لقد كان الدخن عنصرًا أساسيًا في نظامنا الغذائي على مر العصور. فإلى جانب العديد من الفوائد الصحية يعتبر الدخن مفيدًا أيضًا للبيئة نظرًا لاحتياجاته المائية الدنيا. وأخيرا أعلنت الأمم المتحدة عام 2023 عاما للدخن بناءً على طلب حكومة الهند من أجل زيادة الوعي وتعزيز إنتاج واستهلاك الدخن.
وهناك أنواع عديدة مزروعة من حبوب الدخن. إلّا ان أكثر أنواع الدخن شيوعًا هو الدخن اللؤلؤي أو الباجرا والدخن الإصبع والراجي والذرة الرفيعة أو الجوار. فيما يمثل الدخن اللؤلؤي حوالى نصف إجمالي إنتاج الدخن؛ حيث يُزرع على نطاق واسع الى جانب أنواع منها (الفناء) و(البروسو) وغيرها من أنواع الدخن الصغيرة.
وتزرع محاصيل الدخن في مجموعة متنوعة من البلدان الآسيوية والأفريقية، لكن الهند تعد أكبر منتج له في العالم.
وفيما يلي أنواع حبوب الدخن وفوائدها الصحية المذهلة وفق تقرير جديد نشره موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص:
أنواع الدخن:
فيما يلي أنواع مختلفة من حبوب الدخن التي يتم استهلاكها بانتظام حول العالم:
الراجي
الراجي أو الدخن الإصبع معروف بمحتواه الغني بالحديد، والذي يساعد في إنتاج الهيموغلوبين. لا يساعد تركيز الحديد في راجي بتجنب الاضطرابات مثل فقر الدم فحسب، بل يفيد أيضًا في إنقاص الوزن عن طريق تقليل الالتهابات في الجسم. وفقًا للمجلة الأوروبية للطب الجزيئي والسريري.
ومن خلال تعزيز الهضم، يوفر الراجي الطاقة للجسم ويمنع الاضطرابات مثل السمنة.
وبصرف النظر عن الحديد والألياف، فإن حبوب الدخن هذه غنية أيضًا بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، ما يجعلها خيارًا ممتازًا لفقدان الوزن والصحة العامة.
دخن الثعلب
دخن الثعلب «Foxtail Millet» غني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد. وفي حين أن «kangni» وهو أحد أنواعه الذي له العديد من الفوائد الصحية مثل الوقاية من السرطان وتعزيز نمو الدماغ واحتوائه على خصائص مضادة للشيخوخة، تعمل هذه الحبوب على حمايتك من الأمراض الخطيرة مثل السرطان. كما يمكن أن تساعدك في إنقاص الوزن.
ووفقا لأحد البحوث «يساعد دخن الثعلب بإبطاء معدل الهضم بسبب وجود حمض أميني يسمى التربتوفان، ما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترات أطول ويمتنع عن استهلاك أي سعرات حرارية إضافية».
الجوار
الجوار أو «الكينوا الجديدة» هي حبوب كاملة وخالية من الغلوتين، وهي نوع من الدخن الشائع. هذه الحبوب غنية بالمغنيسيوم وفيتامين (ب) وحمض الفينول ومضادات الأكسدة والعفص. يحتوي الجوار على فيتامين (ب) الذي يساعد في إنقاص الوزن عن طريق زيادة التمثيل الغذائي. كما يساعد التمثيل الغذائي السريع في حرق السعرات الحرارية أثناء الراحة وعند أداء الأنشطة المختلفة. أيضا يحتوي الجوار على نسبة عالية من الألياف الغذائية، ما يؤدي إلى انخفاض الاستهلاك وزيادة الشبع.
الراجيرا
يعتبر الراجيرا من الحبوب المغذية أكثر من الكينوا بسبب مستوياته العالية من بروتين المغنيسيوم والفوسفور وألياف الحديد والمنغنيز. فقد اكتسبت هذه الحبوب الفائقة شعبية أخيرًا بسبب قدرتها على مكافحة العديد من الأمراض وعلاج الأمراض الشديدة مثل السرطان وتعزيز صحة القلب والمساعدة على الهضم وتعزيز صحة العظام ومكافحة الالتهابات وتطوير قوة العضلات.
الباجرا
الباجرا مصدر كبير للكربوهيدرات وغني بالألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنه مليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. كما تساعد المركبات الفينولية الموجودة في الدخن اللؤلؤي في مكافحة الشيخوخة والأمراض المزمنة.
الباجرا مصدر جيد للبروتين الذي يساعد في بناء وإصلاح أنسجة الجسم. كما أنه منخفض الدهون، ما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
يُعرف دخن الباجرا بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، ما يعني أنه يتم هضمه ببطء ما يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ويساعد على تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. ويعتقد أيضًا أنه يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم.
