مرض في مطبخك... ما «إنفلونزا التيفلون»؟

توجد «المواد الكيميائية الأبدية» في عدد من المنتجات المصنعة مثل المقالي غير اللاصقة (أرشيفية - أ.ف.ب)
توجد «المواد الكيميائية الأبدية» في عدد من المنتجات المصنعة مثل المقالي غير اللاصقة (أرشيفية - أ.ف.ب)
TT
20

مرض في مطبخك... ما «إنفلونزا التيفلون»؟

توجد «المواد الكيميائية الأبدية» في عدد من المنتجات المصنعة مثل المقالي غير اللاصقة (أرشيفية - أ.ف.ب)
توجد «المواد الكيميائية الأبدية» في عدد من المنتجات المصنعة مثل المقالي غير اللاصقة (أرشيفية - أ.ف.ب)

في الوقت الذي ينتشر فيه استخدام الأواني غير اللاصقة حول العالم، ووسط هذا الإقبال، ربما لا نعلم ما تحمله من أمراض قد نتعرض لها بسبب استخدامها.

في العام الماضي، أبلغت «المراكز الأميركية للسموم» عن 267 حالة يشتبه في إصابتها بـ«حمى دخان البوليمر»، وهو مرض نادر يشبه الإنفلونزا يحدث نتيجة استنشاق الأبخرة من مقلاة غير لاصقة شديدة الحرارة.

تُعرف أيضاً باسم «إنفلونزا التيفلون»، في إشارة إلى الاسم التجاري للطلاء الشهير غير اللاصق، ويُعتقد أن حالات الإصابة في عام 2023 هي من بين الأعلى المبلّغ عنها منذ عام 2000، وفقاً لصحيفة «واشنطن بوست» الأميركية.

إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حول هذه الحمى:

يصنّع التيفلون وكثير من المقالي غير اللاصقة الأخرى من «متعدد رباعي فلورو إيثيلين (المعروف أيضاً باسم PTFE)»، ويُعرف باسم «المواد الكيميائية الأبدية»؛ لأنها يمكن أن تستغرق مئات أو حتى آلاف السنين لتتحلل.

يمكن أن يتحلل طلاء المقلاة غير اللاصقة عند تسخينها فوق درجة حرارة 500 فهرنهايت، مما يؤدي إلى انبعاث أبخرة تغذي «إنفلونزا التيفلون».

ويشرح زاكاري هدسون، أستاذ الكيمياء بجامعة كولومبيا البريطانية، لصحيفة «واشنطن بوست»: «سوف يحترق الإناء ويطلق مزيجاً معقداً للغاية من المواد المؤكسدة والمُفَلْوَرَة. ولهذا السبب يقولون لك: لا تسخّن مقلاة التيفلون إلى درجة حرارة عالية».

يحذر الخبراء من الكوارث الصحية التي قد تنتج عن الإكثار من استخدام مثل هذه الأواني (أرشيفية - رويترز)
يحذر الخبراء من الكوارث الصحية التي قد تنتج عن الإكثار من استخدام مثل هذه الأواني (أرشيفية - رويترز)

وفي إحدى الدراسات الألمانية، سجل الباحثون انبعاثات «PFAS» تظهر من تسخين المقالي الفارغة غير اللاصقة لمدة 30 دقيقة. كلما ارتفعت درجات الحرارة، زادت الانبعاثات.

وكتب الباحثون في النتائج التي توصلوا إليها: «لا يوجد خطر على صحة الإنسان عند استخدامها في درجات الحرارة العادية».

وفي حين صرح المتحدث باسم «إدارة الغذاء والدواء الأميركية» لصحيفة «واشنطن بوست» بأن الوكالة ليست على علم بأي بحث يظهر أن «PFAS» المستخدم في أواني الطهي غير اللاصقة «يمثل مصدر قلق على سلامة المستهلكين».

وأكد المتحدث أن جميع المواد المستخدمة في «المنتجات الملامسة للأغذية» تخضع لمراجعة علمية صارمة من قبل علماء «إدارة الغذاء والدواء».

ما «حمى دخان البوليمر» أو «إنفلونزا التيفلون» وما مدى شيوعها؟

«حمى الدخان البوليمري» عادةً ما تحدث الحمى وألم العضلات وضيق التنفس والصداع.

تبدأ الأعراض، وهي مؤقتة، بشكل عام خلال 12 ساعة من التعرض للانبعاثات، ولكن يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 24 ساعة لتتطور.

أعراض «حمي التيفلون» تشبه أعراض نزلات البرد والإنفلونزا (د.ب.أ)
أعراض «حمي التيفلون» تشبه أعراض نزلات البرد والإنفلونزا (د.ب.أ)

ويعتقد الخبراء أن المرض قد لا يبلغ عنه بشكل كبير؛ لأن الناس يخلطون بين أعراضها ونزلات البرد أو الإنفلونزا.

وأُبلغ عن 9 حالات في المتوسط ​​سنوياً لـ«المراكز الأميركية لمكافحة السموم» بين عامي 2006 و2012، وفقاً للبيانات الحكومية.

الطيور والأواني غير اللاصقة

الطيور حساسة للغاية للأبخرة السامة، ولهذا السبب تُستخدم طيور الكناري للكشف عن أول أكسيد الكربون والغازات الخطرة الأخرى في مناجم الفحم. ويمكن أن تكون الأبخرة الناتجة عن ارتفاع درجة حرارة المقلاة المطلية بـ«PTFE» قاتلة لها. لذلك تنصح الشركة المصنعة للتيفلون أصحاب الطيور بإبعادها عن المطبخ خلال الطهي.

كيفية استخدام الأواني غير اللاصقة

لا تسخّن المقلاة غير اللاصقة، فقد تصل المقالي الفارغة إلى درجات حرارة عالية بسرعة أكبر، لذلك تجنب التسخين المسبق ودَفِّئ دائماً المقالي بالطعام أو الزبد أو الزيت. وأيضاً، لا تشوي فيها. ويقول صانعو المقالي غير اللاصقة التي تحتوي مادة «PTFE» إن أواني الطهي آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 450 أو 500 فهرنهايت، مما يجعل الشيّ أو الخَبز عالي الحرارة أمراً محظوراً. وعند الطهي باستخدام مقلاة غير لاصقة، استخدم مروحة أو افتح النوافذ، فدوران الهواء يقلل من احتمالية استنشاق الدخان المنبعث منها. ولا تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأدوات الصلبة في المقالي غير اللاصقة. ويوصي الخبراء باستخدام أدوات من الخشب أو السيليكون أو النايلون لمنع الخدش.

هل من الآمن استخدام أوانٍ غير لاصقة مخدوشة؟

كشفت الأبحاث الأسترالية أن خدشاً واحداً على مقلاة مطلية بالتيفلون يمكن أن يطلق ما يصل إلى 9100 جزيء بلاستيكي.

ومع ذلك، يُعتقد أن استنشاق الأبخرة المنبعثة من مقلاة معالجة بـ«PTFE» شديدة الحرارة أكثر خطورة من تناول الطلاء؛ لأن «PTFE» ينتقل عبر أجسامنا دون أن يجري امتصاصه.

ومع ذلك، يقول الخبراء إنه عندما تظهر على المقلاة المعالجة بـ«PTFE» علامات الخدش أو التقشير أو التقشر، فيجب عليك استبدالها.

يمكن أن يستمر «PFAS» في جسم الإنسان ويسبب مجموعة من المشكلات الصحية؛ بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بسرطان الكلى والخصيتين، وفقاً لما ذكرته صحيفة «واشنطن بوست».

ويتعرض الناس لهذه المواد الكيميائية التي يصنعها الإنسان، عبر استهلاك الماء أو الطعام الملوث، أو استخدام المنتجات المصنوعة منها، أو استنشاق الهواء المحتوي عليها.

ينصح الخبراء المستهلكين بالبحث عن العلامات التجارية التي تعلن أنها خالية من جميع «PFAS» أو المركبات المُفَلْوَرَة.

قد يكون الأفضل تجنب الأواني غير اللاصقة تماماً، واختيار الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك.


مقالات ذات صلة

6 عادات صباحية شائعة تزيد دهون البطن

صحتك تناول الطعام المحلَّى في الصباح يُسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم يليه هبوط حاد بالغلوكوز يؤدي إلى الجوع والرغبة الشديدة في تناول مزيد من السكر (أ.ب)

6 عادات صباحية شائعة تزيد دهون البطن

حدد خبراء الصحة 6 عادات صباحية شائعة تُعيق جهود التخلص من دهون البطن، وتُهدد الصحة العامة.

«الشرق الأوسط» (بيروت)
صحتك جهاز تنظيم ضربات القلب يمكنه العمل مع القلوب بجميع أحجامها لكنه مناسب بشكل خاص لقلوب الأطفال حديثي الولادة (رويترز)

جهاز صغير لتنظيم ضربات القلب يذوب بعد الاستخدام

صمم باحثون جهازاً لتنظيم ضربات القلب يقل حجمه عن حبة الأرز، يمكن إدخاله باستخدام حقنة ويجري تنشيطه بنبضات ضوئية ويذوب بعد انتهاء الحاجة إليه.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
صحتك المهم  الوصول إلى 150 دقيقة أسبوعياً من التمارين

ممنوع التأجيل... 150 دقيقة فقط تفصلكم عن النجاة من أخطر أمراض العصر

كشفت دراسة حديثة أن ممارسة 150 دقيقة على الأقل من التمارين المعتدلة إلى القوية أسبوعياً يمكن أن تقلّل خطر الوفاة بسبب الأمراض المزمنة مثل السرطان.

«الشرق الأوسط» (بيروت)
صحتك مشروب غازي (أ.ب)

إدمان المشروبات الغازية يقتلك ببطء... إليك التفاصيل المرعبة

تُعدّ المشروبات الغازية (الصودا) إدماناً خفياً يعيشه الملايين حول العالم.

«الشرق الأوسط» (بيروت)
صحتك خلصت الدراسة إلى أن تلوث التربة والماء يساهم في انتشار الأمراض غير المعدية بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية (رويترز)

كارثة صامتة تهدد الملايين... دراسة تكشف سبباً خفياً لانتشار أمراض القلب

كشفت دراسة جديدة عن وجود صلة بين تلوث التربة والماء وأزمة أمراض القلب، وقد تسببت الأمراض المرتبطة بالتلوث في وفاة ملايين الأشخاص سنوياً حول العالم.

«الشرق الأوسط» (بيروت)

إن كنت تتناول أقراص المغنيسيوم فانتبه لهذه الآثار الجانبية

قد يُزيد تناول جرعة زائدة من المغنيسيوم من خطر الإصابة بآثار جانبية مثل الإسهال والغثيان والقيء وآلام المعدة (رويترز)
قد يُزيد تناول جرعة زائدة من المغنيسيوم من خطر الإصابة بآثار جانبية مثل الإسهال والغثيان والقيء وآلام المعدة (رويترز)
TT
20

إن كنت تتناول أقراص المغنيسيوم فانتبه لهذه الآثار الجانبية

قد يُزيد تناول جرعة زائدة من المغنيسيوم من خطر الإصابة بآثار جانبية مثل الإسهال والغثيان والقيء وآلام المعدة (رويترز)
قد يُزيد تناول جرعة زائدة من المغنيسيوم من خطر الإصابة بآثار جانبية مثل الإسهال والغثيان والقيء وآلام المعدة (رويترز)

المغنيسيوم معدن أساسي في وظائف العضلات والأعصاب، وصحة العظام، والتحكم في ضغط الدم.

وقد يُوصي طبيبك بتناول مكملات المغنيسيوم إذا كنت تُعاني من أمراض القلب، أو هشاشة العظام، أو الصداع النصفي، أو الإمساك.

ووفقاً لموقع «هيلث» الطبي، قد يُزيد تناول جرعة زائدة من المغنيسيوم من خطر الإصابة بآثار جانبية، مثل الإسهال والغثيان والقيء وآلام المعدة.

ما الآثار الجانبية للمغنيسيوم؟

تعدُّ الآثار الجانبية على الجهاز الهضمي هي الأكثر شيوعاً عند تناول مكملات المغنيسيوم، وتزداد احتمالية حدوث هذه الآثار الجانبية مع جرعات المغنيسيوم التي تزيد على 350 ملِّيغراماً.

كذلك، قد تؤدي الجرعات العالية جداً من المغنيسيوم إلى تسمم المغنيسيوم، مما قد يسبب كثيراً من الآثار الجانبية الخطيرة.

أعراض الجهاز الهضمي

تُعد أعراض الجهاز الهضمي من أكثر الآثار الجانبية شيوعاً عند استخدام المغنيسيوم. وتشمل هذه الأعراض: الإسهال، والغثيان، والقيء، وآلام المعدة وتقلصاتها.

تُتناول مكملات المغنيسيوم عادة لعلاج الإمساك. ويساعد هذا المكمل الغذائي على تسهيل حركة الأمعاء، وتليين البراز، وتسهيل عملية التبرز.

إذا كنت تعاني أعراضاً مثل الغثيان والإسهال وآلام المعدة في أثناء تناول المغنيسيوم، فقد يُساعدك تناول المكمل الغذائي مع الطعام.

سُمِّية المغنيسيوم

قد تؤدي الجرعات العالية جداً من المغنيسيوم (أكثر من 5 آلاف ملِّيغرام يومياً) إلى سُمِّية المغنيسيوم؛ حيث تتراوح مستويات المغنيسيوم في الدم بين 1.74 و2.61 ملِّي مول لكل لتر. ويتراوح المستوى الطبيعي للمغنيسيوم في الدم عادة بين 0.75 و0.95 ملِّي مول لكل لتر.

تشمل الأعراض التي قد تتطور مع سُمِّية المغنيسيوم ما يلي:

  • انخفاض ضغط الدم.
  • احمرار الوجه.
  • الارتباك.
  • صعوبة التبول.
  • التعب أو الإرهاق.
  • ضعف العضلات.
  • صعوبة التنفس.
  • نبضات قلب بطيئة أو سريعة أو غير طبيعية.
  • فشل القلب.
  • غيبوبة.
  • توقف القلب عن النبض.

سُمِّية المغنيسيوم نادرة، وتزداد احتمالية حدوث هذه الأعراض عند إعطاء المغنيسيوم عن طريق الوريد. ويزداد خطر الإصابة إذا لم يتمكن جسمك من إزالة المغنيسيوم بشكل صحيح عبر الكلى.

عوامل تزيد من خطر الآثار الجانبية

يزداد خطر الآثار الجانبية إذا كان لديك تاريخ من الفشل الكلوي أو ضعف وظائف الكلى. ويشمل ذلك الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى، والمصابين بأمراض الكلى المزمنة. كما تنخفض وظائف الكلى مع التقدم في السن.

تساعد الكلى على إزالة المغنيسيوم الزائد من الجسم عبر البول. إذا لم تعمل الكلى بشكل صحيح، فقد يتراكم المغنيسيوم ويسبب آثاراً جانبية غير مرغوب فيها.

قد تكون بعض أشكال المغنيسيوم، مثل أكسيد المغنيسيوم أو كبريتاته، أكثر عرضة للتسبب في آثار جانبية.

ما الكمية الزائدة من المغنيسيوم؟

الحد اليومي لمكملات المغنيسيوم هو 350 ملِّيغرام للبالغين. ولا يشمل هذا الحد المغنيسيوم الموجود في أطعمة مثل الخضراوات الورقية والمكسرات. ويجب ألا تتجاوز كمية المغنيسيوم هذا الحد إلا إذا أوصى طبيبك بذلك.

وتعتمد القيمة اليومية الموصى بها للمغنيسيوم، من مصادر غذائية ومكملات غذائية، على سنك وجنسك.

متى تجب مراجعة الطبيب؟

إذا كنت تتناول المغنيسيوم وشعرت بأي ألم أو أعراض مرتبطة بتسمم المغنيسيوم، فتوقف عن تناول المكمل الغذائي، واستشر طبيبك.

إذا لاحظت دماً في برازك أو لاحظت برازاً أسود بعد تناول المغنيسيوم، فتوقف عن تناول المكمل الغذائي واستشر طبيبك فوراً. قد يكون هذا علامة على وجود نزيف في الجهاز الهضمي.