الوصول إلى وصفات سهلة وسريعة تستهلك وقتا قصيرا في إعدادها، قبل موعد الإفطار، يعد من الانتصارات الصغيرة المميزة.
وتعد «كرات اللحم» من الوصفات السهلة، الغنية بالعناصر الغذائية، لما فيها من مكونات يفضلها معظم أفراد الأسرة بشكل عام.
وقدم كثير من الطهاة وصفات كثيرة تستخدم فيها كرات اللحم، ومنهم الشيف البريطاني الشهير جوردون رمزي، الذي قدم بعض الأفكار لإعداد أطباق مميزة مستخدما كرات اللحم، كما أكد على إمكانية تحضيرها وحفظها مجمدة، للاستخدام السريع على وجبات الغداء والعشاء مع إضافة مكونات تجعلها وجبة متكاملة في عدة دقائق.
وقبل إعداد تلك الوصفات، عليك بحفظ وإعداد مجموعة من كرات اللحم، التي تتكون من:
- لحم مفروم.
- بصل مفروم وثوم مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعمة.
- زنجبيل طازج مفروم ناعم.
- فتات الخبز المحمص.
- ملح/ فلفل أسود/ بهارات.
يقلى البصل والثوم في مقلاة مع قليل من الزيت النباتي، ثم يضاف إليها الزنجبيل، حتى يتحول لونها إلى الأشقر الذهبي، ثم يضاف اللحم والتوابل والكزبرة الخضراء وتقلب جيدا، ثم تشكل على شكل دوائر متوسطة الحجم وتترك في المبرد لحين الاستخدام.
وللتخزين، توضع في طبق بلاستيكي مدهون بالزيت جيدا، وتغلف جيدا وتحفظ مجمدة.
وإليك أسهل الأطباق لتقديم كرات اللحم:
كرات اللحم مع المعكرونة:
تقلى كرات اللحم في الزيت النباتي، وتحمر جيدا في مقلاة غير لاصقة حتى تكتسب اللون البني المميز، وترفع من المقلاة، ثم يضاف بعض البصل المفروم ناعما ويقلب حتى يصبح لونه شفافا. يضاف عصير طماطم وملح وفلفل أسود. تسلق بعض المعكرونة حسب الذوق في اختيار شكلها، ويفضل الاسباغتي، ثم تضاف كرات اللحم إلى صلصة الطماطم بعد تسبيكها ثم تضاف المعكرونة، وتزين بالجبنة المبشورة وبعض ورقات من الريحان الطازج.
* كرات اللحم مع صوص جوز الهند:
المكونات: 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، 4 حبات من الهال مسحوقة خفيفا، ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، اثنتان من سيقان الليمون، حليب جوز الهند، مرق دجاج، قطعة من الزنجبيل الطازج.
تجهيز مقلاة ساخنة، يوضع بعض الزيت النباتي، وترص كرات اللحم بشكل دائري على أطرف المقلاة، وتترك لتأخذ لونا وتنضج. في تلك الأثناء، وفي منتصف الدائرة الفارغ بالمقلاة، يضاف الزنجبيل والتوابل جميعا وسيقان الليمون، ثم حليب جوز الهند. يترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق - 12 دقيقة. ينضج اللحم تماما، ويصبح قوام الصلصة سميكا. تقدم ساخنة مع بشر بعض قشر الليمون.
* رغيف كرات اللحم مع الجبن الموتزاريلا:
تقلى كرات اللحم حتى تنضج، وترفع من المقلاة، يوضع عصير الطماطم السميك والريحان المفروم والملح والفلفل الأسود، وتترك حتى تغلي وتسبك، يفتح رغيف من الخبز الطازج، يوضع بعض الصلصة على طرف الرغيف، ثم توضع كرات اللحم، ثم بعض الصلصة مرة أخرى، ثم كمية سخية من الجبن، ثم يغلق الطرف الآخر من الرغيف، وتوضع في فرن ساخن لمدة 8 دقائق حتى يذوب الجبن، وتقدم مع سلطة خضراء.
* كرات اللحم مع الخضراوات:
تقطع كميات متساوية من الخضراوات، الجزر والبصل والبطاطس والفاصوليا الخضراء، تقلب في قدر، وتضاف إليها مرقة دجاج ساخنة، ثم تضاف إليها البسلة الخضراء، وتترك كلها تغلي. في تلك الأثناء، تقلى كرات اللحم، حتى تأخذ لونها المميز، ثم توضع في القدر مع الخضراوات والمرق، يضاف الفطر المقطع شرائح وملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة، وتترك حتى ينضج، ثم توضع في طبق فخاري، وتخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.. تقدم ساخنة مع عصير الليمون والأزر الأبيض.
