أطلقت مدينة جنيف دليل مطاعم هدية لزوّارها، وتولّى خبير الطعام سيباستيان ريباري إعداده بعناية فائقة. ويضم الدليل 60 مطعماً ومقهى تمّ اختيارها بعناية من أكثر من 160 مطبخاً حول العالم، ويستعرض هوية فن الطهي المميزة في جنيف، بدءاً من المطاعم الفاخرة الحاصلة على نجوم «ميشلان»، وصولاً إلى المقاهي الصغيرة وأكشاك المأكولات الشعبية المفعمة بالحياة.
ويُعدّ هذا الدليل تكريماً لدور جنيف، بوصفها وجهة تجمع تجارب الطعام المحلية والعالمية؛ حيث يُمكن للزوّار من مختلف أنحاء العالم الاستمتاع بأطباقهم المفضلة واكتشاف براعة المدينة في المزج بين المأكولات السويسرية التقليدية والأطباق العالمية بطرق مبتكرة.
وعلّق الشيف سيباستيان ريباري: «هذا الدليل بمثابة هدية من صديق! دليل سيرافقكم في رحلتكم لاكتشاف أبرز وأرقى وجهات الطعام في جنيف».
وفي حديثه عن تجربته حول إعداد هذا الدليل، أضاف: «لطالما كان الطهي بالنسبة لي وسيلةً للتعبير عن الحب، واستقبال الضيوف بحفاوة، وتقديم أشهى المأكولات التي تُضفي متعة المشاركة على تجربتهم. ومن خلال إعداد هذا الدليل، تمكّنت من إعادة اكتشاف المدينة التي قضيت فيها طفولتي، والتعرُّف على عالم الأطايب الذي تحتضنه. وآمل أن يُشكّل هذا الدليل مصدر إلهام لكم لاستكشاف قطاع المطاعم النابض بالحياة في جنيف، والاحتفاظ بذكريات لا تُنسى».
وُلد ريباري وترعرع في جنيف، وحقّق مسيرة مهنية لامعة من خلال العمل مع نخبة من خبراء فن الطهي في فرنسا ودول أخرى. وقاده التزامه بالطهي المستدام والمسؤول إلى المشاركة في تأسيس منظمة «Chefs4ThePlanet»، إضافة إلى إصدار كتابه الشهير بعنوان «L’ami des chefs».
وأدّى تعاونه مع مؤسسة «جنيف للسياحة والمؤتمرات» إلى إطلاق دليل يُبرز تميّز جنيف في عالم الطهي، ويعكس انفتاحها على ثقافات متعددة.
وقال الرئيس التنفيذي لمؤسّسة «جنيف للسياحة والمؤتمرات»، أدريان غينيه: «تفتخر مدينة جنيف بقطاع مطاعم استثنائي، يتراوح بين المطاعم الفاخرة الحائزة على نجوم (ميشلان) والمقاهي الشعبية المفعمة بالحياة. يضمّ دليل سيباستيان ريباري 60 مطعماً ومقهى مميزاً، يعكس تنوّع تجارب الطعام في المدينة وشغفها بفن الطهي. كما يُعدُّ دعوةً لاستكشاف جنيف، والاستمتاع بأشهى أطباقها، والاحتفاء بتنوّعها الفريد في عالم الطهي».
ومن بين المطاعم المميزة المذكورة في الدليل، يلمع اسم مطعم ليه أرمور (Les Armures) العريق، الذي يشتهر بتقديم «فوندو الجبنة السويسرية» و«جبنة الراكليت»، إلى جانب مطعم لاتولييه روبوشون (L'Atelier Robuchon) الحائز على نجمتَين من دليل «ميشلان»، الذي يُحافظ على إرث جويل روبوشون في فن الطهي. يضم الدليل وجهات طعام فاخرة أخرى، منها مطعم بليلة، الذي يُقدم أطباقاً لبنانية بنكهات متوازنة، ومطعم لو بان مي، الذي يدلّل ضيوفه بتشكيلة من المأكولات الفيتنامية الشعبية، ومطعم لا بوفيت دي بان دي باكي المحبوب، الذي يقع على ضفاف البحيرة، ويشتهر بتقديم تجربة مميزة لـ«فوندو الجبنة».
أمّا بالنسبة إلى عشّاق الحلويات، فبإمكانهم تذوّق الشوكولاته المحضّرة يدوياً والحلويات المبتكرة بأسلوب مميز في باتيسري دو رون ولا بونبونيير (La Bonbonniere) و شوكولاتييه (Chocolatier)، فضلاً عن الاستمتاع بتجربة شاي بعد الظهر البريطانية الأصيلة في مطعم ويندوز (Windows) المُطلّ على بحيرة جنيف الأخّاذة.
