تطبيقات تعينك على إتقان فن الشواء

تحتوي على وصفات لعشرات الأطباق اللذيذة

يعود تاريخ الطهي على النار إلى حقب ما قبل التاريخ، لكن اليوم أصبح من الممكن إضفاء صبغة تقنية عليه، بفضل التطبيقات الكثيرة التي تعين على إنجاز الشواء على النحو الأمثل من دون الحاجة لأي تخمين.
وصفات إلكترونية
يبدأ الطهي بوصفة الطعام، ومن بين أروع التطبيقات فيما يخص وصفات الشواء «فوتو كوكبوك - باربكيو غريلينغ» (Photo Cookbook - Barbecue Grilling).
يحوي التطبيق ما يقل عن 100 وصفة، بينها أطباق لذيذة بصورة خاصة، مثل شرائح اللحم البقري بصلصة الطماطم، وسمك المرجان بسلطة الأفوكادو. وتبدأ كل وصفة بصورة، ومرشد، لكيفية ضبط إعدادات الشواية ودرجة الحرارة للحصول على النتيجة المثالية.
ويجري شرح كل وصفة بصور واضحة، وكذلك صور لجميع المكونات التي يمكنك النقر عليها لمعرفة مزيد عن تاريخها. كما تكشف صور جذابة كل خطوة من خطوات الإعداد وعملية الطهي، الأمر الذي قد يساعد الطهاة على اتباع التعليمات للوصول إلى طبق رائع المظهر والمذاق.
وتتميز الوصفات بسهولة اتباعها. ويتضمن التطبيق معلومات غذائية ومساحة لتدوين ملحوظات إذا ما أدخلت بعض التعديلات على وصفة ما كي تلائم ذوقك. وباختصار، يمكن القول إن «فوتو كوكبوك» خيار رائع إذا كنت تقدم عادة على طهي المجموعة ذاتها من الأطعمة وتسعى لمصدر إلهام يشجعك على تجريب وصفات جديدة. تبلغ تكلفة التطبيق 4 دولارات ويتوافر عبر نظام تشغيل «آي أو إس».
من بين التطبيقات الأخرى التي تحظى بشعبية كبيرة «غريل إت» (Grill It) الذي يمكنه العمل عبر «آي أو إس» و«أندرويد». ويتميز هذا التطبيق بقدر أكبر من البساطة عن «فوتو كوكبوك»، مع توافر رسومات سهلة ومجموعة واسعة ومتنوعة من الوصفات تنتمي لتصنيفات مختلفة، منها اللحم البقري والأطباق البحرية والخضراوات. كما تتوافر أداة بحث تمكنك من الوصول إلى وصفات تتضمن عنصر بعينه.
جدير بالذكر أن التطبيق لم يجر تحديثه أخيرًا، لذا قد يبدو تصميمه قديمًا بعض الشيء. إلا أن ذلك لا ينفي أنه يعمل بصورة جيدة، ويبلغ ثمنه دولارًا واحدًا فقط.
* ضبط وتوقيت الشواء
سواء كنت تطهو قطعة من اللحم البقري على شواية أو من أجل حفل شواء، فإن أهم عنصر بالعملية كلها يكمن في التوقيت، بمعنى تجنب الإفراط في الشواء أو عدم وصول اللحم إلى الدرجة المناسبة من النضج. وهنا، يعتبر تطبيق «غريل تايم» (GrillTime)، البالغ ثمنه دولارين ويتوافر عبر «آي أو إس»، أداة ممتازة للمعاونة على هذا الصعيد.
ويتميز هذا التطبيق بمهارة واضحة في العمل كميقات مزود بمعلومات مبرمجة سلفًا بخصوص أوقات الطهي المثالية بالنسبة للأطعمة المختلفة مثل اللحوم والخضراوات. من خلال هذا التطبيق، يمكنك اختيار عنصر ما، ولنفترض أنه اللحم البقري، ثم تخبر التطبيق حول مدى سمك قطع اللحم ومستوى النضج الذي ترغبه. بعد ذلك، يحدد التطبيق ميقاتًا جديدًا خاصًا بك.
وباستطاعتك تحديد أجهزة ميقاتية متعددة لأطباق مختلفة في ذات الوقت، الأمر الذي قد يعينك كثيرًا عندما تطهو لمجموعة من الأفراد لديهم ميول مختلفة. وبإمكانك كذلك إضافة مواقيت عادية لمعاونتك في مراقبة وقت الطهي الخاص بالوصفات التي تعكف على إعدادها. وبوجه عام، يتميز التطبيق ببساطته وتصميمه الأنيق ويتضمن تعليمات أساسية تتعلق بالطهي، بما في ذلك درجات الحرارة المناسبة. كما أن بإمكانه تذكيرك بالوقت المناسب لقلب قطعة لحم على الوجه الآخر على الشواية.
ويتضمن التطبيق إمكانية الاندماج مع ساعة «آبل ووتش» للحصول على تنبيهات من الميقاتي على ساعة اليد، من دون أن يتشتت انتباهك بعيدًا عن الشواية.
من بين الخيارات الأبسط بالنسبة لضبط المواقيت هو تطبيق «ستيك: تايمر» (Steak: Timer) من إنتاج «إرا دي» ويعمل عبر «آي أو إس». ويقتصر التطبيق في اهتمامه على توقيت طهي شرائح اللحم البقري على الشواية، لكنه يضم خيارات بالنسبة لمستوى النضج والسمك، ويمكنك تفعيله عبر نقرة أو اثنتين على شاشة هاتفك. ويتوافر «ستيك: تايمر» مجانًا.
أما مستخدمو «أندرويد» على وجه التحديد فيتعين عليهم تجريب «بي بي كيو تايمر» (BBQ Timer)، من إنتاج «جيري إم»، الذي يتوافر مجانًا، وهو عبارة عن تطبيق آخر جديد لضبط ميقات الشواء، يتميز ببساطة عمله. وعلى رأس مميزاته قدرته على إظهار ضبط الوقت على شاشة الإغلاق بالهاتف، مما يمكنك من تفحص جدول الطهي الخاص بك من خلال نظرة عابرة.
من ناحية أخرى، أعرب كثيرون من عاشقي الشواء عن انبهارهم بالشوايات المصنوعة على طراز «كامادو» الياباني، الذي يضم غطاءً مغلقًا من الخزف. ويرمي تطبيق «غرين إيغ نيشن» (Green Egg Nation)، المتوافر مجانًا عبر «آي أو إس»، إلى خدمة مالكي شوايات «كامادو» من إنتاج «بيغ غرين إيغ»، العلامة التجارية البارزة. ويحوي التطبيق وصفات من شتى أرجاء العالم، وتفاصيل بخصوص كيفية الإعداد ودرجات الحرارة المناسبة للطهي والفترات الزمنية.
يتوافر «غرين إيغ نيشن» مجانًا، لكن مقابل رسوم سنوية تبلغ 5 دولارات سنويًا، يمكنك إضافة ملحوظات شخصية إلى الوصفات، وتحديد المواقيت الزمنية، وبناء قوائم تسوق وحذف الإعلانات.
* خدمة «نيويورك تايمز»