أدلة جديدة على استهلاك قبائل المايا للكاكاوhttps://aawsat.com/home/article/3921246/%D8%A3%D8%AF%D9%84%D8%A9-%D8%AC%D8%AF%D9%8A%D8%AF%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%87%D9%84%D8%A7%D9%83-%D9%82%D8%A8%D8%A7%D8%A6%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D8%A7-%D9%84%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88
أشارت مجلة «Proceedings of the National Academy of Sciences» العلمية إلى أن العلماء تمكنوا من إثبات حقائق جديدة حول استهلاك قبائل المايا للكاكاو، وفق ما نقلت وكالة أنباء «نوفوستي» الروسية.
وقالت عالمة الأنثروبولوجيا الدكتورة أنابيل فورد «كان يعتقد خلال فترة طويلة، أن الكاكاو كان مخصصا للنخبة فقط عند قبائل المايا. ولكن الآن اتضح لنا أن الأمر ليس كذلك».
وقد توصل الباحثون إلى هذا الاستنتتاج من تحليل 54 قطعة فخارية عثر عليها بمنطقة «إل بيلر» مركز مستوطنة المايا تقع بين بليز وغواتيمالا، كانت تستخدمها مختلف طبقات مجتمع قبائل المايا.
وقد اكتشف علماء الآثار على جميع القطع الفخارية التي ربما كانت تستخدم لشرب الكاكاو وكذلك على الأطباق والأباريق، آثار الكاكاو.
وتوضح فورد «كانت هذه في بداية الأمر مفاجأة. ولكن إذا فكرنا في الأمر فإنه سيتضح أن الصحون العميقة (القصعة) تصلح للخلط، والأباريق لتسخين المشروب، والأطباق لتقديم الطعام مع أوان محتوية على مشروب الكاكاو».
أعلنت وزارة السياحة والآثار المصرية، في بيان صحافي الاثنين، الكشف عن أجزاء من مدينة سكنية ترجع للقرن الثامن عشر، وذلك خلال أعمال حفائر البعثة الأثرية المصرية.
هل الإفراط في تناول البروتين خلال رمضان يضر بالصحة؟https://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/5245144-%D9%87%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%B7-%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%AE%D9%84%D8%A7%D9%84-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86-%D9%8A%D8%B6%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%A9%D8%9F
يُنصح بتنويع مصادر البروتين يومياً لصحة أفضل (جامعة هارفارد)
القاهرة:«الشرق الأوسط»
TT
القاهرة:«الشرق الأوسط»
TT
هل الإفراط في تناول البروتين خلال رمضان يضر بالصحة؟
يُنصح بتنويع مصادر البروتين يومياً لصحة أفضل (جامعة هارفارد)
يمثل شهر رمضان المبارك فرصة للتأمل الروحي وتحسين العادات الغذائية، لكنه يشكل أيضاً تحدياً للجهاز الهضمي والجسم بشكل عام؛ نظراً لصيام ساعات طويلة يليها تناول وجبات دسمة بعد الإفطار.
ويسعى كثير من الناس خلال الإفطار لتعويض الطاقة المفقودة بسرعة، وغالباً ما يكون البروتين جزءاً كبيراً من وجبات الإفطار والسحور، سواء من اللحوم الحمراء أو البيضاء، أو منتجات الألبان.
ويؤكد خبراء التغذية أن البروتين عنصر أساسي لبناء العضلات، وصيانة الأنسجة، ودعم جهاز المناعة. وتحتوي اللحوم، والأسماك، والدواجن، والبيض، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، في حين يمكن الحصول على البروتين النباتي من مصادر مثل البقوليات والمكسرات. والسؤال هنا: هل الإفراط في تناول البروتين خلال رمضان مفيد أو ضار للصحة؟
تشير الدكتورة فينا في، أخصائية التغذية السريرية في الهند، إلى أن البروتين الحيواني يمتصه الجسم بكفاءة أكبر مقارنة بالمصادر النباتية، ويمنح شعوراً بالشبع لفترة أطول، ما يساعد على التحكم في الشهية خلال الإفطار بعد يوم طويل من الصيام، حسب شبكة «إنديا تي في» الهندية.
وتضيف أن قوائم الإفطار غالباً ما تركز على اللحوم، ويمكن أن يكون ذلك مفيداً إذا تم اختيارها بعناية، موضحة أن تناول البروتين باعتدال يبطئ امتصاص الكربوهيدرات، ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
وتوصي الدكتورة فينا باختيار مصادر بروتين منخفضة الدهون، وطهيها بطريقة صحية، مثل الدجاج المشوي، أو السمك، أو لحم الضأن قليل الدهون، مع تجنب القلي الذي يزيد من الدهون غير الصحية ويؤدي إلى شعور بالكسل بعد الوجبة.
ووفق الدكتورة روزماي تراوت، أستاذة علوم الغذاء في جامعة دريكسل الأميركية، فإن اللحوم مصدر غني بالبروتين الكامل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إضافة إلى فيتامين «B12»، والحديد، والزنك، وفق صحيفة «واشنطن بوست» الأميركية.
في حين تشير اختصاصية التغذية الأميركية لورين مانكر إلى أن تناول اللحوم يومياً ممكن إذا كانت طازجة وغير مصنعة وبحصص معتدلة، مع دمجها بالخضراوات والألياف لتحقيق توازن غذائي صحي.
مخاطر الإفراط في البروتين
رغم فوائد البروتين العديدة، يشير خبراء التغذية إلى أن الإفراط في تناوله بشكل يومي، خصوصاً خلال رمضان، قد يؤدي إلى عدة مشاكل صحية؛ فاللحوم الغنية بالدهون تحتوي على كولسترول ودهون مشبعة قد ترفع مستويات الكولسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
عبء إضافي
كما أن تناول كميات كبيرة من البروتين يفرض عبئاً إضافياً على الكلى والكبد، خصوصاً لدى من لديهم مشاكل صحية سابقة. إضافة إلى ذلك، فإن اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحم المقدد، تحتوي على ملح وسكر ودهون إضافية، وهي غير مناسبة للاستهلاك اليومي، وقد يرهق الإفراط في البروتين بعد صيام طويل الجهاز الهضمي، مسبباً شعوراً بالثقل أو الانتفاخ أو الإمساك، خصوصاً إذا قل تناول الألياف والخضراوات.
ولتجنب هذه المخاطر، ينصح خبراء التغذية بالاعتدال في حصص البروتين، بحيث لا تتجاوز الوجبة الواحدة 3 إلى 4 أونصات، مع مزج البروتين الحيواني بمصادر نباتية مثل الفاصوليا والمكسرات.
كما يُفضل اختيار البروتين الصحي، مثل الدجاج الأبيض، أو السمك، أو لحم الضأن قليل الدهون، مع تجنب اللحوم المصنعة والمقلية.
ويُنصح أيضاً بتوزيع البروتين على وجبتَي الإفطار والسحور لتقليل الضغط على الجهاز الهضمي، والحفاظ على مستويات الطاقة طوال اليوم، مع التركيز على تناول الخضراوات والألياف التي تساعد على الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء، وشرب الماء بانتظام لتعويض السوائل اللازمة لترطيب الجسم بعد الصيام.
أما بالنسبة للكميات الموصى بها، فالجرعة اليومية من البروتين تبلغ 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وقد تختلف حسب مستوى النشاط البدني. ووفقاً لإرشادات النظام الغذائي الأميركي، يُنصح بتناول نحو 26 أونصة؛ أي نحو 736 غراماً، من اللحوم والدواجن والبيض أسبوعياً.
«قطار النهر»... رحلة طفولية لاختبار المجهول في بوينس آيرسhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/5245143-%D9%82%D8%B7%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%87%D8%B1-%D8%B1%D8%AD%D9%84%D8%A9-%D8%B7%D9%81%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%A7%D8%AE%D8%AA%D8%A8%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%87%D9%88%D9%84-%D9%81%D9%8A-%D8%A8%D9%88%D9%8A%D9%86%D8%B3-%D8%A2%D9%8A%D8%B1%D8%B3
«قطار النهر»... رحلة طفولية لاختبار المجهول في بوينس آيرس
مشهد من الفيلم (الشركة المنتجة)
في الفيلم الأرجنتيني «قطار النهر»، لا يبدأ كلُّ شيء من لحظة الهروب، بل من لحظة الشكّ الأولى؛ تلك اللحظة الخفية التي يُدرك فيها طفلٌ أن العالم أكبر من حدود قريته، وأن الصورة التي رسمها في خياله عن المدينة قد تكون أوسع من قدرته على احتوائها.
هنا، لا تبدو المغادرة فعلاً بطولياً ولا نزوة عابرة، بل سؤالاً داخلياً ينمو بصمت حتى يصير قراراً. الفيلم، الذي عُرض للمرة الأولى في الدورة الماضية من مهرجان «برلين السينمائي»، كتب السيناريو الخاص به وأخرجه الثنائي الأرجنتيني الشاب لورينزو فيرو ولوكاس فينيالي. لا يتعامل العمل مع الرحلة بوصفها مغامرةً طفولية، بل بوصفها عتبة عبور بين مرحلتين: براءةٍ تعتقد أن الحلم وحده يكفي، ووعيٍ يتعلّم تدريجياً أن الطريق إلى الحلم ليس كما تصوّره الأفلام.
ومن هذه المسافة بين الصورة والواقع، تتشكّل حكاية تبدو بسيطة في ظاهرها، لكنها تتحوّل تدريجياً إلى تأمّل بصري وإنساني في معنى الحرية الأولى، وفي الثمن الصامت الذي يدفعه الإنسان حين يقرر أن يختبر العالم وحده.
مخرجا الفيلم الأرجنتيني (الشركة المنتجة)
تدور القصة حول «ميلو»، الطفل الذي يعيش في قرية أرجنتينية نائية، ويتدرّب يومياً على رقصة المالامبو تحت إشراف والده، ضمن إطار عائلي واضح التوقعات والملامح. ترى الأسرة فيه امتداداً لتقاليدها، بينما يرى هو في نفسه شيئاً آخر لم تتضح ملامحه بعد.
العاصمة الأرجنتينية، بوينس آيرس، ليست بالنسبة إليه مجرد مدينة؛ إنها صورة تعلّمها من السينما والتلفزيون، مساحة افتراضية للحرية والانطلاق. وحين يقرر أن يستقل القطار ويرحل، فإن الرحلة لا تقوده فقط من الريف إلى العاصمة، بل من طفولة ساكنة إلى تجربة أكثر تعقيداً.
يقول لورينزو فيرو لـ«الشرق الأوسط» إن الدافع الأول وراء «قطار النهر» كان الرغبة في العودة إلى سؤال الطفولة بوصفها أرضاً أولى نفقدها ولا نتوقف عن الحنين إليها، مشيراً إلى أن ما جذبه إلى شخصية «ميلو» هو هذا التناقض الحاد بين الجسد الصغير والحلم الكبير، وبين انضباط التدريب اليومي الصارم ورغبة داخلية في الانفلات واختبار المجهول.
ويضيف أن الطفل في السينما يمتلك قدرة استثنائية على كشف الحقيقة، لأن نظرته لم تُثقل بعد بالحسابات أو المجاملات، ولأنه يعيش اللحظة بعفوية كاملة. وبالنسبة إليه، لم يكن الهدف أن يروي قصة صبي هارب، بل أن يتتبع لحظة وعي تتكوّن ببطء؛ لحظة يبدأ فيها الإنسان الصغير في إدراك أن العالم لا يشبه تماماً ما تخيّله.
ويشير فيرو إلى أن فكرة القطار لم تكن عنصراً سردياً فحسب، بل هي رمز للحركة المستمرة، وللرغبة في تجاوز المألوف حتى من دون ضمانات. فالقطار، في نظره، هو المسافة بين ما نعرفه وما نظن أننا نريده، بين البيت بوصفه أماناً والمدينة بوصفها احتمالاً.
ويؤكد أن «الفيلم يتعمد ترك مساحات صمت طويلة، لأن الصمت ليس فراغاً، بل زمن داخلي يتشكل فيه الإدراك. لحظات الانتظار على الرصيف، والمشي في شوارع لا يعرفها الطفل، والتحديق في وجوه الغرباء؛ كلها ليست تفاصيل عابرة، بل جوهر التجربة»، مشيراً إلى أن «الكاميرا كانت مطالَبة بأن تصبر، وأن تمنح الزمن حقه، لأن التحول الحقيقي لا يحدث في لحظة صاخبة، بل في تراكم لحظات صغيرة لا تكاد تُرى».
صناع الفيلم خلال العرض الأول في برلين (إدارة المهرجان)
أما لوكاس فينيالي فيؤكد لـ«الشرق الأوسط» أن الفيلم يقوم على مفارقة دقيقة تتعلق بـ«ميلو» نفسه؛ فهو يعتقد أنه يهرب من ضغط العائلة وتوقعاتها، لكنه يكتشف أن ما يرافقه في الرحلة ليس مجرد حقيبة صغيرة، بل خوفه وحيرته ورغبته العميقة في أن يُعترف به.
ويقول فينيالي إن الحرية، كما يتناولها الفيلم، ليست شعاراً سهلاً ولا حالة رومانسية، بل وضعية معقّدة؛ فهي تمنح الإنسان مساحة للاختيار، لكنها في الوقت نفسه تضعه أمام مسؤولية هذا الاختيار. ويشير إلى أن الإيقاع البطيء للفيلم كان قراراً مسبقاً اتخذه مع فيرو، لأن التجربة الإنسانية، وخصوصاً في الطفولة، لا تحدث في انفجار درامي واحد، بل في تراكم لحظات صغيرة قد تبدو عابرة.
مشهد من الفيلم (الشركة المنتجة)
ويؤكد فينيالي أن «منح الزمن حقه داخل الكادر يسمح بظهور تفاصيل لا يمكن كتابتها في السيناريو: نظرة مترددة، وابتسامة خافتة، وخطوة متباطئة فوق رصيف محطة. هذه التفاصيل، في رأيه، هي التي تصنع صدق التجربة».
ويلفت إلى أن «العمل لا يسعى إلى تقديم رسالة مباشرة أو خاتمة مطمئنة، بل إلى خلق حالة شعورية تدعو المشاهد إلى أن يعيش الرحلة مع ميلو، لا أن يكتفي بتفسيرها من الخارج».
دياب: اتجاهي للكوميديا جاء في الوقت المناسبhttps://aawsat.com/%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82/5245142-%D8%AF%D9%8A%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D9%87%D9%8A-%D9%84%D9%84%D9%83%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A7-%D8%AC%D8%A7%D8%A1-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%88%D9%82%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A8
يخوض الفنان المصري دياب تجربة مختلفة في مسيرته الدرامية من خلال مسلسل «هي كيميا»، الذي يجمعه لأول مرة مع الفنان مصطفى غريب في بطولة تقوم على ثنائية إنسانية وكوميدية في آن. تجربة يصفها دياب لـ«الشرق الأوسط» بأنها «جاءت في توقيتها المناسب»، وبعناصر مكتملة جعلته يتحمس لها منذ اللحظة الأولى.
يقول دياب إن حماسه للمسلسل لم يكن نابعاً من عنصر واحد بعينه، بل من تكامل كل تفاصيل المشروع، فبعد انتهائه من تصوير مسلسل «بنج كلي» الذي سيعرض خارج الموسم الرمضاني، وجد نفسه أمام عمل يحمل طابعاً مختلفاً، خصوصاً مع وجود أسماء يثق بها فنياً، ومع تكرار التجربة مع شركة الإنتاج نفسها التي وجد منها تعاوناً كبيراً لخروج المسلسل بأفضل صورة.
يضيف دياب: «منذ قراءة الحلقات الأولى، شعرت بأن العمل يملك روحاً خاصة، لا سيما أن السيناريو كتبه مهاب طارق، الذي أعتبره واحداً من أبرز المؤلفين في الساحة الدرامية حالياً، لما يتمتع به من قدرة على المزج بين الكوميديا والبعد الإنساني من دون افتعال، هذا الإحساس تعزز أكثر بوجود المخرج إسلام خيري، الذي طالما تمنيت التعاون معه، بعد محاولات سابقة حالت الظروف دون اكتمالها».
دياب يجسد دوراً كوميدياً في «هي كيميا» (الملصق الترويجي للمسلسل)
لكن ربما كانت التركيبة الأهم في نظر دياب هي مشاركته مع مصطفى غريب في عمل واحد، فهو يرى أن هذه الثنائية لم تأتِ بالمصادفة، بل نتيجة رؤية واعية، ويصف من فكّر فيها بـ«العبقري»، مشيراً إلى أن «ردود الفعل الأولية منذ الإعلان عن المسلسل أكدت هذا الشعور، إذ لمست حماس الجمهور لفكرة اجتماعنا معاً»، معرباً عن أمله في أن يكون العمل عند حسن ظن الجمهور، وأن يقدما تجربة تُرضي المشاهدين وتمنحهم المتعة حتى نهاية أحداثه.
ويؤمن دياب بأن مهنة التمثيل قائمة في جوهرها على المجازفة، وعلى البحث الدائم عن الجديد. فالممثل، في رأيه «مطالب بأن يغامر، وأن يفتش داخل نفسه عن طاقات غير مُستهلَكة، حتى لو لم تكن الظروف دائماً مواتية»، ويشعر بالامتنان لأن السنوات الأخيرة شهدت تنوعاً في أدواره، وحرصه على ألا تتشابه الشخصيات، سواء في ملامحها أو دوافعها أو طريقة حضورها على الشاشة، وهو ما جعله يشعر برضا الجمهور عن اختياراته.
ويعترف دياب بأن لديه رغبة قديمة في خوض تجربة كوميدية خالصة، رغبة كان يتحدث عنها في محيطه الشخصي، حتى إن زوجته كانت تمازحه بتمنّيها أن يكون عمله التالي كوميديا، ومع مجيء «هي كيميا» بكل عناصره المطمئنة، شعر بأن اللحظة قد حانت ووافق على العمل.
في المسلسل، يجسد دياب شخصية المعلم حجاج القط، الشقيق الأكبر لشخصية سلطان القط التي يقدمها مصطفى غريب، وهي شخصية تبدو للوهلة الأولى شريرة، تمارس أفعالاً قاسية، لكنها تخفي في داخلها إنساناً هشاً، طيباً، ومليئاً بالمشاعر.
يوضح دياب: «ما جذبني في الشخصية هو هذا التناقض بين الظاهر والباطن، فالجمهور سيكتشف تدريجياً أبعاداً إنسانية لم أقدمها من قبل بهذه الطريقة».
وعن طريقته في التحضير، يؤكد دياب أنه يبدأ دائماً بقراءة السيناريو كاملاً أكثر من مرة، ثم ينتقل إلى تفريغ مشاهده ودراستها بشكل منفصل، وفي «هي كيميا»، أُتيحت له فرصة تحضير مثالية، بفضل الوقت الذي منحه إسلام خيري وفريق الإنتاج، من خلال بروفات قراءة جماعية ساعدت الممثلين على التقاط روح بعضهم بعضاً، والتآلف على مستوى الإيقاع والنبرة، قبل الدخول إلى التصوير.
ويرى دياب أن «هذه البروفات لعبت دوراً محورياً في فك شفرات الشخصيات، خصوصاً مع نص مكتوب بإحكام، وعند بدء التصوير، كان كل ممثل قد أصبح قريباً جداً من شخصيته، وهو ما انعكس على الأداء بسلاسة واضحة».
مع مصطفى غريب على الملصق الترويجي للمسلسل (الشركة المنتجة)
وعن العمل مع مصطفى غريب، يتحدث دياب بشغف واضح، مؤكداً أنه يستمتع كثيراً بروحه الإبداعية، وقدرته على الارتجال، فغريب، في رأيه، «يمتلك خيالاً واسعاً وموهبة تمنحه قدرة على فتح مسارات جديدة داخل المشهد، أحياناً من دون أن تكون مكتوبة حرفياً، وهذه المساحات لا تخلق فقط لحظات كوميدية، بل تُثري التفاعل بين الشخصيات»، على حد تعبيره.
وحول المقارنات أو الحديث عن تشابه العمل مع تجارب سابقة، يؤكد دياب أن «الدراما في جوهرها تقوم على عدد محدود من التيمات التي يُعاد تدويرها عبر الزمن، لكن الاختلاف الحقيقي يكمن في المعالجة والروح، وما يهمني في النهاية هو أن يضحك الناس من قلوبهم، وأن يتفاعلوا مع العلاقة الإنسانية بين الأخوين، ومع شبكة العلاقات بين جميع الشخصيات».
