«جي دبليو ستيك هاوس».. ربما هو الأفضل في لندن

يعلمك كيف يجب أن يكون {الستيك}

عنوان الحلوى أيضا - ديكورات عصرية على الطريقة الاميركية - من ألذ أنواع الستيك على الإطلاق - التشيز كيك الحائز على عدة جوائز

المكون هو سر نجاح أي طبق، فنوعية المنتج من شأنها أن تغير المذاق، ولكن في بعض المطابخ تطغى البهارات على نكهة المنتج فتتهاون برأيك على نوعية اللحم أو الخضار، غير أن الطبق الوحيد الذي لا يمكن التلاعب في نوعية منتجه الأساسي هو طبق الستيك، لأنه في نهاية المطاف يعتمد على نوعية وجودة اللحم وطريقة طهيه بغض النظر عن البهار أو الصلصة، وليكون ناجحا يجب أن يكون بإمكانك تناوله من دون إضافة أي شيء آخر إليه.
وفي لندن عناوين لا بأس بها لتناول الستيك الجيد ولكن يبقى «جي دبليو ستيك هاوس» JW Steakhouse التابع لفندق غروفنر هاوس، من بين أفضل العناوين وقد يكون الأفضل.
للستيك وأكله طقوس، تبدأ بالديكور، ففي هذا المطعم تشعر وكأنك في الولايات المتحدة وعندما يأتيك النادل بخشبة مكسوة بكل أنواع الستيك ويشرح لك عن كل منها تشعر وكأنها تخضع لدرس في اللحم ومصدره، وصدقني هذا الدرس مهم ويحتاجه الذواقة، ويشرح النادل عن الفرق ما بين اللحم البقري الآتي من بقرة تغذت على الحشيش ونوع آخر تغذى على الذرة، فاللحم الذي تغذى على الحشيش يكون أكثر طراوة في حين أن اللحم الذي تغذى على الذرة فهو أكثر نكهة، وهذا الأمر يعود إلى ذائقة الشخص.
وقع خياري على فيليه من البقر الذي تغذى على الحشيش لأن الطراوة مهمة بالنسبة إلي، ويا له من خيار، فقطعة اللحم كانت تذوب بالفم، ولكن أنصح وأشدد بأن زيارة هذا المطعم ضرورية عندما تكون جائعا، لأن حجم قطعة اللحم والأطباق المرافقة شبه عملاقة، ولا بد أن تتذوق البطاطس المقلية التي تأتي على شكل شرائح سميكة مقرمشة، بالإضافة إلى قطع البطاطس الحلوة المقلية التي لا تقل نكهة، ومن الأطباق المرافقة اللذيذة أيضا طبق البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الزبدة، والسبانخ مع الصلصة البيضاء، وكل هذه الأطباق تقدم في صحون على شكل مقلاة من الحديد القوي الأسود، فيوصي النادل بأن حرارته عالية فلا تلمسه لأنها تستعمل لطهي هذه الأصناف.
إذا أردت يمكنك الاختيار ما بين صلصة «بيناريز» أو صلصة «بيبيركورن» التي ترتكز على البهار الخشن، ولكن لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الصلصة لأن نكهة اللحم من دون أي شيء آخر لا تقاوم.
وفي حال كنت برفقة أحد الأصدقاء الذين لا يحبذون أكل اللحم الأحمر فيقدم المطعم السمك، والسلطات، ومن ألذها سلطة سلطعون البحر، إضافة إلى تارتار التونة.
وهناك عدة خيارات أخرى تناسب جميع الأذواق.
يتميز المطعم أيضا بشرفة خارجية مع مدافئ، تفتح أبوابها على مدار السنة وهي موازية للطريق العام لشارع بارك لاين، كما يقدم المطعم أشهر نوع من الحلوى، فيجب أن تترك مساحة صغيرة لتذوقها، فالتشيز كيك الذي يقدمه «جي دبليو ستيك هاوس» هو بمثابة اختصاص ينفرد فيه المطعم والفندق ويمكن شراؤه وأخذه معك على طريقة «التيك أواي» ويتميز بنكهة مميزة، كما أنه خفيف جدا.
مصدر اللحم من الولايات المتحدة ويستورد لحم الواغو الذي يعتبر من أطرى أنواع اللحم من مزارع خاصة في أعالي جبال اسكوتلندا.
www.jwsteakhouse.co.uk