وصفة المعكرونة الرئاسية

الطبق الذي غيّر مزاج أوباما... خطوة بخطوة

طريقة تحضير المعكرونة التي كانت تحسن مزاج الرئيس أوباما

قال الطباخ الذي طالما حمل على عاتقة مهمة الطهي لعائلة الرئيس السابق والذي أحدث تغييرا جذريا لمشتملات مائدة الطعام بحسب طلب ميشيل أوباما: «أنا لست بالشخص العبقري في شؤون التغذية ولا أنا بطباخ عظيم. أنا فقط طاه جيد». هذا الشخص هو سام كاس، كبير مستشاري البيت الأبيض لشؤون التغذية الذي عرفنا عنه المزيد من المعلومات من خلال كتابه الذي صدر حديثاً بعنوان «كل أفضل قليلا».
وفي هذا الكتاب، كان أكثر ما لفت انتباهنا من وصفات طبق «بوتوس لاكي باستا Potus Lucky Pasta، وتعني معكرونة بوتوس المحظوظة» الذي تولى كاس إعداده على عجل قبل المناظرة الثانية من ثلاث مناظرات أجراها أوباما على متن طائرة «إير فورس وان» الرئاسية الأميركية. ولهذا الطبق الفضل في تغيير مزاج الرئيس باراك أوباما خلال فترة الانتخابات الرئاسية عام 2012. ونظرا لإعجابه بمذاق الطبق، كرر كاس الطبق ذاته للرئيس مرة ثانية، بل وثالثة في نفس يوم الانتخابات التي انتهت بفوزه، ومن هنا جاء الاسم «المعكرونة المحظوظة». ولكي لا يبدو السرد سياسيا، سنراعي أن يكون الوصف مباشرا لتمكني من إعدادها بنفسك في المطبخ.
فنبات الجوز يعطي المعكرونة مذاقا حلوا، فيما تتميز السبانخ الطازجة بقيمتها الغذائية الكبيرة. وبتلك الخلطة تمكن الطاهي البارع من إعداد طبق شهي خلال دقائق معدودة أزالت عنا إحساس البرد في الحال. وقد أضاف كاس صدور الدجاج إلى الخليط الذي أعده إلى الرئيس، فيما كان نبات الحمص الإضافة التي طلبناها لأطباقنا.
كان الطبق كافيا لإشباع مجموعة من الأشخاص الجائعين، وكان ما تبقى منه كافيا لغذاء اليوم التالي، وستكون محظوظا لو أنك تذوقت طبقا منها.
الطبق يقدم مع الخبز المحمص بالفرن مع الثوم.
> المقادير
- 8 أوقيات من السبانخ المجمدة.
- ملح نقي
- 12 إلى 16 أوقية من المعكرونة الصغيرة.
- 14 أوقية من الحمص.
- 1.5 أوقية من جبن برمزان (برمجيانو رجيانو)
- 2 فص من الثوم
- 2 كوب من الريحان الطازج
- ربع كوب من الجوز (يمكن استبدالها بحبوب الصنوبر).
- نصف كوب من زيت الزيتون.
> الخطوة الأولى
ضع السبانخ في مصفاة في المغسلة لإذابة الجليد وتصفيتها أثناء عمل بقية الطبق.
> الخطوة الثانية
احضر وعاء من الماء ليغلي على نار متوسطة. أضف مقدارا بسيطا من الملح والمعكرونة. يطهى وفق التعليمات المبينة على علبة المعكرونة، ثم يصفى الماء، ثم تترك المعكرونة في الوعاء، مع الاحتفاظ بكوب من ماء المعكرونة قد تحتاجينه لاحقا.
> الخطوة الثالثة
يصفى الحمص ويشطف، ويطحن بعض منه، إن كنت ترغبين في ذلك. ثم حركيها في المعكرونة المطبوخة للتسخين. في هذه الأثناء، استخدمي مبشرة لبشر الجبن للحصول على ثلث كوب.
> الخطوة الرابعة
يوضع الثوم في الخلاط ويفرم لإضافة ثم أضيفي الريحان والمكسرات ونصف كمية الجبن ونصف الزيت، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ويُخلط إلى أن يصبح قوام العجين متماسكا. ومع تشغيل الخلاط يضاف الزيت المتبقي بشكل تدريجي إلى المعكرونة اللذيذة.
> الخطوة الخامسة
استخدمي يديك للضغط للتخلص من الماء الزائد في السبانخ ثم ضعي الخضراوات في وعاء التقديم. أضيفي خليط البيستو والمعكرونة والحمص واخلطيهم، وأضيفي لطخة أو اثنتين ثم أضيفي كوبا أو اثنين من مياه طهي المعكرونة المحفوظة إذا كان الخليط جافًا.
تذوقي واضبطي مذاق الملح حسب الحاجة.
> الخطوة السادسة
وزعي المعكرونة على الأطباق، وضعي الجبن المتبقي فوق المعكرونة مع بعض أوراق الريحان وقليل من رذاذ الزيت.