بحوث وبراءات اختراع مبتكرة تفوز بجائزة الشيخ زايد العالمية للطب التكميلي

علماء وباحثون من دول عدة ينالونها

الفائزون بجائزة الشيخ زايد العالمية الثانية للطب التكميلي
الفائزون بجائزة الشيخ زايد العالمية الثانية للطب التكميلي
TT

بحوث وبراءات اختراع مبتكرة تفوز بجائزة الشيخ زايد العالمية للطب التكميلي

الفائزون بجائزة الشيخ زايد العالمية الثانية للطب التكميلي
الفائزون بجائزة الشيخ زايد العالمية الثانية للطب التكميلي

أُقيم في مدينة أبوظبي، عاصمة الإمارات العربية المتحدة، مساء الاثنين الماضي حفل مخصص لـ«جائزة الشيخ زايد العالمية للطب التكميلي» في دورتها «الثانية» تتويجاً للمؤتمر الخامس للجودة العلاجية المبنيّة على البراهين في الطب النبوي الذي أقامته كلية الطب بجامعة الملك عبد العزيز في جدة بالتعاون مع معهد «لوتس هوليستك» للطب الشمولي بأبوظبي من يوم السبت الماضي.
وفاز بالجوائز 25 عالماً (باحثاً، وأكاديمياً، ومخترعاً، ومصنِّعاً للمنتجات، وأفضل باحث، وأفضل بحث) من مختلف دول العالم، منها الولايات المتحدة الأميركية، وكندا، وبريطانيا، وسويسرا، وألمانيا، واليونان، والهند، والصين، وأستراليا.
وقدم أحمد محمد الخيلي عضو مجلس أمناء المؤسسة، الميداليات الذهبية والشهادات للفائزين بالجائزة نيابةً عن سمو الشيخ نهيان بن زايد آل نهيان، رئيس مجلس أمناء مؤسسة زايد بن سلطان آل نهيان للأعمال الخيرية والإنسانية.
وفازت من المملكة العربية السعودية أ.د. سعاد الجاعوني. وشارك الفائزون ببحوثهم ودراساتهم المتطورة في الطب التكميلي، الذي شمل الفروع التالية:
الطب الصيني، والطب الهندي، والطب اليوناني، والطب التجانسي، وأيورفيدا، والعلاج الطبيعي، والإبر الصينية، وكاريوبراكتك، وتقويم العمود الفقري، والطب التأهيلي، وطب العظام، وطب الأعصاب، والوخز بالإبر، وطب الأعشاب التقليدي، وتصنيع المنتجات الطبية، وحماية البيئة والرقعة الخضراء.
* بحوث مبتكرة
أوضحت لـ«صحتك» الدكتورة رجاء الردادي، أستاذة مشاركة واستشارية الطب الوقائي رئيسة قسم طب المجتمع بكلية الطب وباحثة في الكرسي العلمي لـYAJ للطب النبوي جامعة الملك عبد العزيز وإحدى المتحدثات في المؤتمر الدولي الخامس للجودة العلاجية المبنية على البراهين، أن الأبحاث عالية الجودة تعد أمراً أساسياً للوصول إلى أعلى مستوى ممكن من الصحة، ونتائج البحوث هي عنصر حاسم لتحسين صحة السكان. ومع ذلك، فإن الفجوة بين توافر الأدلة وتطبيقها في تقديم الرعاية لا تزال كبيرة وتسهم في نتائج صحية سيئة. إن من بين أهداف المؤتمر تعزيز الروابط بين البحوث الصحية والممارسة التطبيقية.
وتشكل جائزة الشيخ زايد العالمية «الثانية» للطب التكميلي حافزاً للبحث والدراسة ورفع درجة الوعي بما تحويه الحضارات العالمية من أعشاب ومواد تحسن جودة حياة الإنسان وترفع من درجة إيجاد الأدوية الصيدلانية التي تساعد في الوقاية ومكافحة الأمراض.
• التأثير المضاد للالتهابات لـ«مستخلص بذور العنب» على الربو الشعبي. وهو عنوان بحث للبروفسورة جميلة محمد الهاشمي، أستاذة التغذية الإكلينيكية والبشرية وعلوم الغذاء وباحثة في الكرسي العلمي لـYAJ لتطبيق الطب النبوي بجامعة الملك عبد العزيز بالمملكة العربية السعودية، حول علاج جديد طبيعي وواعد لمرض الربو الشعبي، الذي يعد مشكلة صحية رئيسية عامة ومتنامية في جميع أنحاء العالم، ومن أكثر أمراض الرئة المزمنة شيوعاً لدى الأطفال والبالغين. ولسوء الحظ، إنه مرض لا يمكن الوقاية أو الشفاء منه.
حالياً، تعد الكورتيكوستيرويدات القوية المضادة للالتهابات هي أكثر الأدوية المتاحة فاعلية لعلاج الربو وإن كانت أدوية غير مُرضية تماماً لما تحمل من آثار جانبية ضارة.
لذلك، تعد مضادات الأكسدة مهمة للحماية من الإجهاد التأكسدي نظراً لقدرتها على إزالة السموم من الجذور الحرة، مثل أنواع الأكسجين التفاعلية. ومن أمثلة مضادات الأكسدة القوية والفاعلة «مستخلص بذور العنب»، المعروف بنشاطه الملحوظ كمضاد للأكسدة. وقد ثبت أنه يُضعف الالتهابات، مما يشير إلى دوره العلاجي في الاضطرابات الالتهابية بصفة عامة. كما يحتوي المستخلص أيضاً على كثير من المركبات الفينولية، وأكثرها نشاطاً بيولوجياً تلك الموجودة في بذور العنب وهو: برو أنثوسيانيدين (Proanthocyanidins) الذي أظهر تأثيراً قوياً مضاداً للالتهابات لدى فئران التجارب المصابة بمثل هذه الالتهابات. لذا هدفت هذه الدراسة إلى تقييم تأثير مستخلص بذور العنب كمنظم مناعي علاجي ضد الربو الشعبي المستحدث في ذكور الفئران.
من أهم نتائج هذه الدراسة أن الفئران التي تناولت مستخلص بذور العنب بمفردها أو مع المونتيلوكاست (ontelukast)، وهو أحد أدوية الربو المعروفة، أظهرت تحسناً كبيراً في جميع المؤشرات المختبرية. وأن الجمع بينهما في علاج الربو الشعبي أعطى أفضل النتائج العلاجية. كما أظهرت نتائج الهستولجي أن جميع الأنسجة عادت إلى صورتها الطبيعية في المجموعتين التي تمت معالجتهما بمستخلص بذور العنب منفرداً أو مضافاً مع دواء المونتيلوكاست.
خلصت هذه الدراسة إلى أن استخدام مستخلص بذور العنب لعلاج الربو الشعبي أدى إلى إضعاف استجابة السيتوكين من خلال التنظيم الخافض للإجهاد الناجم عن الأكسدة ومادة السيتوكين وإطلاق مركب (igE) مما قلل من مقاومة مجرى الهواء في الرئة وبالتالي دعم دوره المضاد للالتهابات وكذلك عمله كموسع للقصبات في أثناء فترة الحساسية.
وأوصت الدراسة باستخدام مستخلص بذور العنب كعلاج جديد طبيعي وواعد محتمل لتعديل الاستجابة الالتهابية في حالات الربو الشعبي، وأثبتت التأثير الإيجابي له في التحكم ضد الالتهابات الرئوية، وأنه يجب استخدام المونتيلوكاست مع خلاصة بذور العنب معاً لتحسين التأثير التنظيمي للمناعة، وكذلك لتقليل الآثار الضارة للأدوية المستخدمة في علاج الربو الشعبي.
* مضادات الأكسدة والالتهابات
تم تكريم الدكتور محمد سعد المحياوي - الحاصل على الدكتوراه من جامعة استوكهولم بالسويد والأستاذ المشارك بقسم الأحياء الدقيقة والطفيليات الطبية، كلية الطب، جامعة الملك عبد العزيز، جدة، المملكة العربية السعودية - كباحث قدم أكبر عدد من الأبحاث، منها مجموعة أبحاث عن مضادات الأكسدة والالتهابات والأمراض السرطانية، أهّلته للحصول على هذا التكريم. نسلط الضوء هنا على ثلاثة منها:
• براعم البروكولي هي براعم معروفة بمستوياتها العالية من الغلوكوزينات (GLs) والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة التي تقدم الأنشطة البيولوجية المتميزة. وجدت الدراسة أن معاملة البروكلي بثاني أكسيد الكربون الحر أدت إلى زيادة القيم الغذائية والمعززة للصحة شملت إنتاج الأحماض الأمينية مثل الميثيونين والتربتوفان. وكان هناك زيادة في إنزيم الميروزيناز. من هذه الدراسة وجد أن البراعم المعالجة أظهرت تحسناً في خصائصها المضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
• تشتهر براعم نبات الألفا بالقيم الغذائية. وجدت الدراسة أن معاملة النبات بثاني أكسيد الكربون الحر أدت إلى زيادة إنتاج المستقبلات المعززة للصحة وزيادة عملية التمثيل الضوئي والمحتوى الصبغي مما أدى إلى تراكم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف. وفي النبات أيضاً عزز مستويات الفيتامينات، والفينولات، والفلافونويد والأملاح المعدنية وكذلك قدرة مضادات الأكسدة، ويعد هذا نهجاً واعداً لتحسين محتمل لتعزيز الصحة من براعم النبات لتكون مصدراً قيماً للمركبات المغذّية والنشطة بيولوجياً في نظامنا الغذائي اليومي.
براعم الحنطة السوداء غنية بكثير من العناصر الغذائية مثل الفلافونويد المضادة للأكسدة والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. رغم أن هناك كثيرا من الدراسات ذكرت التأثير الإيجابي لليزر على هذه النباتات، لكن لا توجد دراسات طبّقت ضوء الليزر على تعزيز القيم الغذائية لبراعم الحنطة السوداء. وأثبتت الدراسة التأثير الجيد لضوء الليزر على رفع مستوى المعادن والمستقبلات والإنزيمات وكذلك كانت الأنشطة المضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مبشِّرة ومصممة في المعالجة بالليزر.
من هذه الدراسة وُجد أن ضوء الليزر عزز مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات من خلال تثبيط إنزيمات الأكسدة الحلقية - 2 وأنشطة lipoxygenase. وتبعاً لذلك، يمكن لضوء الليزر أن يكون موصى به بوصفه طريقة واعدة للتحسين من القيم الغذائية والصحية المعززة لبراعم الحنطة السوداء.
* الصوم المتقطع
• الصوم المتقطع وعوامل الخطر القلبية الوعائية. يقول الدكتور حسان شمسي باشا استشاري أمراض القلب بمستشفى «غسان فرعون» بجدة، وأحد المتحدثين في المؤتمر، إن معظم الناس اعتمدوا أسلوب الحياة الغربي، والذي يتضمن تناول كثير من الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية على مدار اليوم مما يؤدي إلى مضاعفات في القلب والأوعية الدموية والظهور المبكر للأمراض المزمنة.
• الصوم المتقطع (Intermittent Fasting) هو أحد أنماط الأكل، حيث يتناوب الفرد بين فترات الأكل والصيام. تم اعتماد عدة أنواع من الصيام المتقطع. أحدها، طريقة (16-8) وفيها يصوم الشخص لمدة 16 ساعة كل يوم (على سبيل المثال، يتناول الطعام فقط بين الظهر والساعة 8 مساءً). طريقة ثانية، هي النظام الغذائي (2 - 5) وفيها يأكل الشخص خلال يومين من الأسبوع فقط نحو 500 - 600 سعر حراري. طريقة ثالثة، صيام اليوم البديل (Alternate day Fasting)، حيث لا يأكل الشخص لمدة 24 ساعة يليها يوم طعام من دون صيام متقطع.
وقد وُجد أن الصيام المتقطع يؤثر بشكل إيجابي على كثير من عوامل الخطر القلبية الوعائية بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم واضطراب شحميات الدم والسكري. تقييد السعرات الحرارية له معدلات امتثال ضعيفة على المدى الطويل وقد ثبت أنه من الأسهل الالتزام بالصيام المتقطع بدلاً من تقييد السعرات الحرارية.
هناك أصول دينية للصيام المتقطع في المسيحية واليهودية والإسلام. في الإسلام، نجد أن صيام رمضان يحمل أوجه تشابه أكثر مع مقاربات الصيام المتقطع. وخلال شهر رمضان، يمكن ملاحظة تأثير الصيام المتقطع على عوامل الخطر القلبية الوعائية (مثل ضغط الدم، الغلوكوز الصائم، تحاليل الدهون) دون تقليل السعرات الحرارية.
يُمارَس الصيام المتقطع على مدار السنة، ويشمل صيام يومي الاثنين والخميس من كل أسبوع وصيام 3 أيام إضافية في منتصف الشهر. قيّمت دراستان 12 أسبوعاً من صيام المسلمين السُّنة الأسبوعي جنباً إلى جنب مع تقييد السعرات الحرارية اليومية لدى الذكور الأكبر سناً. أشارت كلتا الدراستين إلى عجز إجمالي في الطاقة بنسبة 18 في المائة وفقدان وزن بنسبة 3 في المائة وانخفاض كتلة الدهون بنحو 6 في المائة إلى 8 في المائة.
على الرغم من أن الآليات الدقيقة لا تزال بحاجة إلى توضيح، يبدو أن الصيام المتقطع يؤثر بشكل إيجابي على عوامل الخطر القلبية الوعائية المتعددة بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم وخلل شحميات الدم والسكري. يجب أن تشجع هذه النتائج التجارب السريرية الأكبر في المستقبل لمزيد من التحقيق في فاعلية أنظمة الصيام الموصوفة وتحسين إمكانات الصيام المتقطع لتحسين نتائج القلب والأوعية الدموية.
* الحجامة والجيوب الأنفية
• الحجامة علاج للجيوب الأنفية. دراسة قدمتها في المؤتمر الدكتورة إيمان غازي، دكتوراه في الطب التكميلي - عيادة الحجامة جامعة الملك عبد العزيز بجدة عضو الاتحاد العالمي للطب البديل والتكميلي، وشارك في الدراسة أ.د. سعد المحياوي، أستاذ واستشاري الأنف والأذن والحنجرة والرأس والعنق ورئيس قسم أورام الرأس والعنق والباحث في الكرسي العلمي لـYAJ بكلية الطب جامعة الملك عبد العزيز بجدة.
قارنت الدراسة فاعلية وسلامة العلاج بالحجامة كمساعد للعلاج الدوائي في حالات التهاب الجيوب الأنفية، بناءً على الفحوصات السريرية والنتائج المعملية المقابلة لها.
تم إجراء تجربة سريرية عشوائية ومضبوطة في عيادة الحجامة لأبحاث الطب النبوي بمستشفى جامعة الملك عبد العزيز في جدة، من خلال مشاركة 60 مريضاً يعانون من التهاب الجيوب الأنفية الحاد المزمن أو المتكرر. تم تقسيم المرضى إلى ثلاث مجموعات: 1) الذين خضعوا للحجامة مع العلاج الدوائي، 2) الذين خضعوا الحجامة بالإضافة إلى محلول أنف ملحي ومسكن عند الحاجة، 3) أولئك الذين عولجوا بانتظام بالطب العادي. وتمت إعادة فحص المجموعات بعد ثلاثة أشهر من العلاج.
أظهرت النتائج وجود اختلافات كبيرة في تأثير الحجامة بناءً على نتائج التحاليل السريرية والمخبرية (الإيوزينيات Eosinophil). ووُجد أن العلاج بالحجامة فعّال، وبسيط، ومقبول، وآمن، عند استخدامه بشكل صحيح.
التهاب الجيوب الأنفية مرض له آثار سلبية شديدة على نوعية الحياة وإنتاجية العمل، والحجامة هي طريقة علاجية تاريخية، ثبت نجاحها في كثير من المشكلات الصحية، وقد أضحت الآن علاجاً طبياً عالمياً قائماً على الأدلة.
* استشاري طب المجتمع


مقالات ذات صلة

بعد 18 عام زواج... زوجة كيفين كوستنر تتقدم بطلب للطلاق

يوميات الشرق بعد 18 عام زواج... زوجة كيفين كوستنر تتقدم بطلب للطلاق

بعد 18 عام زواج... زوجة كيفين كوستنر تتقدم بطلب للطلاق

تقدمت كريستين باومغارتنر، الزوجة الثانية للممثل الأميركي كيفين كوستنر، بطلب للطلاق، بعد زواجٍ دامَ 18 عاماً وأثمر عن ثلاثة أطفال. وذكرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية أن الانفصال جاء بسبب «خلافات لا يمكن حلُّها»، حيث تسعى باومغارتنر للحضانة المشتركة على أطفالهما كايدين (15 عاماً)، وهايس (14 عاماً)، وغريس (12 عاماً). وكانت العلاقة بين كوستنر (68 عاماً)، وباومغارتنر (49 عاماً)، قد بدأت عام 2000، وتزوجا عام 2004.

«الشرق الأوسط» (لوس أنجليس)
يوميات الشرق متحف «المركبات» بمصر يحيي ذكرى الملك فؤاد الأول

متحف «المركبات» بمصر يحيي ذكرى الملك فؤاد الأول

افتتح متحف المركبات الملكية بمصر معرضاً أثرياً مؤقتاً، اليوم (الأحد)، بعنوان «صاحب اللقبين فؤاد الأول»، وذلك لإحياء الذكرى 87 لوفاة الملك فؤاد الأول التي توافق 28 أبريل (نيسان). يضم المعرض نحو 30 قطعة أثرية، منها 3 وثائق أرشيفية، ونحو 20 صورة فوتوغرافية للملك، فضلاً عن فيلم وثائقي يتضمن لقطات «مهمة» من حياته. ويشير عنوان المعرض إلى حمل فؤاد الأول للقبين، هما «سلطان» و«ملك»؛ ففي عهده تحولت مصر من سلطنة إلى مملكة. ويقول أمين الكحكي، مدير عام متحف المركبات الملكية، لـ«الشرق الأوسط»، إن المعرض «يسلط الضوء على صفحات مهمة من التاريخ المصري، من خلال تناول مراحل مختلفة من حياة الملك فؤاد».

نادية عبد الحليم (القاهرة)
يوميات الشرق وضع تسلسل كامل لجينوم «اللبلاب» المقاوم لتغير المناخ

وضع تسلسل كامل لجينوم «اللبلاب» المقاوم لتغير المناخ

قام فريق بحثي، بقيادة باحثين من المعهد الدولي لبحوث الثروة الحيوانية بكينيا، بوضع تسلسل كامل لجينوم حبة «فول اللبلاب» أو ما يعرف بـ«الفول المصري» أو «الفول الحيراتي»، المقاوم لتغيرات المناخ، بما يمكن أن يعزز الأمن الغذائي في المناطق المعرضة للجفاف، حسب العدد الأخير من دورية «نيتشر كومينيكيشن». ويمهد تسلسل «حبوب اللبلاب»، الطريق لزراعة المحاصيل على نطاق أوسع، ما «يجلب فوائد غذائية واقتصادية، فضلاً على التنوع الذي تشتد الحاجة إليه في نظام الغذاء العالمي».

حازم بدر (القاهرة)
يوميات الشرق «الوثائقية» المصرية تستعد لإنتاج فيلم عن «كليوباترا»

«الوثائقية» المصرية تستعد لإنتاج فيلم عن «كليوباترا»

في رد فعل على فيلم «الملكة كليوباترا»، الذي أنتجته منصة «نتفليكس» وأثار جدلاً كبيراً في مصر، أعلنت القناة «الوثائقية»، التابعة لـ«الشركة المتحدة للخدمات الإعلامية بمصر»، اليوم (الأحد)، «بدء التحضير لإنتاج فيلم وثائقي عن كليوباترا السابعة، آخر ملوك الأسرة البطلمية التي حكمت مصر في أعقاب وفاة الإسكندر الأكبر». وأفاد بيان صادر عن القناة بوجود «جلسات عمل منعقدة حالياً مع عدد من المتخصصين في التاريخ والآثار والأنثروبولوجيا، من أجل إخضاع البحوث المتعلقة بموضوع الفيلم وصورته، لأقصى درجات البحث والتدقيق». واعتبر متابعون عبر مواقع التواصل الاجتماعي هذه الخطوة بمثابة «الرد الصحيح على محاولات تزييف التار

انتصار دردير (القاهرة)
يوميات الشرق مؤلفا «تحت الوصاية» لـ«الشرق الأوسط»: الواقع أصعب مما طرحناه في المسلسل

مؤلفا «تحت الوصاية» لـ«الشرق الأوسط»: الواقع أصعب مما طرحناه في المسلسل

أكد خالد وشيرين دياب مؤلفا مسلسل «تحت الوصاية»، أن واقع معاناة الأرامل مع «المجلس الحسبي» في مصر: «أصعب» مما جاء بالمسلسل، وأن بطلة العمل الفنانة منى زكي كانت معهما منذ بداية الفكرة، و«قدمت أداء عبقرياً زاد من تأثير العمل». وأثار المسلسل الذي تعرض لأزمة «قانون الوصاية» في مصر، جدلاً واسعاً وصل إلى ساحة البرلمان، وسط مطالبات بتغيير بعض مواد القانون. وأعلنت شركة «ميديا هب» المنتجة للعمل، عبر حسابها على «إنستغرام»، أن «العمل تخطى 61.6 مليون مشاهدة عبر قناة (DMC) خلال شهر رمضان، كما حاز إشادات عديدة عبر مواقع التواصل الاجتماعي». وكانت شيرين دياب صاحبة الفكرة، وتحمس لها شقيقها الكاتب والمخرج خالد د

انتصار دردير (القاهرة)

أغلى أطعمة في العالم... هل توازي قيمتُها الغذائية قيمتَها المادية؟

الكافيار والكمأة والزعفران أغلى أطعمة في العالم لسنة 2026 (بكسلز)
الكافيار والكمأة والزعفران أغلى أطعمة في العالم لسنة 2026 (بكسلز)
TT

أغلى أطعمة في العالم... هل توازي قيمتُها الغذائية قيمتَها المادية؟

الكافيار والكمأة والزعفران أغلى أطعمة في العالم لسنة 2026 (بكسلز)
الكافيار والكمأة والزعفران أغلى أطعمة في العالم لسنة 2026 (بكسلز)

​يتصدّر الكافيار والزعفران الإيرانيان المنشأ قائمة الأطعمة الأغلى سعراً في العالم، ما يدفع المرء إلى التساؤل -وإن على سبيل النكتة- ما إذا كان دونالد ترمب قد خاض حربه على إيران بهدف وضع اليد على ثرواتها الغذائية؟

ولا مبالغة في استخدام كلمة «ثروة»، فالزعفران ملقّب بـ«الذهب الأحمر» أما الكافيار الإيراني فيُطلَق عليه «ألماس» ويُقدّر ثمن كيلوغرام واحد منه بـ25 ألف دولار.

الثمن بالدولار لكل كيلوغرام من أغلى أطعمة في العالم (المصدر: Worldostats)

كافيار «ألماس»

قبل أسابيع، نشرت منصة «وورلدوستاتس» (Worldostats) المتخصصة في الإحصائيات، قائمة عام 2026 لأغلى أطعمة في العالم. جاء كافيار «ألماس» في الطليعة، وهو اسم على مسمّى؛ إذ يتراوح سعر الكيلوغرام ما بين 25 و35 ألف دولار. وكان هذا الكافيار، الموجود حصراً في أعماق جنوبي بحر قزوين ضمن المياه الإقليمية الإيرانية، قد سبق أن دخل موسوعة «غينيس» بصفتِه أغلى طعام على الإطلاق.

تتحكّم في هذا السعر الخيالي عوامل عدة، على رأسها نُدرة وجوده ومحدوديّة إنتاجه. يُستَخرج كافيار «ألماس» من بيض سمك الحفش الأبيض حصراً، وهو صنفٌ نادر جداً. إضافة إلى ذلك، يُحصَر استخراجه بالأسماك التي تتراوح أعمارها ما بين 60 و100 عام، ما يُضاعف من خصائصه الفريدة. كما تخضع عملية الإنتاج لشروط صارمة تضمن الجودة والأصالة.

يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من كافيار ألماس ما بين 25 و35 ألف دولار (فيسبوك)

في الشكل، يشبه كافيار «ألماس» حُبيبات اللؤلؤ؛ إذ تتدرّج ألوانه من الذهبي الفاتح إلى الأبيض. ولا يتجاوز حجم حبّة واحدة منه 4 ملّيمترات. أما المذاق فدقيق، وغالباً ما يوصف بأنه قريب من الجوز والبندق، مع بعض الملوحة.

توازي القيمة الغذائية لكافيار «ألماس» قيمته المادية، فهو غني بالدهون الصحية، وأوميغا 3، وفيتامين بـ12، والبروتين. أما فوائده فتطول صحة القلب والدماغ، وهو معروف بقدرته على الحدّ من الالتهابات، وتقوية المناعة، ومكافحة شيخوخة البشرة.

سمك الحفش الأبيض الذي يُستخرج منه كافيار ألماس (رويترز)

كافيار «بيلوغا»

يحتلّ المرتبة الثانية كافيار من فصيلة مختلفة، مستخرَج هو أيضاً من أعماق بحر قزوين. يُدعى كافيار «بيلوغا» نسبة إلى حوت البيلوغا الذي يبيضه. ويتراوح كيلوغرام واحد منه ما بين 7 و20 ألف دولار.

هو باهظ الثمن نظراً إلى أنّ دورة النُّضج طويلة جداً لدى أنثى الحفش؛ إذ تستغرق 25 عاماً قبل أن تصبح جاهزة لوضع البيض. هذا يعني أن مُربّي الكافيار يجب أن يوظّف مالاً كثيراً ووقتاً طويلاً في تغذية أسماكه قبل استرداد استثماره. ويُضاعف من نُدرة هذا الصنف التغيّر المناخي، وفقدان الموائل، ومَنع الاستيراد.

كما يعود ارتفاع سعر الكافيار عموماً إلى أنه يُعتبر سلعة فاخرة ترمز إلى الثراء، فأوّل مَن روّجوا له عبر التاريخ كانوا قياصرة روسيا في القرن الـ12.

يتراوح سعر كافيار بيلوغا ما بين 7 و20 ألف دولار (بيكساباي)

تتدرّج ألوان كافيار بيلوغا من الرمادي الفاتح إلى الأسود، وهو غالباً ما يؤكل مباشرة من الملعقة من دون أي مكوّن إضافي. كما يوضع أحياناً على نوع من الخبز الصغير الروسي المعروف بـ«بليني». لهذا الصنف من الكافيار منافع صحية كذلك على القلب والدماغ وجهاز المناعة وشباب البشرة.

كافيار بيلوغا برفقة خبز بليني الروسي (بكسلز)

الكمأة البيضاء

من المعروف عن الكمأة، وهي نوع من الفطر البرّي الموسمي، أنها باهظة الثمن. ولكن فصيلة محدّدة منها هي الأغلى سعراً على الإطلاق؛ إنها الكمأة البيضاء الإيطالية التي تصل كلفة كيلوغرام واحد منها إلى 5 آلاف دولار.

لا تنمو الكمأة البيضاء سوى في بيئاتٍ برية ورطبة وصعبة الوصول، تحديداً في منطقة ألبا بإيطاليا. يصعب العثور عليها نظراً للخنادق المعتمة وجذوع الأشجار النادرة حيث تظهر، لذلك يُستعان بكلابٍ مدرّبة في عملية التنقيب عنها في باطن الأرض. وما يجعلها سلعة ثمينة كذلك أن موسمها محدود (من أواخر سبتمبر «أيلول» إلى ديسمبر «كانون الأول»)، وهي تبدأ في فقدان رائحتها ووزنها -نحو 5 في المائة فور قطفها- ما يتطلب نقلها بسرعة وبتكلفة باهظة إلى الأسواق.

يبلغ ثمن الكيلوغرام الواحد من الكمأة البيضاء 5 آلاف دولار (رويترز)

رائحة الكمأة البيضاء ونكهتها الفريدتان تجعلان منها مادة مطلوبة جداً من قِبَل المطاعم العالمية، بكمياتٍ تفوق الإنتاج الطبيعي المحدود. وهي غالباً ما تُقدّم نيئة ومقطّعة إلى شرائح رقيقة فوق أطباق ساخنة وبسيطة تتيح إطلاق رائحتها القوية. في طليعة تلك الأطباق: الباستا، والريزوتو، والبيض المخفوق أو المقلي.

للكمأة البيضاء فوائد صحية، كحماية الخلايا من التلف والشيخوخة، بسبب المواد المضادة للأكسدة التي تحتويها. كما أنها تجنّب الالتهابات، وتدعم الجهاز المناعي بسبب غناها بفيتامين سي والسيلينيوم.

شرائح الكمأة البيضاء فوق طبق من الباستا (بكسلز)

الزعفران

يُلقّب الزعفران الإيراني بالذهَب الأحمر، ويُباع الكيلوغرام منه بـ5 آلاف دولار. وهو نوع من أنواع التوابل المُستخرج من إحدى الأزهار البنفسجيّة النادرة.

في كل زهرة من تلك الأزهار، ذات الاسم العلمي «كروكوس ساتيفوس»، 3 مياسم حمراء فقط، وهي الأعناق الرفيعة التي يُستخرج منها الزعفران. مع العلم بأن استخراج نصف كيلوغرام منه، يستلزم 83 ألف زهرة. أما عملية الحصاد فدقيقة جداً؛ إذ تُنزَع المياسم يدوياً، ويستغرق إنتاج كيلوغرام واحد من الزعفران المجفّف 400 ساعة من العمل.

الزهرة ذات المياسم الحمراء التي يُستخرج منها الزعفران (بكسلز)

لا تنمو تلك الزهرة سوى في مناخٍ محدّد، شتاؤه قارس وصيفه حارّ، وتنحصر فترة الحصاد بـ6 أسابيع. ومع إنتاج أكثر من 90 في المائة من الإمدادات العالمية للزعفران في إيران، يؤدّي الطلب المرتفع عليه للاستخدامات الغذائية والتجميلية والطبية، إلى ارتفاع التكلفة.

في الطعام، يُستخدم الزعفران لإضفاء لونٍ ذهبي ونكهة خاصة على أطباق الأرزّ، والمأكولات البَحريّة، والحلوى. أما طبياً، فهو متمم غذائي يساعد في حالات الاكتئاب والقلق، كما يخفّف من عوارض ألزهايمر.

يستغرق إنتاج الكيلوغرام الواحد من الزعفران 400 ساعة عمل (بكسلز)

جبنة غزال الموظ

مزرعة واحدة في العالم تصنع هذا الصنف من الجبنة المستخرجة من غزال الموظ. وفي تلك المزرعة السويديّة وحدها 3 غزالات تنتج الحليب اللازم لصناعة الجبن؛ هذا ما يجعله نادراً.

يبلغ ثمن الكيلوغرام من جبنة الموظ 2200 دولار، وتُضاعف من خصوصيته الظروف المحيطة بإنتاجه، كأن تستغرق عملية حَلب كل غزال من الغزالات الثلاث ساعتَين من الوقت، على أن تجري وسط صمت كامل لتجنّب إجهاد الحيوانات ما يتسبب في جفاف حليبها. مع العلم بأنّ كل غزالة تُنتج 5 ليترات من الحليب يومياً، وذلك حصراً ما بين مايو (أيار) وسبتمبر.

غزال الموظ الذي يُستخرج منه أغلى جبن في العالم (بكسلز)

غالباً ما يُباع جبن الموظ لمطاعم السويد الفاخرة، وهو يُقدّم إلى جانب الخبز والبسكويت، أو ضمن سلطات تُبرز نكهته الكريميّة والحامضة قليلاً.

لهذا النوع من الجبن فوائد صحية، بما أنه يحتوي نسبة عالية من أوميغا 3، والزنك، والحديد، والسيلينيوم. بالتالي، يُعرف عنه أنه يلعب دوراً في تخفيض الالتهابات وخطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.

جبن غزال الموظ (المزرعة السويدية المصنّعة)

تُستَكمل لائحة أغلى الأطعمة بفطر «ماتسوتاكي» الياباني، الذي يبلغ ثمن الكيلوغرام منه ألفَي دولار. يليه لحم «إيبيريكو» الإسباني، وقهوة «كوبي لوواك» الإندونيسية، ولحم «كوبي»، وتونة «أوتورو» الزرقاء من اليابان.


ما الوقت الذي تبلغ فيه رغبة تناول الطعام ذروتها خلال اليوم؟

امرأة تتناول رقاق البطاطس (بيكسلز)
امرأة تتناول رقاق البطاطس (بيكسلز)
TT

ما الوقت الذي تبلغ فيه رغبة تناول الطعام ذروتها خلال اليوم؟

امرأة تتناول رقاق البطاطس (بيكسلز)
امرأة تتناول رقاق البطاطس (بيكسلز)

يمرّ كثيرون بلحظات مفاجئة من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وغالباً ما يتساءلون عمّا إذا كانت لهذه الرغبات توقيتات محددة خلال اليوم. وفي هذا السياق، كشفت دراسة حديثة عن نمط لافت يحدد توقيت الذروة لهذه الرغبة، إلى جانب عادات وسلوكيات مرتبطة بها لدى عدد كبير من الأشخاص.

وأظهرت الدراسة أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام تبلغ ذروتها عند الساعة الـ3:42 مساءً، وهو توقيت يتكرّر لدى شريحة واسعة من المشاركين.

وشملت الدراسة استطلاعاً لآراء 5 آلاف أميركي موزعين بالتساوي بين مختلف الولايات، حيث حُللت أنماط الرغبة الشديدة في تناول الطعام بأنحاء البلاد. وبيّنت النتائج أن الشخص العادي يشعر بنحو رغبتين شديدتين في تناول الطعام يومياً، في حين أفاد نحو ربع المشاركين (24 في المائة) بأنهم يعانون من هذه الرغبات بشكل متكرر، وفقاً لما نقلته صحيفة «نيويورك بوست».

وبصرف النظر عن توقيت هذه الرغبات، فقد أظهرت النتائج أن 6 من كل 10 مشاركين (57 في المائة) لا يستطيعون مقاومة هذه الرغبة أكثر من ساعة، بينما يستسلم واحد من كل 5 (21 في المائة) خلال 15 دقيقة أو أقل.

كما كشفت الدراسة، التي أجرتها شركة «توكر ريسيرش (Talker Research) لمصلحة «إيفري بليت»، عن أن الأشخاص عند شعورهم بالجوع يميلون إلى تفضيل أنواع محددة من الأطعمة، حيث يتوق 33 في المائة منهم إلى ما تُعرف بـ«الأطعمة المريحة»، بينما يفضّل 22 في المائة الأطعمة المقلية، والنسبة نفسها تميل إلى الأطعمة المالحة.

وبغض النظر عن هذه التفضيلات، فقد أشار نحو ثلثي المشاركين إلى أنهم يفضّلون إشباع رغباتهم في المنزل بدلاً من طلب الطعام الجاهز.

ويمتد تأثير هذه الرغبات إلى عادات التسوق أيضاً؛ إذ أفاد 35 في المائة من المشاركين بأن رغباتهم الغذائية خلال الأسبوع السابق تؤثر بشكل منتظم على قائمة مشترياتهم للأسبوع التالي.

وفي تعليق على هذه النتائج، قال بنجامين غريبل، مدير «تطوير الطهي» في شركة «إيفري بليت»: «في عصر الراحة، من المشجّع أن نرى أن ثلثي الأميركيين يفضّلون تلبية رغباتهم في المنزل بدلاً من طلب الطعام الجاهز. وهذا يدل على أن الناس يعرفون أذواقهم جيداً؛ وكل ما يحتاجونه هو القليل من الثقة بالمطبخ لإعادة إحياء نكهاتهم المفضلة».

وأضاف: «لا يتطلب إعداد وجبة شهية قضاء ساعة كاملة في المطبخ. فبالنسبة إلى معظم الناس، لا تكمن الصعوبة في الطهي بحد ذاته، بل في العبء الذهني المرتبط بالتخطيط والاختيار وإعداد الوجبات من الصفر. وعندما يجري التخلص من هذا العبء، يصبح إعداد الطعام أمراً بسيطاً، ومجرد تجربة ممتعة لتناول طعام لذيذ وسهل التحضير».


«فتنة غذائية» تربك مصريين وتؤجج هواجسهم نحو «الطعام الصحي»

تصاعد الجدل في مصر حول نظام «الطيبات» الغذائي (وزارة التموين المصرية)
تصاعد الجدل في مصر حول نظام «الطيبات» الغذائي (وزارة التموين المصرية)
TT

«فتنة غذائية» تربك مصريين وتؤجج هواجسهم نحو «الطعام الصحي»

تصاعد الجدل في مصر حول نظام «الطيبات» الغذائي (وزارة التموين المصرية)
تصاعد الجدل في مصر حول نظام «الطيبات» الغذائي (وزارة التموين المصرية)

رغم رحيل صاحبه، وربما بسبب موته المفاجئ، تحول الجدل المتصاعد حول نظام «الطيبات» إلى «فتنة غذائية»، أحدثت ارتباكاً بين قطاعات عديدة من المصريين، فاقمت الهواجس نحو «الطعام الصحي»، وسط انقسام مجتمعي عَدّه خبراء «مواجهة بين العلم والخرافات».

وتصاعد الجدل حول نظام «الطيبات» الغذائي، عقب وفاة صاحبه الطبيب المصري ضياء العوضي، استشاري التخدير والعناية المركزة، خلال وجوده في دولة الإمارات العربية المتحدة قبل نحو أسبوع، عن عمر ناهز 47 عاماً.

ويقوم نظام «الطيبات»، الذي روج له العوضي، على تصنيف الأطعمة إلى «طيبات» مناسبة للجسم ويكتفي بها، وأخرى «غير ملائمة» ينبغي الاستغناء عنها. ومن وسائل «الشفاء» التي كان يدعو لها، شرب الماء عند العطش دون الإكثار منه. ومن بين النقاط المثيرة للجدل التي طرحها العوضي، تحذيره من تناول الدواجن، والزعم بأن منتجات الألبان تضاف إليها مواد خطيرة، وتفضيل الإفطار بـ«النوتيلا» على الأطعمة التقليدية مثل الفول، والدعوة إلى استهلاك كميات كبيرة من السكر يومياً، والتحذير من الخضراوات رغم قيمتها الغذائية المعروفة.

الطبيب المصري الراحل ضياء العوضي صاحب نظام «الطيبات» الغذائي (صفحته على فيسبوك)

وشهدت منصات التواصل الاجتماعي خلال الأيام الماضية سجالاً ما زال مستمراً بين مؤيدين لآراء العوضي أسسوا صفحات للترويج لنظامه الغذائي الذي يعتمد على «صفر دواء»، ومعارضين يرون أن ما طرحه يعد نوعاً من «الدجل والخرافة»، و«يتعارض مع أبسط المفاهيم العلمية».

وأكد مستشار الرئيس المصري لشؤون الصحة والوقاية، الدكتور محمد عوض تاج الدين، أنه «لا توجد أطعمة قادرة على علاج الأمراض، فكل مرض له علاج علمي محدد حسب بروتوكولات علاج يحددها الأطباء»، وقال تاج الدين في مداخلة تلفزيونية، مساء الاثنين، إن «الأطباء هم من يحددون الأغذية المناسبة للمرضى، كل وفق حالته وطبيعة مرضه»، داعياً المواطنين إلى «الاعتدال في الطعام ليكون متوازناً يشمل عناصر غذائية متنوعة».

وفي مارس (آذار) الماضي أسقطت نقابة الأطباء المصرية عضوية العوضي بسبب ما عدّته «نشر معلومات طبية مضللة وغير مثبتة علمياً عبر مواقع التواصل الاجتماعي»، وقالت حينها إن ما يقدمه «يشكل خطراً على صحة المواطنين».

وفي رأي العميد الأسبق لـ«المعهد القومي للتغذية» أستاذة التغذية الدكتورة زينب بكري، فإنه ثمة عوامل كثيرة ساهمت في الجدل المثار بشأن نظام «الطيبات»، وقالت لـ«الشرق الأوسط» إن «الموت المفاجئ لصاحب هذه الآراء ساهم في الترويج لها، بجانب غياب الوعي المجتمعي، وميل الناس إلى الأفكار غير المألوفة ومحاولة تجربتها، (مثل الزار والدجالين)، وبجانب الأزمة الاقتصادية وارتفاع تكلفة الرعاية الصحية سواء الكشف الطبي أو الأدوية مما يدفع الناس إلى تجربة الأعشاب والعطارين، كما أن الجدل القائم يعكس أيضاً قدراً من عدم الثقة في النظام الصحي، وهو ما يتطلب حملات توعية».

جدل حول الغذاء الصحي في مصر (المعهد القومي للتغذية)

وأكدت زينب أن «كل ما يروج له نظام (الطيبات) يتعارض مع أبسط المفاهيم العلمية الطبية ونظريات علوم التغذية، فالنظام الغذائي لكل مريض يحدده الطبيب بحسب المرض، والشخص الذي لا يعاني أمراضاً واضحة يتبع نظاماً غذائياً عادياً ويمكنه تناول ما يشاء باعتدال ودون إسراف»، لافتة إلى أن «الارتباك الذي حدث لدى الكثيرين بشأن النظام الغذائي يستوجب أن تقوم مؤسسات الدولة بحملات توعية وشرح وتفنيد الحقائق العلمية حول الأطعمة والمنتجات المختلفة»، وأكدت أنه رغم هذا الارتباك، فإن ما يحدث «فتنة ستأخذ وقتها وتمر وسينسى الناس كل هذا الجدل».

متابعة «الفتنة الغذائية» والآراء المختلفة، دفعت الخمسيني، محمود حسان، (الذي يقيم بحي عابدين بوسط القاهرة، ويعمل في ورشة لإصلاح الأجهزة الكهربائية) إلى التراجع عن شراء الدواجن، وقال لـ«الشرق الأوسط» إن «ابنته طالبة جامعية تتابع (السوشيال ميديا) أخبرته بالجدل الدائر، وأثار الأمر نقاشات مع زوجته، فقرروا ألا يشترون دواجن أو منتجات ألبان حتى يتضح الموقف»، لكن المشكلة بحسب حسان حدثت لأنهم «لم يستطيعوا تحديد الطعام المناسب والصحي؛ لأن نظام (الطيبات) تحدث عن ضرر لمعظم الأطعمة التي تعوّدوا على أكلها».

الجدل بشأن نظام «الطيبات» أصاب أسراً مصرية بالارتباك (وزارة التموين المصرية)

وهو ما حدث نفسه مع المصرية الثلاثينية، سلوى حسن (ربة منزل تقيم في حي شبرا بوسط القاهرة)، قالت لـ«الشرق الأوسط» إنها «تابعت الحديث عن ضرر الكثير من الأطعمة مما سبب ارتباكاً كبيراً»، موضحة أن «ما ينشر على مواقع التواصل الاجتماعي والأخبار جعلني في حيرة، ولا أعرف ماذا نأكل وماذا نتجنب».

وأكدت استشاري التغذية العلاجية الدكتورة مها راداميس لـ«الشرق الأوسط» أن «حالة الارتباك التي سببها الترويج لنظام (الطيبات) تشكل خطراً على صحة المصريين، وكلها آراء غير علمية وخرافات ساهمت (السوشيال ميديا) في انتشارها»، ورجحت أنها «(فرقعة) وستنتهي».

حالة الارتباك التي أعقبت «الفتنة الغذائية» والتي صاحبت الجدل حول نظام «الطيبات» لم تقتصر على فئات بعينها، بل امتدت إلى أوساط الفنانين، وناشد الفنان تامر حسني وزارة الصحة، بتقديم توضيحات علمية مبسطة حول التغذية السليمة، وكتب عبر حسابه على «فيسبوك» الاثنين: «في ظل الفتنة الغذائية اللي حاصلة في مصر وحديث كل الناس دلوقتي عن إيه المفيد لينا وإيه المضر، هل ممكن أناشد وزارة الصحة المصرية وكبار الدكاترة المختصة وأصحاب المستشفيات بردود كافية فيها شرح مفصل عن إيه الأكل المفيد لينا، وإيه اللي مش مفيد».

ورد الطبيب المصري، الدكتور خالد منتصر، على تامر حسني، مؤكداً في منشور على «فيسبوك» أن «ما كان يقوله دكتور ضياء يا أخ تامر اسمه في الطب ضلالات، والضلالات لا تناقش».وكان الفنان علي الحجار قد أكد أنه «يتبع نظام (الطيبات) منذ نحو 11 شهراً»، وقال خلال مراسم عزاء الطبيب ضياء العوضي، إنه كان يعاني من «عدة مشكلات صحية»، والتزامه بتعليمات العوضي من خلال مقاطع الفيديو «ساعده على التعافي».