروويف».
كما شددت الخبيرة الروسية على أنه «لا ينصح أيضا بتسخين الأطعمة باستخدام أفران الغاز أو الكهرباء أكثر من مرة واحدة. لأنه عند تكرار عملية التسخين تنشطر جزيئات الدهون والبروتينات والكربوهيدرات؛ أي أننا نحصل على طعام فقد جزئيا أو كليا قيمته الغذائية. أي لا يحصل الجسم على أي فائدة من تناوله».
دحضت أخصائية الأورام الدكتورة سنيجانا غينينغ ما يشاع من أن هناك علاقة بين استخدام أفران المايكروويف والإصابة بمرض السرطان. قائلة «تسخن أفران الميكروويف الطعام باستخدام الإشعاع، وهذه الحقيقة هي التي أثارت شائعات حول مخاطرها لعدة عقود. إذ تنتمي أجهزة المايكروويف إلى الطيف الكهرومغناطيسي. وهذا الطيف واسع يشمل موجات الراديو والأشعة تحت الحمراء والإشعاع الصادر من الهواتف الجوالة والواي فاي والتلفزيون والأشعة السينية، وحتى الضوء المرئي العادي». مشيرة إلى أن «تأثير الموجات يعتمد على ترددها». وذلك وفق ما نقلت شبكة أخبار «روسيا اليوم» عن «لينتا. رو».
وأضافت الأخصائية «ان الموجات منخفضة التردد، المستخدمة في تسخين الطعام في المايكروويف لا يمكنها تغيير بنية الذرات». مبينة ان «أفران الميكروويف مجهزة بمصدر موجات مدمج (مغنطرون) ومنه يدخل الإشعاع إلى حجرة الفرن وينعكس عن جدرانها. وعندما تصل الموجات إلى الطعام، تتسبب في اهتزاز جزيئات الماء الموجودة فيه وإطلاق الحرارة. فيما تدور الصينية لضمان تسخين الطعام بالتساوي».
وخلصت غينينغ الى القول «لا يحتوي الطعام بعد تسخينه في المايكروويف على أي موجات أو إشعاعات خطرة وهو ليس مشعا. ولكن في جميع الأحوال لا ينصح باستخدام أفران مايكروويف فيها خلل. كما لا ينبغي أبدا وضع أواني بلاستيكية غير مخصصة لتسخين الطعام فيها، لأن استخدام البلاستيك العادي يؤدي إلى انبعاث مواد سامة». وفق قولها.
نشرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية نتائج دراسة أظهرت إمكانية تعقيم بعض كمامات الوجه من خلال وضعها لمدة 90 ثانية في جهاز المايكروويف عالي الطاقة الذي تتجاوز قدرته 1800 واط. موضحة أنه بهذه الطريقة تظل المادة المصنوعة منها الكمامة سليمة، بينما يتم تقليل الفيروسات والبكتيريا إلى مستويات مقبولة.
وبشأن الأنواع القابلة للتعقيم بتلك الطريقة، قالت الدراسة إنه يمكن أن تخضع كمامة من نوع N95 للتعقيم بالمايكروويف 3 مرات، ومع ذلك، فإن الكمامات الجراحية الزرقاء التي يرتديها أفراد الجمهور بشكل منتظم تفقد القدرة على تصفية الهواء وتكون عديمة الفائدة في حال وضعها في المايكروويف.
وحسب الصحيفة، فقد أظهرت الدراسات السابقة أنه يمكن قتل فيروس كورونا بسهولة عن طريق البخار، لكن تأثير ذلك على السلامة الهيكلية للكمامة لا يزال غير معروف، لذلك وضع الباحثون الكمامة داخل معقم زجاجة الأطفال المملوءة بالماء. وعندما تضرب موجات الطاقة العالية من المايكروويف الماء يتحول إلى بخار مما يؤدي إلى تعقيم الكمامة.
وفي هذا الاطار، أفاد الباحثون في الدراسة بأن استخدام المايكروويف للكمامات الجراحية الأقل قوة أدى إلى فقدان كامل لقدرتها على ترشيح الهباء الجوي لأن مساماتها تتسع عندما تصبح رطبة.
لكن العلماء حذروا عامة الجمهور من تعقيم كماماتهم في المايكروويف؛ وذلك حسبما ذكر البروفيسور أدريان بورش المؤلف المشارك للدراسة من جامعة كارديف قائلا "عادةً ما يكون لأفران المايكروويف المنزلية طاقة أقل بكثير، نحو 800 واط، كما أنها تستخدم أقراص دوارة بدلاً من هوائي دوار، والأقنعة التي تحتوي على أسلاك رفيعة يمكن أن تشتعل فيها النيران عند وضعها في المايكروويف".
أمضى جوزيف ديتوري 93 يوماً في حجرة مدمجة مغمورة في المحيط الأطلسي، وخرج أصغر بعشر سنوات. وأظهرت…
المايكروويف اختراع لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، ولو أن البعض يرى أن استعماله يؤثر سلبا على الطعام وأن من المستحسن تسخين الطعام بالطريقة القديمة من خلال وضعه في قدر على النار. وفي دراسات جديدة ذكر خبراء أن تشغيل المايكروويف على درجة حرارة عالية لإذابة الطعام المجمد يمكن أن يشكل خطرا صحيا.
عادة ما تكون قوة المايكروويف بين 800 و1100 واط، ولكن ضبط الجهاز على درجة حرارة عالية ليس بالضرورة أفضل خيار، بخاصة عندما يتعلق الأمر بإذابة الطعام المجمد.
يمكن أن تتسبب درجة الحرارة العالية في تسخين الطعام المجمد على نحو غير متساو، بحسب الهيئة الألمانية للفحص الفني (تي يو في).
ويمكن أن يعني هذا في المقابل أن أجزاء معينة سوف تصبح مستوية أزيد من اللازم، في حين ستظل أجزاء أخرى باردة. ويمكن أن تعيش البكتريا في الأجزاء الأخيرة وهو ما يشكل خطرا صحيا.
ويوصي خبراء الهيئة الألمانية للفحص الفني باستخدام درجة حرارة منخفضة عند إذابة الطعام المجمد في المايكروويف للسماح بانتشار الحرارة على نحو متساو في كل أجزاء الطعام.
يفتخر الشيف الأسترالي اللبناني الأصل بلبنانيته. يعلق أرزة ذهبية في عنقه، ويتباهى بأن الـ«دي إن إيه»…
أمضى جوزيف ديتوري 93 يوماً في حجرة مدمجة مغمورة في المحيط الأطلسي، وخرج أصغر بعشر سنوات. وأظهرت…
المايكروويف اختراع لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، ولو أن البعض يرى أن استعماله يؤثر سلبا على الطعام وأن من المستحسن تسخين الطعام بالطريقة القديمة من خلال وضعه في قدر على النار. وفي دراسات جديدة ذكر خبراء أن تشغيل المايكروويف على درجة حرارة عالية لإذابة الطعام المجمد يمكن أن يشكل خطرا صحيا.
عادة ما تكون قوة المايكروويف بين 800 و1100 واط، ولكن ضبط الجهاز على درجة حرارة عالية ليس بالضرورة أفضل خيار، بخاصة عندما يتعلق الأمر بإذابة الطعام المجمد.
يمكن أن تتسبب درجة الحرارة العالية في تسخين الطعام المجمد على نحو غير متساو، بحسب الهيئة الألمانية للفحص الفني (تي يو في).
ويمكن أن يعني هذا في المقابل أن أجزاء معينة سوف تصبح مستوية أزيد من اللازم، في حين ستظل أجزاء أخرى باردة. ويمكن أن تعيش البكتريا في الأجزاء الأخيرة وهو ما يشكل خطرا صحيا.
ويوصي خبراء الهيئة الألمانية للفحص الفني باستخدام درجة حرارة منخفضة عند إذابة الطعام المجمد في المايكروويف للسماح بانتشار الحرارة على نحو متساو في كل أجزاء الطعام.
يفتخر الشيف الأسترالي اللبناني الأصل بلبنانيته. يعلق أرزة ذهبية في عنقه، ويتباهى بأن الـ«دي إن إيه»…