كيف نقلل مضار الأطعمة الدهنية؟

نشرت مجلة Science Advances العلمية المتخصصة أن علماء سويديين أثبتوا أنه بتخفيض مستوى صميم البروتين الشحمي C3 يمكن علاج اضطراب عملية التمثيل الغذائي الناتجة عن تناول أطعمة غنية بالدهون.
وحسب المجلة، فقد ذكر علماء مركز بحوث "رولف لوفت" في معهد "كارولينسكا" السويدي، انهم اكتشفوا في وقت سابق أن ارتفاع مستوى الصميم البروتيني الشحمي C3 (apo C-3)، له علاقة بأمراض القلب والأوعية الدموية والنوع الثاني من مرض السكري، حيث أن هذا المنظم الرئيسي لعملية التمثيل الغذائي للدهون يتراكم في جزء البنكرياس المنتج للأنسولين "جزر لانغرهانز"، مسببا زيادة مقاومة الأنسولين.
وأثبت الباحثون في الدراسة الجديدة استنادا إلى نتائج التجارب التي أجروها على الفئران، أنه بتخفيض مستوى (apo C-3)، يمكن بدرجة كبيرة أو حتى إزالة التأثير الضار للأطعمة الدهنية.
وتضمنت التجارب التي أجراها الباحثون تقسيم الفئران إلى ثلاث مجموعات. الأولى والثانية تناولت أطعمة دهنية بنفس المستوى. ولكن المجموعة الأولى حصلت على مستحضر لتخفيض مستوى (apo C-3)، بعد الأسبوع العاشر من التجربة، في حين حصلت فئران المجموعة الثانية منذ اليوم الأول لبدايتها. أما المجموعة الثالثة فقد استمرت بتناول طعامها الاعتيادي. واتضح للباحثين أن مجموعة الفئران التي كانت تحصل على (apo C-3) منذ اليوم الأول للتجربة لم يحصل لديها أي اضطراب في عملية التمثيل الغذائي، كما لدى فئران المجموعة الثالثة.
وفي هذا الاطار، تقول الدكتورة ليزا خونتي بيرغرين رئيسة فريق البحث بروفيسور قسم الطب الجزيئي والجراحة بمعهد كارولينسكا "بهذه التجارب أثبتنا أن تخفيض مستوى (apo C-3 بغض النظر عن تناول الأطعمة الدهنية باستمرار، يحمي ليس فقط من الاضطرابات الأيضية الضارة للدهون، بل ويزيلها أيضا ويعيد حساسية الأنسولين".
جدير بالذكر، أن خلايا الكبد هي المنتج الرئيسي لبروتين (apo C-3).
ووفقا للباحثين، فان الآليات الأساسية المستخدمة في العلاج المخفضة لمستوى (apo C-3) تتضمن زيادة نشاط إنزيم الليباز وامتصاص الكبد للدهون بواسطة المستقبلات. وخلال عملية كيميائية حيوية (عملية المسار الكيتوني)، تتحول الأحماض الدهنية إلى كيتونات حيث تستخدم لاحقا في إنتاج الطاقة في النسيج الشحمي البني، ما يؤدي إلى استهلاك الدهون بدل تخزينها.
ومعروف أن تناول الأطعمة الدهنية بانتظام يزيد من خطر السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد.