انتشر مؤخراً على منصة «تيك توك» مقطع لوصفة تتضمن تحميص القرع العسلي وتناوله بالقشر.
ورغم أن فكرة أكل القشرة قد تبدو غريبة للبعض، يؤكد اختصاصيو التغذية، بحسب تقرير نشره موقع «فيريويل هيلث»، أن هذا القشر يحتوي على عناصر غذائية قيّمة غالباً ما نتخلّص منها دون وعي.
1. مصدر غني بمضادات الأكسدة
يحتوي قشر القرع العسلي على الفلافونويدات والكاروتينويدات، مثل بيتا كاروتين واللوتين وكريبتوزانثين، بحسب تريستا بيست (Trista Best)، اختصاصية التغذية المسجّلة في The Candida Diet.
تعمل هذه المركبات كنظام دفاعي لخلايا الجسم، إذ تساعد في تحييد الإجهاد التأكسدي، وهو نوع من الضرر الذي تسببه الالتهابات والتوتر والعوامل البيئية.
وتُعد هذه الفائدة مهمة لأن الخلايا تتعرّض للضرر بشكل متكرر مع مرور الوقت، مما قد يزيد خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان.
2. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم
رغم أن القرع العسلي يحتوي على الكربوهيدرات، فإن نوعها هو ما يصنع الفارق.
وتوضح بيست أن «القرع العسلي يحتوي على كربوهيدرات، لكنها في الغالب كربوهيدرات معقدة ترافقها ألياف وفيتامينات ومضادات أكسدة، مما يجعله غذاءً غنياً بالعناصر المفيدة. كما أن السكريات الطبيعية فيه متوازنة بالألياف، التي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم».
ويحتوي لبّ القرع العسلي المطبوخ على حوالي 6.6 غرام من الألياف في كل كوب.
لكن الإبقاء على القشرة يضيف كمية أكبر من الألياف، مما يجعل عملية الهضم أبطأ، وهو ما يساعد على منع ارتفاع أو انخفاض مفاجئ في الطاقة.
3. يعزز صحة الجهاز الهضمي
تقول جيسيكا فيلالفير، اختصاصية التغذية في Worthy of Wellness، إن الألياف الإضافية في القشر تدعم صحة الجهاز الهضمي.
إذ يحتوي القشر على ألياف غير قابلة للذوبان تساعد على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
كما تُعد الألياف بريبيوتيك (Prebiotic)، أي إنها تغذّي البكتيريا النافعة في الأمعاء.
وعندما تقوم هذه البكتيريا بتخمير الألياف، تنتج أحماضاً دهنية قصيرة السلسلة، وهي مركبات تحافظ على سلامة بطانة الأمعاء وقد تقلل الالتهاب في الجهاز الهضمي.
ومع مرور الوقت، يرتبط الميكروبيوم المعوي المتوازن بتحسين عملية الهضم، تقوية المناعة، وحتى تحسين المزاج واستقرار الطاقة.
4. يدعم صحة جهاز المناعة
توضح فيلالفير أن حصة واحدة من القرع العسلي يمكن أن توفر ما يصل إلى 50 في المائة من الاحتياجات اليومية من فيتامينَي «أ» و«سي»، وهما عنصران أساسيان في تقوية جهاز المناعة.
فيتامين «أ» يدعم بطانة الجهازين التنفسي والهضمي، وهي خط الدفاع الأول للجسم ضد الفيروسات والبكتيريا.
أما فيتامين «سي» فيساعد في دعم وظائف خلايا المناعة ويحميها من الضرر أثناء محاربة العدوى.
5. طريقة سهلة لزيادة القيمة الغذائية في وجباتك
تقول بيست: «يُعدّ القرع العسلي من الخضراوات متعددة الاستخدامات، ويمكن إضافته إلى مجموعة واسعة من الأطباق لزيادة محتواها الغذائي».
يمكنك إضافة قشر القرع العسلي المحمص أو المهروس إلى أطباق حلوة أو مالحة لزيادة كمية الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات من دون التأثير الكبير على النكهة.
وهي طريقة سهلة لجعل وجباتك أكثر فائدة وتغذية.
هل هناك أي آثار جانبية محتملة؟
رغم أن قشر القرع العسلي آمن ومغذٍّ، فإنه قد لا يناسب الجميع.
وتوضح فيلالفير أنه «نظراً لاحتوائه على كمية عالية من الألياف وسماكته النسبية، فقد يكون القشر قاسياً على المعدة الحساسة أو صعب المضغ».
ويُنصح بتقشير القرع في الحالات التالية:
-عند الإصابة ببطء إفراغ المعدة (Gastroparesis) أو متلازمة القولون العصبي (IBS) أو الالتهابات الهضمية.
-عند الشعور بالانتفاخ أو الانزعاج بعد تناول أطعمة غنية بالألياف.
-إذا بقي القشر قاسياً حتى بعد التحميص.
طريقة تحضير قشر القرع العسلي:
تُعد طريقة التحضير الصحيحة هي الأساس. وتنصح فيلالفير بالبدء بثمرة صغيرة إلى متوسطة الحجم، لأن قشرتها تكون أرق وأسهل في المضغ.
يُنصح بغسل القشرة جيداً لإزالة الأوساخ أو طبقة الشمع، ثم تقطيعها وتتبيلها وتحميصها على حرارة 400 فهرنهايت (نحو 200 مئوية) حتى تصبح طرية ويمكن إدخال الشوكة فيها بسهولة.
وإذا بقيت القشرة قاسية بعد التحميص، يمكن خلطها مع الشوربة أو الصلصات للاستفادة من قيمتها الغذائية دون الحاجة لمضغها مباشرة.
