«الديرة» مذاق السعودية في قلب واشنطن

من بين أشهر المطاعم الشرق أوسطية في المدينة

ديكور تقليدي مريح

قالت مجلة «واشنطنيان» عن «الديرة»، أول وأشهر مطعم سعودي في واشنطن، في ضاحية فينا (ولاية فرجينيا): «عندما تدخل مطعماً من مطاعم شعوب العالم الثالث في ضواحي واشنطن، تتوقع مكاناً عابراً في التصميم والمعاملة والأكل والشراب، تلاحظ أن أكثر هذه المطاعم متواضعة وإنارتها خافتة، وذلك بسبب قلة الموارد المالية لكثير من المهاجرين الذين يؤسسون هذه المطاعم».
وأضافت المجلة: «لكن يقدم مطعم (الديرة) السعودي صورة مختلفة تماماً، فهو عبارة عن وليمة تغري البصر: طاولات مرسومة يدوياً، مرصعة بمسامير من الذهب، وجدران بلون الرمال، عليها رسومات عميقة في المعاني، وكراسٍ منجدة ذات ألوان متعددة، توفر للزوار فرصاً للاستلقاء والاسترخاء، مثل أفراد عائلة ملكية».
وينقسم المطعم إلى قسمين: هذا الجزء، وجزء تقليدي فاخر أيضاً، يحس الشخص فيه وكأنه داخل خيمة بدوية، يجلس على الأرض على سجاد ملون، ويتكئ على مساند عملاقة.
وبحسب المجلة، فإن «الأسعار، بالنسبة لهذه المنطقة، منخفضة، لكن توجد جودة في الطعام والشراب، وتميز في الخدمة، وكفاءة رشيقة، وكأن الشخص في مطعم عالمي عملاق».
وقالت المجلة إن الطعام يركز على منطقة نجد، ولكن توجد خيارات أخرى كثيرة.
ومن الأطباق التي يقدمها المطعم: الكبة على الطريقة السعودية، التي تشتهر في لبنان وسوريا والأردن، وتتكون من كرات مقلية من اللحم البقري المفروم والمخلوط بالبهارات، تحيط بها بطاطس مهروسة.
وبليلة الحمص المطبوخ بشكل مثالي في مرق حار، مخلوطة بالكمون والخل، ومغطاة بالجزر المبشور، وتبدو تقليداً أقل للنسخة المغربية، لكنها مثل كثير من الأطباق في هذا المطعم تقدم في شكل جميل، وبطريقة رسمية، على صحون من السيراميك مزخرفة بشكل رائع، وما عليك إلا أن ترفع الغطاء لتكتشف وتستمع.
وبحسب تقييم دليل «زاغات» العالمي، فإن المطعم يجذبك بديكوره الجميل، مع المقاعد المغطاة بالنسيج الجذاب، وألوان أغطية الطاولات الزاهية، وينقلك إلى السعودية، في هذا المكان البعيد في ضاحية في ولاية فرجينيا، خارج العاصمة الأميركية واشنطن، حيث يطبخ الطباخون فيه الضأن والدجاج والمعجنات اللذيذة والسلطات والشوربات، إلى جانب القهوة التقليدية المتبلة، ولا يقدم الكحول».
> أطباق رئيسية:
بعد المشهيات، تأتي الأطباق الرئيسية:
- كبسة اللحم الضأن، عبارة عن قطعة كبيرة من لحم وعظم الكتف، مطبوخة ببطء في مرق لحم الضأن، تقدم مع الأرز والبصل المقلي.
- جريش حائل، عبارة عن لحم ضأن من دون عظم، متبل ومخلوط مع قمح مكسر وطماطم وزبادي، يذكر الشخص بأرز «روزيتو» الإيطالي.
- كبسة لحم ضأن (أرز مطبوخ في مرق ضأن، وعليه ضأن). كبسة دجاج (أرز مطبوخ في مرق دجاج، وعليه دجاج). مندي لحم ضأن (أرز مبخر، وضأن متبل مشوي). مندى دجاج (أرز مبخر، ودجاج متبل مشوي). صيادية (سمك مشوي وأرز وبصل مقلي). مرقوق (فطيرة القمح مع خضراوات ولحم ضأن). سليق (دجاج مشوي مع أرز في مرق دجاج ولبن). مقلوبة (أرز وخضراوات ودجاج، توضع في طبقات داخل طنجرة كبيرة، ثم تقلب الطنجرة رأساً على عقب عند الأكل).
> الأطباق الحلوة:
- سمبوسة محشوة باللحم أو الجبن (تسمى أيضاً سمبوسك). مطبق (فطيرة رقيقة محشوة بخضراوات ولحم مفروم). فلافل، وحمص، وكبة لحم، وكبة بطاطس، ومناقيش زعتر، وأنواع مختلفة من الفطائر (لحم، وجبن، وسبانخ).