معارض فنية في أميركا تركز على الطعام

من قضايا الاستدامة والعدالة إلى ثقافة المائدة في أوروبا

عربة طعام في معرض «الطعام في نيويورك: أكبر من الطبق» المقام في متحف مدينة نيويورك حتى شهر سبتمبر من العام المقبل (نيويورك تايمز)

إنه أمر يحظى بقبول عالمي، وله أهمية كبيرة في الكثير من المدن، خصوصاً في نيويورك. هناك الكثير من متاجر الوجبات الجاهزة، ولدى المدينة تاريخ طويل مع المحار.
يُقام معرض بعنوان «الطعام في نيويورك: أكبر من مجرد طبق» من بين معارض أخرى كثيرة تتعلق بالطعام في أنحاء مختلفة من البلاد، في حين تسافر معارض أخرى إلى مؤسسات عديدة.
تم تنظيم معرض نيويورك، الذي تم افتتاحه خلال الشهر الماضي في متحف مدينة نيويورك، ويستمر حتى 30 سبتمبر (أيلول) 2023 على أساس إلهام من معرض آخر له اسم مماثل تم إقامته عام 2019 في متحف «فيكتوريا وألبرت» في لندن، الذي «استعرض تجارب حالية في كل مرحلة من مراحل المنظومة الغذائية من التربة إلى الطاولة».
ليس من المفاجئ أن يكون المعرض متمحوراً حول نيويورك ومعدلاً، حسب تصريح المتحف، «للتركيز على تناول الطعام والمنظومات الغذائية في مدينة نيويورك... بشكل يتمركز حول قضايا الاستدامة والصمود، والعدالة العمالية، وتكافؤ فرص الحصول على طعام».
إنه يستعرض المحار، الذي جمعه أفراد قبيلة لنابي قبل وصول الهولنديين، وطرق بيع الطعام في نيويورك من الباعة الجائلين ومحال البقالة إلى المطاعم التي يصل عددها إلى 23 ألفاً في المدينة. كذلك يستعرض نقاط ضعف المنظومة الغذائية.
إضافة إلى ذلك، يضم المعرض أعمال أكثر من 20 فناناً معاصراً ومصمماً يستخدمون «مهاراتهم من أجل تصور حلول للتحديات العالمية والمحلية الخاصة بالغذاء»، كما أشار المتحف. من بين هذه الأعمال «بيوسفير» من إبداع ماري ماتينغلي، الذي يطلق عليه المتحف «نظاماً بيئياً بنيوياً (تنمو به) نباتات أصيلة في مياه مالحة»، وتصاحبه صور فوتوغرافية بعدسة ماكسيمو كولون تتناول «المغذيات» في كل من حي هارلم وحي إيست هارلم القريبين، إلى جانب خلية نحلة محمولة لجان مان.
يتضمن معرض بعنوان «الطعام من أجل الفكر» من متحف بالتيمور للصناعة صوراً فوتوغرافية بعدسة جيه إم جوردانو للعاملين في مجال الغذاء والتغذية في مدارس مدينة بالتيمور الحكومية، الذين قاموا بإعداد وتوزيع أكثر من 88 ألف وجبة بشكل يومي خلال العام الدراسي 2021 - 2022، إلى جانب مقابلات أجراها أرون هينكين، منتج في محطة إذاعية محلية، مع أولئك العاملين. ويقام المعرض في بهو داخل مقر مدارس بالتيمور الحكومية حتى شهر يونيو (حزيران) 2023، وعبر الإنترنت أيضاً. ومن المقرر أن يتم إقامة معرض أكبر عن العاملين في هذا المجال في المتحف خلال شهر يناير (كانون الثاني) 2023.
كذلك هناك معرض أعجب للطعام وهو رقمي تحت عنوان «معجون: قصص الخبز من لوس أنجليس» من متحف التاريخ الطبيعي في مقاطعة لوس أنجليس، وقد تم تحديثه خلال نوفمبر (تشرين الثاني)، ثم إتاحته إلى أجل غير مسمى. يضم المعرض خبازين من أكثر من 20 جنسية يعملون في مراكز تجارية صغيرة، ومطاعم متنقلة، وشاحنات طعام، ومخابز صغيرة. حسب المتحف، «يعد الخبازون في لوس أنجليس الخبز بحب لمجتمعاتهم الصغيرة، لكن الأهم من ذلك هو إدراك الكثير منهم لتجاوز الخبز لفكرة الغذاء، فهو يبني المجتمع. إن وجوده حول العالم، واستهلاك الناس باختلاف خلفياتهم له، يجعل منه لغة عالمية. في أشد وأحلك الأوقات، يجمع الخبز الناس سوياً».
هناك أيضاً معرض بعنوان «فن الطعام» من مجموعة مؤسسة «جوردون شنيتزر» في بورتلاند بولاية أوريغون، ويضم أكثر من مائة عمل تتعلق بالطعام من إبداع ما يزيد على 30 فناناً، من بينهم أندي وارهول، ولورنا سيمبسون، وإينريك تشاغويا، وهانغ لو. وقد بدأ المعرض خلال فصل الخريف الماضي في متحف الفن بجامعة أريزونا في توسان.
تقول أوليفيا ميلر، المديرة المؤقتة وأمينة المعارض في متحف أريزونا الذي تولى تجميع هذا المعرض، «الطعام أمر معقد، ليس فقط باعتباره ضرورة مادية، بل هو يمثل أيضاً جزءاً لا يتجزأ من مجتمعاتنا وعلاقاتنا وثقافاتنا وذكرياتنا. إنه سلعة، وأحد سبل المعيشة والرزق، وله آثار أخلاقية ومعنوية».
على الجانب الآخر، من المقرر أن يستضيف مركز «ذا بارد غرادويت» في مدينة نيويورك خلال شهر فبراير (شباط) معرضاً بعنوان «إعداد المائدة في أوروبا 1500 - 1800»، الذي يستعرض تاريخ عادات وثقافة تناول الطعام في كل من إيطاليا وألمانيا وفرنسا وإنجلترا وهولندا.
* خدمة «نيويورك تايمز»