تعد القلاية الهوائية (air fryer) جهاز مطبخ مثالياً للعديد من الأشياء، من تحميص الخضراوات إلى تحضير خبز المافن، وكل ذلك باستخدام زيت أقل و«فوضى أقل» من طرق الطهي التقليدية، مثل القلي في القلاية العادية.
وعلى الرغم من تعدد استخدامات القلاية الهوائية وسهولة استخدامها، فإن بعض الأطعمة لا تناسب القلاية الهوائية. وفي الواقع، قد يؤدي وضع بعض الأطعمة في القلاية الهوائية إلى نتائج مخيبة للآمال ويُسبب فوضى في القلاية وفق ما ذكره موقع «هيلث» المعني بأخبار الصحة والتغذية.
فما هي الأطعمة التي لا يجب وضعها في القلاية الهوائية؟
الأطعمة المغطاة بعجينة رطبة
الوصفات التي تستخدم عجيناً رطباً، مثل السمك أو الدجاج المقلي المغطى بطبقة مثلاً من الدقيق الرطب أو البيض والدقيق، لا تناسب القلاية الهوائية، لأنه بعكس ما يحدث في القلي العميق، تميل الطبقة الخارجية للطعام في القلاية الهوائية إلى التساقط قبل أن تصبح مقرمشة، وقد تبقى رطبة حتى بعد الطهي.
ومن دون غمر الطعام في الزيت، يتساقط هذا العجين من على الأطعمة، مما يُسبب فوضى داخل القلاية الهوائية. وإذا كنت ترغب في وصفة مقرمشة ومناسبة للقلاية الهوائية، فجرِّب السمك والدجاج المغطى بالبقسماط فقط.
الجبن غير المغطى
مع أن أطعمة مثل أصابع الموزاريلا تُناسب القلاية الهوائية، فإنه لا يُنصح بإضافة الجبن العادي بمفرده. يذوب الجبن بسرعة كبيرة وينتشر قبل أن يتحمر، وقد يُسبب هذا فوضى في القلاية الهوائية ويؤدي إلى نتائج مخيبة للآمال. ولتحضير وصفة جبن لذيذة ومناسبة للقلاية الهوائية، جرب تغطية الجبن بالبقسماط.
الخضراوات الورقية الخفيفة
على الرغم من إمكانية طهي خضراوات مثل البطاطس والبروكلي والكوسا والفطر في القلاية الهوائية، فإن بعض الخضراوات ليست مناسبة لها؛ فقد تتطاير الخضراوات الخفيفة مثل السبانخ أو الجرجير في المقلاة الهوائية و«تنضج بشكل غير متساوٍ».
ويوصي موقع «هيلث» باستخدام خضراوات أثقل، مثل الكرنب، بدلاً من ذلك، لأن «الخضراوات الأثقل مثل الكرنب تُعطي نتائج أفضل إذا غُطّيت بقليل من الزيت ليعطيها ثقلاً على الرف».
الفشار
الفشار وجبة خفيفة لذيذة وغنية بالألياف، تُشعرك بالشبع. وعلى الرغم من إمكانية طهي الفشار على الموقد أو في الميكروويف، فإنه لا يُناسب القلاية الهوائية، فمعظم القلايات الهوائية لا تصل إلى درجة الحرارة العالية المطلوبة لتحضير الفشار بشكل صحيح.
وقد يؤدي طهي الفشار في القلاية الهوائية إلى نتائج مخيبة للآمال، مثل ظهور فشار غير متساوٍ وحبات ذرة محترقة.
