كيك الأعياد... وصفات أشكال وألوان

لا تكتمل مائدة الأعياد من دون أطباق الحلويات التي يسيل لها اللعاب لدى الكبار والصغار معاً. وعادة ما تفضل ربة المنزل أن تحضر هذا النوع من الأطباق بنفسها بعيداً عن تلك التي تباع في محلات الحلوى في هذه المناسبة. وتطول لائحة الحلويات التي تتناغم مع أعياد الميلاد ورأس السنة لتطاول «الجبل الأبيض» Mont blanc)) و«حطبة الميلاد» (buche de noel) و«كيك الكستناء بالشوكولاته» و«كعكة العيد» وغيرها من الأصناف التي يمكن تحضيرها بوقت قصير ضمن وصفات سريعة. ومن هذا المنطلق نقدم 3 وصفات أطباق حلويات صحية وسريعة لا يستغرق تحضيرها أكثر من 30 دقيقة.
- «كيك فاشران للميلاد»
يلزمك لتحضير هذا الكيك اللذيذ الطعم لتر من كريمة مثلجة بنكهة الكراميل ولتر كريمة مثلجة بنكهة القهوة إضافة إلى 250 غراماً من بسكويت المورينغ الجاهز و100 غرام من البندق المحمص والمكسر.
أخرجي الكريمة المثلجة 20 دقيقة قبل استعمالها وابدأي مع تلك بنكهة الكراميل صبيها في وعاء زجاجي أملس حركيها جيداً قبل أن تصبي فوقها نصف كمية بسكويت المورينغ المكسّر ليطال قعر الوعاء. رشي من ثم على المزيج نصف كمية قطع البندق المحمصة والمغلفة بالكراميل وأضيفي الكريما المثلجة بنكهة القهوة وغطيها بقطع المورينغ الباقية وضعيها في الفريزر ترتاح لمدة 3 ساعات. بعدها اسكبي المزيج المثلج في وعاء للتقديم وزينيه ببعض قطع بسكويت المورينغ والبندق المكسور واتركيها في الفريزر لساعة واحدة قبل تقديمها لضيوفك.
- شجرة العيد بـ«كعكة الغريبة»
تتألف مقادير هذه الحلوى من 500 غرام طحين و300 غرام زبدة ورشة ملح وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة و250 غرام سكر بودرة ومغلف خميرة وكمشة سكر براق.
أذيبي الزبدة في وعاء وضعي في آخر كمية الطحين بعد أن تحفري في قعره مساحة لوضع الزبدة ورشة ملح والقرفة والخميرة. اخلطيها برؤوس أصابعك حتى تصبح متماسكة ومن ثم اسكبي عليها صفار 3 من البيض وبيضة كاملة واعجنيها بكفك إلى أن تصبح متماسكة أيضاً. وبعد أن تأخذ شكلاً كروياً غلفيها بورق نايلون واتركيها ترتاح في مكان بارد لمدة ساعتين.
في هذا الوقت اعملي على تحضير قوالب لمد عجين السابليه (الغريبة) عليها من خلال قصاصات من الكارتون القاسي لتأخذ شكل أوراق شجر بطول 10 سنتيمترات وعرض 4 سنتيمترات. حمي الفرن على حرارة 210 درجات مئوية. مدي العجين على مسطح متوازٍ وقطعيه بواسطة قوالب الكارتون المقصوصة سابقاً. فرقيها عن بعضها وأدخليها الفرن وهي مغطاة بورق القصدير.
وبعد أن تتركيها تبرد صفيها فوق بعضها على شكل شجرة تتداخل أوراقها ببعضها بعضاً ورشي عليها السكر البرّاق لتكون جاهزة عند تقديمها على المائدة.
- حلوى العيد بالبرتقال
يلزمك لتحضير هذه الحلوى: 4 فاكهة برتقال و5 بيضات (تستعملين 3 منها لتحضير البسكويت) و90 غراماً من الطحين و75 غراماً من الشوكولاته السوداء و75 غراماً من السكر الناعم و35 سنتيليتراً من الكريما اللزجة ورشة ملح وعلبة مثلجات بنكهة الفانيلا.
جهزي الفرن وحميه على حرارة 200 درجة مئوية. اخفقي البيض (عدد 3) مع كمية السكر في وعاء إلى أن يصبح حجمه الضعف وأبيض ناصعاً. أضيفي كمية الطحين واخلطيها معه. مدي المزيج على صينية مغطاة بورق القصدير بواسطة ملعقة معدنية وادخليها الفرن لمدة 8 دقائق ومن ثم أخرجيها وضعيها على قماش رطب.
غطيه بورقة قصدير ولفيه على نفسه واتركيه يبرد. ولتحضير الحشوة سخني الكريمة على البخار Bain Marie))، وابرشي كمية الشوكولاته فوقها إلى أن تذوب. اخفقي صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم إلى أن يصبح أبيض وأضيفيها إلى مزيج الكريمة والشوكولاته. ومن ثم اخفقي أبيض البيض مع رشة الملح حتى يجمد واسكبيها فوق المزيج (الكريمة والشوكولاته). ضعي المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ومن ثم فكي لفة البسكويت وامرغي عليها المزيج لتعودي وتلفينها على نفسها من جديد واتركيها ترتاح لمدة ساعة كاملة. وعند تقديمها على المائدة قطعي البسكويت على شكل دوائر وضعيها في أكواب زجاجية وفوقها قطع البرتقال وصبي عليها ملعقة من مثلجات بنكهة الفانيليا بطعمها اللذيذ.