تسمية المنتج نباتياً لا تعني تلقائياً أنه صحي

وجباته تحتوي على 7 أضعاف الملح الموجود في هامبرغر «ماكدونالد»

العثور على بيتزا جبن نباتي في بيلا إيطاليا تحتوي على 8.1 غرام من الملح (الغارديان)

توصلت دراسة بريطانية حديثة إلى أن الوجبات النباتية التي تقدم في مطاعم الوجبات السريعة غالباً ما تحتوي على مستويات عالية من الملح. تنص الإرشادات الصحية الحالية الصادرة عن «هيئة الصحة الوطنية» على، أن البالغين يجب ألا يتناولوا أكثر من 6 غرامات من الملح يومياً، أو نحو ملعقة صغيرة واحدة. ورغم ذلك، توصلت دراسة حديثة إلى أن عدداً من الوجبات النباتية، والتي يُنظر إليها غالباً على أنها اختيار صحي في قوائم المطاعم، تحتوي على كل كمية الملح الموصي بها على مدار اليوم وربما تتخطاها، حسب صحيفة «الإندبندنت» البريطانية.
وناقشت الدراسة التي أجراها باحثون تحت عنوان «تأثيرات الملح»، كمية الملح المضاف إلى أكثر من 290 منتجاً نباتياً في 45 من المطاعم الرئيسية في المملكة المتحدة، وسلاسل الوجبات السريعة والمقاهي. أظهرت النتائج، أن 45 في المائة من هذه الوجبات تحتوي على أكثر من نصف كمية البالغين الموصى بها يومياً من الملح، في حين أن واحدة من كل خمس قدمت كل أو أكثر من الحد اليومي الموصى به من الملح.
شملت تلك الوجبات بيتزا «بابا جونز» النباتية الساخنة الأميركية متوسطة الحجم والتي احتوت على قدر مذهل تمثل في 9.28 غرام، يعادل المستخدم في أكثر من سبعة هامبرغر «ماكدونالدز»، في حين أن وجبة القرنبيط التي تقدمها سلسلة مطاعم المأكولات البحرية «لوتش فاين» تحتوي على 8.65 غرام، وهو ما يفوق على الملح المستخدم في 19 سمكة أنشوجة.
أظهر البحث في مناطق أخرى، أن نبات «اليقطين كاتسو» يحتوي على 10.3 غرام من الملح، في حين تحتوى «بيتزا بيلا» بالجبن الإيطالي على 8.1 غرام من الملح، بينما تحتوي وجبة «فيجاريتو» التي تنتجها مطاعم «تشيكيتو» المكسيكية على 7.8 غرام من الملح.
وقالت سونيا بومبو، مديرة حملة «تأثير الملح»، إن النتائج أظهرت أن بعض المطاعم «تواصل إغراقنا بالملح» تحت ستار «الصحة النباتية». وقالت «إن تسمية المنتج نباتياً لا تعني تلقائياً أنه صحي». ولذلك «فقد حان الوقت للمطاعم والكافيتريات لتعديل طرق طهيها والبدء في تقديم وجبات صحية لنا ولكوكبنا».