قبل عام ونصف العام، ترك الشيف روبي ماكولي وراءه المطابخ الفاخرة في بعض من أفضل المطاعم ببريطانيا وآيرلندا، ليبدأ الطهي في كوخ آيرلندي ناءٍ يقع على جرف، ويطلّ على المحيط الأطلسي.
ويُعدّ المبنى المنخفض ذو الجدران البيضاء والمسقوف بأحجار القرميد الزاهية، والمُحاط بحقول خضراء فسيحة على بُعد أميال من أقرب بلدة، تجسيداً مثالياً للريف الآيرلندي.
وذكرت شبكة «سي إن إن» أنه على مقربة من الكوخ، تقع منحدّرات موهير، لتُضفي مشهداً درامياً عاصفاً نحته المحيط الهائج في أقصى الغرب الأوروبي، والذي ظهر في أفلام عدّة. وإلى الشمال، تقع قرية دولين المعروفة بموسيقاها التقليدية.
ورغم شعبيته بين السياح، فإنّ الموقع النائي والمظهر الريفي للكوخ بعيدان كل البُعد عن عالم المطاعم الفاخرة المفروشة بالبياضات الراقية. فلا مكان لزبائن الفواتير الباهظة أو عشاق الموضة هنا.
ومع ذلك، في غضون بضعة أشهر فقط من افتتاح ماكولي وزوجته صوفي مطعم «هومستيد كوتاج» في مقاطعة كلير كاونتي، منح دليل «ميشلان» المطعم نجمةً، بينما وصفه آخرون بأنه أفضل مطعم في آيرلندا، في إشادة قوية ببلد معروف بتفوّقه في عالم الطهي.
لم يكن للموقع الريفي أي تأثير سلبي في المطعم، إذ وصفه دليل «ميشلان» بأنه «بلا شك الأكثر ريفية» بين الفائزين الجدد، مشيداً بـ«المكوّنات الآيرلندية الرائعة» التي تُشكّل قائمته.
