من المعروف أنّ تناول كميات كبيرة من «عرق السوس» يُسبّب ارتفاع ضغط الدم، لكنّ دراسةً سويديةً كشفت أنه حتى الكميات القليلة منه ترفع ضغط الدم أيضاً، وتؤثر في صحة القلب؛ ونُشرت النتائج، الخميس، في «الدورية الأميركية للتغذية السريرية».
ويُنتَج عرق السوس من جذور نبات من فصيلة «غليسرهيزيك»، ويُعد مشروباً شعبياً في دول عربية عدّة، ويُحضَّر من الجذور بعد غليها في الماء، كما أنه يدخل مكوّناً في منتجات غذائية وحلويات عدّة.
ويمكن لتناوله أن يرفع ضغط الدم لاحتوائه على مادة تُسمَّى حمض «الغليسرهيزيك» التي تؤثر في توازن السوائل بالجسم من خلال التأثير على إنزيم في الكلى، وارتفاع ضغط الدم بدوره يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وخلُص الاتحاد الأوروبي ومنظمة الصحة العالمية إلى أنّ تناول 100 ملغ من حمض «الغليسرريزيك» يومياً ربما يكون آمناً بالنسبة إلى معظم الأفراد.
لكن البعض يتجاوز تلك الكمية، وقد قدّرت «وكالة الأغذية السويدية» أنّ 5 في المائة من السويديين يحصلون على كمية أعلى من هذا المستوى.
وفي الدراسة الجديدة، أراد الباحثون اختبار ما إذا كان الحدّ المذكور على أنه آمن على الأرجح، هو في الواقع كذلك أم لا.
خلال الدراسة، طُلب من 28 امرأة ورجلاً تتراوح أعمارهم بين 18 و30 عاماً تناول عرق السوس، أو منتج آخر لا يحتوي عليه، على مدى فترتين من الزمن، كل منهما أسبوعان.
وكان وزن 3.3 غرام من جذور عرق السوس يحتوي على 100 ملغ من «الغليسرريزيك»، وهي الكمية المُشار إليها على أنها آمنة على الأرجح بالنسبة إلى معظم الناس يومياً.
وطُلب من المشاركين في الدراسة قياس ضغط الدم في المنزل يومياً، بالإضافة إلى قياس مستويات الهرمونات المختلفة، وعبء عمل القلب في الفترة الأخيرة.
وعندما تناولوا عرق السوس، ارتفع ضغط الدم لديهم بمعدل 3.1 ملم زئبقي، كما شهد رُبع المجموعة التي تناولته انخفاضاً في مستويات هرمونات معيّنة يفرزها الجسم في حالات الجهد الزائد لضخّ الدم، مما يشير إلى زيادة عبء عمل القلب لدى هؤلاء الأفراد.
من جانبه، قال الباحث الرئيسي للدراسة في جامعة «لينشوبينغ» بالسويد، الدكتور بيدير غيغيرستام: «وجدت دراستنا أنّ تناول عرق السوس يومياً بمقدار يحتوي على 100 ملغ من حمض (الغليسرهيزيك) يرفع ضغط الدم لدى الشباب الأصحاء».
وأضاف عبر موقع الجامعة: «لم يُثبَت ذلك من قبل بالنسبة إلى مثل هذه الكميات الصغيرة من عرق السوس»، مشيراً إلى أنّ النتائج تدفع إلى مزيد من الحذر عندما يتعلّق الأمر بالتوصيات ووضع العلامات على الأطعمة التي تحتوي على هذا المكوِّن.
